Домаћи нарезак - њихов укус је незабораван. Међутим, не вреди их преплаћивати у БИО продавницама или чак директно од произвођача. Укусну, димљену шунку можете сами припремити у кућном пушачу. Предлажемо како месо на пари након димљења учинити укусним, здравим и сочним.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте овде прикупљено месо и производе од меса.
Димљена шунка на пари - по потреби?
Неки страствени љубитељи димљеног меса кажу да шунку не треба кувати на пари. Сушење шунке, а посебно пушење, требало би да заштити месо од бактерија и кварења. У ствари, коришћењем одговарајућих зачина и адитива, попут соли или нитрата, тј. Соли од киселине, и уклањањем свих костију, можете смањити ризик од кварења меса. Међутим, кување на пари након пушења гаранција је да је конзумирање шунке потпуно безбедно и здраво.
Нека меса, посебно она димљена хладним димом, не сагоревају - ово је другачија технологија за припрему домаћих нарезака. Такође је вредно знати да због пржења димљене шунке може изгубити укус. Заузврат, може постати сочнији. Међутим, преостало месо треба скувати. Ако раствору додате праве зачине, попут ловоровог листа или мало папра, можете се побринути за арому и бићете сигурни да се месо може безбедно јести. Такође проверите овде прикупљени чланци о баштенским пушницама.
Месо се након димљења увијек опече ако постоје случајеви болести животиња на том подручју или је најављена епидемија. Све производе од живине такође треба кувати на пари, јер се могу заразити салмонелом, што није увек спречено врућим димљењем.
Домаћа производња кобасица: рецепт решења
Димљена шунка се кува на пари у претходно припремљеном раствору воде уз додатак зачина. Захваљујући томе, постат ће сочан, а добро одабрани зачини ће му додати окус и арому. Да бисте створили такво решење, потребно вам је:
- мала количина воде (тако да је шунка у лонцу покривена),
- Ловоров лист,
- неколико лоптица алеве паприке,
- неколико зрна бибера,
- 1-2 чешња белог лука (опционо),
- корјенасто поврће као чорба.
Сада не морате да додајете со или киселу со, шунка је довољно слана и очувана кисељењем и димљењем.
- Скувајте воду са поврћем (шаргарепа, першун, целер) да направите чорбу.
- Додајте све зачине.
- Доведите смешу до кључања.
Парење шунке корак по корак
Димљена шунка на пари почиње са кратким кувањем у претходно припремљеној чорби. Требало би да буде прилично кратко - шунка се не сме кувати, па не би требало да изгори. Због тога одмах смањите гас тако да температура падне. Или ћете можда и ви бити заинтересовани чланак о малим вртним пушницама?
Кухањем димљене шунке изгубит ће њежност након пушења. То је добра идеја, али за мало другачије и другачије припремљено месо. Ако желите да месо буде сочно, али са карактеристичним димљеним укусом и мирисом, све што вам треба је опекотина од шунке. Због тога пазите да температура падне. Требало би да буде између 70 и 80 степени Целзијуса. Вреди ово проверити кухињским термометром. Ако је температура превисока, у шунку можете сипати мало хладне воде.
Након парења, извадите шунку и накратко је потопите у хладну воду. Затим је вредно објесити га на вентилирано мјесто на удици како би се мало охладио. Охлађену опечену шунку није потребно чувати у фрижидеру, већ је треба држати на хладном, заклоњеном месту. Међутим, ако сте одлучили да га кувате, држите га на 4-8 степени Целзијуса.
Време је за кување димљене шунке
Димљена шунка не сме предуго остати у врелој води. Време кувања строго зависи од величине шунке и износи приближно 40 минута по килограму. Тежина се одређује након пушења - пушењем шунка може се мало смањити, посебно ако је претходно сушена шунка припремљена мокра.
Кување димљене шунке, односно време које проведе у кључалој води, требало би да буде што је могуће краће и да траје највише неколико минута. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак за рецепте за шунку из шпорета за шунку?
Домаћи производ: шунка на пари - савети
Најчешћа сушена шунка је најмање неколико килограма меса. Обично се истовремено пуши и велика количина шунке да би се то урадило у једној операцији пушача. Ово је врло добра идеја и уштедеће вам време, међутим можда ћете открити да имате превише меса одједном. Димљена шунка се добро складишти, али ако желите да остане напољу неколико месеци, морате је замрзнути.
Онда вероватно не дозволите да се скува. Ставите га у кесе у замрзивач одмах након пушења. Смрзнуте комаде меса можете скувати уклоњене, али тада је време кувања нешто дуже. Купка у води са зачинима даће шунки арому и укус који су се могли отопити током замрзавања, биће сочно као свеже, једноставно укусно.
Ако сте забринути да би топла вода могла испрати дим и мирис шунке, можете је умочити у врећу. Пластичне кесе су углавном погодне за соус видеали на високим температурама можете посегнути за свим филмовима у контакту са храном. Такође проверите овај чланак о томе како корак по корак пушити шунку.