Пастрнак (Пастинаца сатива), попут шаргарепе, припада породици целера. Истраживачи га класификују као археофите, поврће не долази из Пољске. Иако га је лако заменити са першуном, много је мање популаран од першуна. Годинама се углавном користио као сточна храна, али се недавно вратио у корист због високих здравствених и лековитих својстава. Вреди покушати да расте код куће и уведе га у своју исхрану.
Ако тражите више инспирације за вртно поврће, саставили смо га за вас овде.
Карактеристике и сорте пастрњака
Пастрнак - карактеристике
Пастрнак припада породици целера. Дивљи облици пастрњака налазе се у Азији, Аустралији, Новом Зеланду и Европи. Пастернак је познат од давнина, али се неколико година о њему у Пољској мало чуло. Пастрнак се углавном користи као сточна храна, али се може наћи и у зеленашима и на локалним пијацама. Међутим, будући да је тамо редак и тешко доступан примерак, узгој сопственог поврћа је добра идеја. Пастрњак (пастинаца сатива) у Пољској се сматра поврћем сличним першуну. Да не би насели на грешку или непоштене продавце, требало би бити у стању да разреши дилему: пастрњак и першун. Вриједно је запамтити да листови пастрњака нису јестиви листови. Рецепти за јела, али и инфузије и други љековити екстракти уз његову употребу ослободит ће нас многих здравствених проблема. Такође проверите термофилно поврће.
Сорте пастрњака
Пастрнак (пастинаца сатива) потиче из породице кишобрана (Умбеллиферае). У Пољској постоји много сорти пастрњака, а доле наведене само су неке од њих. Полудуги бели пастрњак је сорта са вегетативним периодом од око 210 дана, препоручљива за гајење за потребе тржишта свежег поврћа и као сировина за производњу сушеног поврћа. Његови стожасти бели меснати корени дуги су до 25 цм. Ове биљке могу презимити на пољу. Округли бели пастрњак је рана сорта, која се лети гаји за опрему. Има скоро сферни корен. Вхите Гем је средње рана сорта, такође намењена за снабдевање свежим поврћем и производњу сушеног поврћа. Формира конусне корене, дужине 25-30 цм и пречника око 5 цм у основи. Ови коренови имају кремасто белу кожу и бело месо које не тамни.
Правилно гајење пастрњака
Како узгајати пастрњак? Узгој пастрњака није компликован. Једини проблем може бити дуго ницање семена и кратка клијавост (то је двогодишња биљка). Пастрњак се сеје директно у земљу, у редове у размацима од 20-40 цм (горња граница ће бити примеренија, јер пастрњак расте и представља велико поврће). Узгој у саксијама је идеја коју треба напустити. Пастрњак воли хумусна земљишта, плодна са високом влажношћу и неутралним пХ7. Сеје се плитко до дубине од 0,5-1,5 цм (максимално 3 цм). Најприкладније је сијати пастрњак у другој години након стајњака, али ако га нема - ни узгој неће бити немогућ. Затим тло треба хранити компостом. Поврће толерише ниске температуре, па чак и мразеве. Најоптималнија температура за добар развој биће, међутим, од 16 до 18 степени Целзијуса.
Погодан период сетве је касна јесен и зима и почетак пролећа (новембар, децембар, фебруар, март, друга половина априла). Када семе почне да клија и појављују се први листови (после 14-28 дана), долази до прекида, остављајући биљке на сваких 7-8 цм. По врућем времену, у периоду од јула до септембра, тло треба обилно залијевати како би коријење слободно могло повећати свој волумен. Берба ће донети жетву крајем октобра или у првој половини априла. Усјеви се могу складиштити око пола године на 0 ° Ц и релативној влажности ваздуха од 95%. Ако сте такође заинтересовани за узгој купуса у својој башти, неколико савета наћи ћете у овом чланку.
Својства пастрњака
Пастрњак је поврће богато витаминима и минералима. Вреди га увести у своју исхрану због његових јединствених лековитих својстава. Пастрнак садржи једињења кумарина изузетно вредна за здравље, која позитивно утичу на варење. Фуранокумарини, укључујући ксинатоксин и баргаптен, побољшавају пробавну економију.
