Како кажу стручњаци, вино можете направити код куће не само од вишања, већ и од било ког воћа, па чак и поврћа. Домаће вино од вишања одличан је начин да сачувате воће за зиму, захваљујући чему добијамо не само укусно пиће, већ и снагу витамина. Вишње је богат извор витамина Ц, ПП и Б, као и танина и органских киселина. Научите како да направите домаће вино од вишања и ликер од вишања и научите о провереним рецептима.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, погледајте чланке о домаћим винима на овој страници.
Домаће вино од вишања - како се прави?
Рецепт за вино од вишања није све што требате знати да бисте створили укусно вино. Осим рецепта, требало би да познајете и основне принципе прављења домаћег вина.
Да бисте направили вино од вишања, морате се опскрбити прибором и прибором за прављење домаћег вина. За испуштање гасова биће вам потребни гандер и ферментациона цев. Осим тога, морате имати чеп за флашу и цев за оцеђивање вина. Коначно, морамо се опскрбити боцама у којима ће се чувати домаће вино од вишања. Прибор за домаће вино мора бити направљен од материјала који не реагује са органским киселинама. Због тога је стакло или лим отпоран на киселине најприкладнији.
Трешње су савршене за домаће вино јер добро ферментирају. Могу се комбиновати са другим воћем за стварање необичних композиција укуса. Од трешања можемо направити црно вино, суво и слатко или полуслатко.
Да бисте направили домаће вино од вишања, биће вам потребан посебан вински квасац. Не могу се заменити другим квасцем јер вино неће успети. Сој квасца бирамо према томе да ли желимо да добијемо слатко, полуслатко или суво вино. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима вина од малина?
Како направити вино од вишања?
За домаће вино од вишања бирамо воће лепог изгледа, јер само такво воће гарантује да ће вино имати добар укус. Вреди чекати сезону када је воће најјефтиније. Воће за вино треба темељито опрати, уклонити стабљике и очистити од коштица.
Уклањање семена је важно јер семе не само да даје вину горак укус, већ садржи и штетну пруску киселину. Међутим, мишљења о семену су подељена. Домаће вино са коштицама правило се у многим породицама, захваљујући чему је имало јединствен укус. Одређена количина семена потискује укус квасца и благо чува вино. Због тога многи људи који сами праве вино препоручују да се остави 20% зрна.
Вино се прави од сока од вишања званог грожђе. Трешње без коштица треба здробити и оставити у стакленој посуди 2-3 дана. Осигурајте уста посуде газом како бисте спречили да воћне мушице уђу у њу. Након 2-3 дана, исцедите воће да формира густи сок који се зове мошт.
Да бисмо направили вино од сока од вишања, мошт треба разблажити водом и шећером у омјерима у којима желимо да добијемо вино. Обично се сируп прави од мешавине 1 литра шећера и 1 литра воде. Скувајте сируп док сакупљате пену са врха. По литру мошта по правилу се користи до 2 литра сирупа. Ако желимо да добијемо слатко и јако вино, додајемо још сирупа. За производњу полуслатког вина додајемо одговарајуће мање сирупа. Мошт са сирупом сипајте у гандер за вино до. Такође проверите овде сакупљени чланци о трешњама.
Квасац се мора умножити пре него што се дода у мошт. Да бисте то урадили, помешајте чашу воћног сока, кашику шећера и топлу воду. Сипајте смешу у боцу и сипајте у њу пакет винског квасца, а затим боцу затворите ватом. Протресите садржај неколико пута дневно 3-4 дана. Припремљени квасац сипамо у гандер са моштом и затворимо посебним чепом са ферментационом цевчицом.
Почетна ферментација обично траје неколико недеља. Након овог периода, вино треба да се процеди и поново одложи неколико месеци. Када угљен -диоксид почне да гура воду из цеви, ферментација је завршена и вино се може флаширати. То радимо пажљиво, цревом, како не бисмо помешали вино са талогом. Вино треба чувати у боцама око годину дана.
Рецепти за домаће вино од вишања
Обично рецепт од вина од вишања укључује количину воћа, шећера, воде и неку врсту винског квасца. Рецепт даје пропорције ових састојака у зависности од тога да ли желимо да добијемо јако или слабије вино.
Типичан рецепт за вино од вишања укључује следеће састојке:
- 6 кг трешања
- 1,3 кг шећера
- 5 литара воде
- 3 г медијума
- вински квасац
Овај рецепт за вино од вишања ће нам омогућити да добијемо 10% вина у количини од 10 литара. Ако желите вино веће снаге, треба додати више шећера и мање воде. У овом случају рецепт ће изгледати овако:
- 6 кг трешања
- 2,8 кг шећера
- 3,5 литара воде
- 4 г медијума
- вински квасац
Тинктура трешње - рецепти
Од трешања и сока од вишања не можемо направити само вино, већ и ликер од вишања. Тинктура од трешње се препоручује почетницима у прављењу домаћих напитака, јер се много лакше прави. Да бисте направили тинктуру од трешње, ставите лепо воће без коштица у велику теглу и прелијте га духом. Након 4-6 недеља, сипајте тинктуру, а остатак воћа прекријте шећером и промешајте. У оба случаја теглу треба добро затворити. После 2 недеље помешајте сируп са првом тинктуром и сипајте га у боце. Таква тинктура трешања мора чекати најмање 8 месеци. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о рецептима за вино од глога?
Рецепт садржи пропорције воћа, шећера, жестоког пића и воде. Типичан рецепт за тинктуру трешње укључује следеће количине:
- 1 кг трешања без коштица
- пола литра шпирита
- 200 мл воде
- пола кг шећера
Дух разблажимо водом у зависности од тога колико јака тинктура треба да буде.
Слично се прави и тинктура од дуње. Осим што ће за тинктуру од дуње бити потребни следећи састојци:
- 2 кг дуње
- 1 литар жестоког пића
- 1 кг шећера
Дуње треба очистити од коштица и исећи на мале комаде. Затим поспите воће шећером и оставите са стране 2 недеље. Након овог времена, исцедите течност, додајте шпирит и вратите је на топло место око месец дана. Након овог времена, тинктуру треба процедити и сипати у боце. Погодна је за пиће након 3 месеца, али што дуже стоји тинктура од дуње, то је укуснија.
Као што видите, правити вино од вишања, а још више од ликера од вишања, није тешко, а вреди покушати да уживате у укусу трешања и после сезоне. Такође проверите овај чланак о вишњама.