Захваљујући кисељењу можемо сачувати прехрамбене производе и дуго уживати у њиховом јединственом укусу. Маринираним прехрамбеним производима обично додајемо сирће, шећер и со. Неке маринаде су пастеризоване, што додатно продужава њихов рок трајања. У нашим продавницама можемо купити свеж корен ђумбира, који све чешће користимо за припрему многих јела. Кандирани ђумбир је укусан и здрав, као и ђумбир у маринади од слатког сирћета. Представљамо рецепте за кисели ђумбир, цењен по свом укусу и здравственим својствима.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, прочитајте и чланке о ђумбиру овде.
Ђумбир у саламури - здрав додатак сушију
Укисељени ђумбир гари - исецкан- попут соја соса или пасте од рена и васабија, популаран је додатак сушију. Конзумиран у малим порцијама, његов задатак је да припреми наше укусне пупољке за уживање у изворном укусу јапанске делиције. У суши баровима често се служи кисели ружичасти ђумбир, добијен додавањем природних боја. У продавници можемо купити готов ђумбир из конзерве, али право задовољство је припремити ђумбир сами, уз додатак маринаде од сирћета.
Рецепт за гари - ружичасти маринирани ђумбир за суши
Састојци:
- Свежи ђумбир - 20 грама
- Пиринчани сирће - 1 шоља
- Шећер - 3 кашике
- Сол - 1/4 кашичице
- Вода - око 30 мл
- Дебела кришка свеже цвекле или 1 кашичица концентрата црвеног боршча
Припрема:
- Пре него што маринирамо, морамо огулити корен ђумбира. За ово је најпогодније средство за чишћење поврћа.
- Ољуштени ђумбир танко нарежите.
- Исецкани ђумбир посолите и ставите у фрижидер на око сат времена.
- Сипајте сирће, шећер и воду у шерпу, промешајте и пустите да прокључа.
- Лагано исцедите ђумбир из фрижидера и ставите га у претходно опечене тегле.
- Прелијте је врелом маринадом и додајте кришку цвекле или концентрат црвеног боршча. Ако додамо још боје, уместо ружичасте добићемо црвени ђумбир. Затворите тегле и оставите укисељени ђумбир да се охлади.
Тако припремљено гари можемо чувати неколико недеља. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за сируп од ђумбира?
Црвени ђумбир бени схога - не само за суши
Оригинални црвени ђумбир, према јапанском рецепту, захтева припрему сирћетне маринаде добијене од јапанских кајсија и употребу црвене сорте биљке перилла, која маринади даје крваво-црвену боју. У пољским рецептима често се користи јабуково, алкохолно или винско сирће и природна боја за црвену репу.
Рецепт за црвени ђумбир
Састојци:
- Свежи ђумбир - 50 грама
- Јабуково сирће 10% - 5 тбсп
- Јабуково сирће 6% - 1 тбсп
- Шећер 6 тбсп
- Сол - 4 кашике
- Вода - 1,8 л
- Концентрат црвене репе
Припрема:
- Свеж ђумбир огулите љуштилицом за поврће и исеците на танке траке. Овај начин припреме једна је од карактеристика ове маринаде од популарног киселог ђумбира гари.
- У шерпу сипајте 1 литар воде, додајте половину соли и прокухајте.
- Додајте ђумбир исечен на траке и кувајте га око 15-20 минута, док не омекша.
- Готов ђумбир оцедите, ставите на цедиљку и темељито исперите.
- Припремите туршију: прокувајте преосталу воду, додајте сирће, шећер и со.
- Ставите ђумбир у опране тегле. Прелијте га припремљеним киселим краставцем и додајте концентрат цвекле за црвену боју маринаде.
- Затворите тегле и оставите са стране да се охладе, окрећући их наопако. Такође проверите овај чланак са рецептом за тинктуру ђумбира.
Овако припремљена маринада има кисело -кисели укус, па се може послужити не само уз суши. Одличног је укуса као додатак јелима од рибе и меса. Оригинал Бени схога су врста киселих краставаца који побољшавају укус јела од пиринча. После зачињених маринада, кандирани ђумбир има одличан укус - слатки десерт за сладокусце и људе свесне здравља.
Сусхи са киселим ђумбиром - укусан и брз рецепт
Код куће можемо припремити укусне суши са киселим ђумбиром.
Састојци:
- Листови нори - алги за суши
- Пиринач - 2 чаше
- Пуњење: исеците на траке, на пример бибер, краставац. шаргарепа, црвени купус, авокадо (исечен), комади лососа, шкампи итд.
- Шећер - 2 кашике, пожељно смеђи шећер
- Пиринчани сирће - 4 кашике
- Соја сос - 1 кашика
Припрема:
- Скувајте пиринач и, након кувања, оставите поклопљено неколико минута.
- Припремите пиринчано сирће, шећер и соја сос у посуди - мешајте док се шећер не отопи.
- Охлађени пиринач прелијте мешавином сирћета и шећера и лагано промешајте.
- Простирке за суши прекривамо самолепљивом фолијом и на њих стављамо листове алги.
- Поставите нори листове тако да светлуцава страна буде окренута нагоре. На њих ставите пиринач, равномерно га распоредите по површини алги, водећи рачуна да се чврсто сабије, стварајући једноличан слој.
- Ставите поврће на дно нори листа и почните да ваљате.
- Готову ролну најбоље је навлажити водом на ивицама како би се добро залепила.
Готове кифлице оштрим ножем исеците на кришке дебљине око 1 цм. Ставили смо их на лакиране дрвене тацне - неће се залепити, а истовремено ће изгледати апетитно. У чинијама послужујемо соја сос, кисели ђумбир и вазале - неопходне додатке сушију. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју ђумбира у саксији?