Пастрнак је богат извор влакана и калијума. Такође је познато да садржи много витамина Ц и Б, укључујући фолну киселину. Поврће има диуретичко, противупално и опуштајуће дејство. Пастрњак је такође цењен због високог садржаја етеричних уља, биљних масти, флавоноидних гликозида и шећера.
Пастрнак и дијета
Како пастрњак заиста може утицати на наше здравље? Једно од његових својстава је побољшање апетита. То је због фуранокумарина, који стимулишу апетит и лучење желудачних сокова пре оброка. Пастрнак такође побољшава метаболизам. Осим тога, пастрњак вас држи ситим дуго након јела и садржи мало калорија, што вам може помоћи да смршате.
Поврће ће такође бити користан додатак исхрани за људе који пате од високог крвног притиска. Пастрнак их снижава, а такође смањује и ризик од прекомјерне тежине и атеросклерозе. Корен пастрњака спречава нежељене промене у крвним судовима.
Здравствена својства пастрњака
Диуретички и противупални ефекат пастрњака помоћи ће очистити бубреге и уринарни тракт од наслага. Ово ће заузврат подржати тегобе узроковане камењем у бубрегу.
Пастрњак је поврће које ће пре свега ценити жене. Захваљујући дијастолном ефекту, помоћи ће у ублажавању болних менструалних грчева. Такође ће ублажити стрес, нервну напетост и помоћи при проблемима са заспањем.
Пастрнак може да нам помогне и у борби против прехладе. Поврће овај ефекат не дугује ничему другом, попут витамина Ц, који позитивно утиче на имунолошки систем. Пастрњак ће стога бити одличан додатак исхрани у зимским месецима, поред лимуна и ђумбира. У ту сврху можете га користити и у облику природне масти. Помоћи ће у борби против инфекције и ослободити се кашља и болних мишића.
Вреди посегнути за рецептима јела са пастрњаком, који ће позитивно утицати на наше здравље у многим болестима. Или ћете можда и ви бити заинтересовани бела репа у башти?
Першин и першун
Како разликовати пастрњак од першуна? Ово поврће је слично першуну, па се понекад пастрњак побрка са пастрњаком. Они су толико слични да би се решила дилема пастрњак против першуна, треба обратити пажњу на њихова специфична својства. Корен пастрњака је мекши од першуна и заобљенији на врху. Обе биљке су изведене из биљке целера. Имају лишће са земље и бели корен за складиштење. Њихови цвасти су умбеллате и појављују се у другој години живота биљке.
Једна разлика је у томе што першун цвета бело, а пастрњак жуто. Листови су им потпуно различити. Пастрњак има велике, једнокрилне листове са назубљеним ивицама, док су першунови листови много перастији и двоструке или троструке гране. Петељке им се при дну шире. Јестиво лишће је лишће першуна, док се конзумирање пастрњака не препоручује јер може изазвати иритацију због присуства фототоксичних деривата кумарина. Међутим, пошто обично купујемо корен без лишћа када купујемо поврће у продавници, јер оно није јестиво, разликовање међу њима неће нам нужно помоћи да избегнемо забуну. Обратите пажњу на место са којег расте лишће - пастрњак има шупљину са тамном ивицом, која недостаје першуну. Першуново лишће је такође шире у основи. Или ћете можда и ви бити заинтересовани корабица у башти?
Першун и першун се разликују по укусу. Першун је зачињеније поврће. Пастрњак садржи више шећера, па је слађи и блажег укуса. Разлика се осећа и у мирису - першун има благо орашасту арому, док пастрњак - слаткаст, сличнији шаргарепи за коју је у сродству. Укус, међутим, има и помало орашаст укус. Неки га називају копривом од аниса. Оба поврћа садрже сличну количину хранљивих материја - и пастрњак и першун садрже много калијума. Међутим, першун садржи више витамина Ц и фолне киселине. Першун има осветљавајућа и диуретичка својства, док пастрњак има умирујуће дејство.