Квасница је далеко најпопуларнија горштачка супа. Ако волите да одмор проведете у планинама, сигурно сте је упознали. Кисело, укусно, ароматично и зачињено - ово дефинитивно није обична домаћа чорба од купуса. Међутим, и код куће можете направити добру чорбу од киселог купуса. Одаберите најбољи рецепт за киселу супу и проверите да ли вам се свиђа!
За више савета и информација, погледајте чланке о рецептима и овде.
Традиционални, оригиналан рецепт за чорбу од киселог купуса
Традиционални рецепт за чорбу од киселог купуса на ребрима
Квасница је супа од киселог купуса (не ферментисаног!) На ребрима. Киселија је од типичне купусне супе јер се купус не испире интензивно и вода за кисело зеље може се користити за кување. Веома је важно додати пуно биља у лонац, јер супа од киселог купуса мора бити заиста ароматична.
- 2 литре воде,
- 500 г кромпира,
- 400 г киселог купуса,
- 400 г сирових ребара
- 200 г димљених ребара,
- 3 ловорова листа,
- 3 пимент,
- сол, бибер, мажуран, ким,
- 2 чена белог лука
Иако квасницу најчешће повезујемо са димљеним месом, супа се кува од сирових ребара. Димљени се додаје само ради ароме. Можете додати и мало димљене паприке, то ће побољшати укус ове супе.
- Сирова ребра оперите и осушите. Исеците на комаде по 1 ребро одједном. Пребаците у лонац и сипајте воду, посолите и прокухајте - око 40 минута на лаганој ватри.
- Димљена ребра исеците на комаде једним ребром.
- Кромпир огулите, исеците на коцкице.
- Кисели купус исцедити из сока (сипати у посебну посуду) и исецкати.
- Додајте ребра у залиху са ребрима.
- Додајте зачине и бели лук. Кувајте око 35 минута.
- У посебном лонцу доведите кромпир до кључања.
- Додајте кисели купус и исцеђен сок. Кувати док купус не омекша.
- Комбинујте кувани кромпир са супом.
Рецепт за чорбу од киселог купуса са сланином
Међутим, супа од киселог купуса може се припремити не само на димљеним или сировим ребрима. Кисела супа са сланином је такође одлична. Има изразиту димљену арому и арому која ће вам се сигурно свидети. Међутим, мање је масно, што такође може бити велики плус за многе људе. Ево састојака:
- 0,5 кг киселог купуса,
- 200 г димљене сланине,
- 1 лук
- 3 чешња белог лука,
- 1 л поврћа,
- 1 шаргарепа
- 2 кашике пшеничног брашна,
- 200 г кромпира,
- 2 кашике путера,
- мажуран, ким, со, бибер,
- 3 зрна алеве паприке,
- 3 ловорова листа
Квасница се може кувати са сушеним печуркама. Овај рецепт је врло једноставан, такође је права чорба од киселог купуса - у неким деловима земље направљен је мало другачије. Ако вам се свиђа, покушајте да направите и сељачки лонац, укусно јело са купусом, кромпиром и сланином или кобасицом.
- Сланину исеците на коцкице.
- Лук огулите и нарежите на коцкице. Ољуштите бели лук и протисните га кроз пресу.
- У великој шерпи почните да пржите сланину док не порумени. Додајте лук и бели лук и пржите неко време.
- У међувремену, кисели купус оцедите и исеците на комаде. Додајте прженој сланини.
- Додајте приближно 750 мл воде и зачина осим соли и бибера. Кувајте око 25 минута.
- Огулите кромпир и шаргарепу. Нарежите их на коцкице и скухајте у посебној посуди.
- Шаргарепу и кромпир ставите у кипући купус и сједините једно са другим.
- Додајте путер, со и бибер.
Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са саветима како се прави супа од киселог купуса.
Рецепт за киселу супу - други рецепти
Рецепт за супу од киселог купуса са печуркама
Ево рецепта за супу од киселог купуса на сировим ребрима са печуркама. То је топла и укусна супа, врло јесења, попут паприке или креме од бундеве или чорбе од гљива. По хладном времену има најбољи укус, а арома сушених гљива биће једноставно дивна. Како га кувати?
- 500 г сирових ребара
- 3 л воде,
- 3 чешња белог лука,
- 20 сувих вргања (или вргања),
- 5 кромпира,
- 700 г киселог купуса,
- сол, перо, мажуран, ким, пимент,
- 2 ловорова листа
Супу треба послужити са дебелом кришком свежег хлеба и димљеним ребрима. Ако вам недостаје димљени укус, можете додати пола ребара сирових, половину димљених ребара или додати мало пржене супе са хрскавом димљеном сланином.
- Припремите ребра. Исеците их на мање комаде, ставите у лонац и прелијте водом. Посолите и кувајте око 30 минута. Затим додајте паприку и ловоров лист и кувајте док месо не омекша.
- Зачините бибером и семенкама кима. Бели лук огулите и исеците на кришке. Додајте у супу.
- Намочене у кључалој води, печурке исецкајте великим ножем на траке и додајте у супу.
- Кромпир огулите, исеците на коцкице и кувајте у супи око 10 минута.
- У супу сипајте сок од киселог купуса, а купус исецкајте на мање комаде. Ставите га у супу.
- Додајте зачине, нарочито пуно сушеног мажурана. Кувајте око 20-30 минута.
Једноставна кисела супа из лонца под притиском - рецепт
Као што можете видети у горе наведеним рецептима, прављење супе од киселог купуса није брз ручак. Стога, ако сте у журби, можете испробати лонац под притиском. У таквом лонцу супа ће се скувати заиста брзо. Овде предлажемо како да скувате супу од киселог купуса са говедином у лонцу под притиском.
- 500 г димљене говедине,
- 1 лук
- 2 шаргарепе,
- 2 чена белог лука,
- 4 ловорова листа,
- неколико зрна алеве паприке,
- 2 литре воде,
- 0,5 кг киселог купуса,
- ким, мажуран, со и бибер
Јело је заиста једноставно за припрему. Брз је попут павлаке или сељачког лонца под притиском.
- Купус прелити хладном водом, додати ловорово лишће, паприку и бели лук (исечен).
- Лук огулите, исецкајте на комаде и пропржите на кашичици уља док не порумени. Пребаците у купус.
- Шаргарепу огулите, исеците на коцкице или нарендајте на грубо ренде и ставите у купус.
- Покријте све поклопцем и кувајте у лонцу под притиском око 20 минута.
- Кромпир огулити, исећи на веће коцке, ставити у засебну посуду и кувати док не омекша.
- Нарежите димљено говеђе месо и додајте у супу. Такође додајте кромпир.
- Послужите топло.
Рецепт за словенску чорбу од киселог купуса, односно чорбу од купуса са пасуљем
Словенска супа од киселог купуса и традиционална, оригинална супа од горког киселог купуса немају много заједничког. Састојци могу деловати прилично изненађујуће - међу њима има пасуља. У неким деловима земље ова врста чорбе од киселог купуса, али без сланине, појављује се на Бадње вече. Међутим, ова традиција нестаје, па се квасница замењује чорбом од гљива на Бадње вече. Можда се ове године вреди вратити коренима и припремити словенску чорбу од киселог купуса? А ако не, пробајте барем за вечеру. Заиста је укусно!
- 300 г киселог купуса,
- 3-4 кромпира,
- 5 чаша чорбе,
- 1/3 шоље ситног пасуља
- 100 г димљене сланине (опционо),
- 1 лук
- кашика брашна,
- пола шоље креме,
- чешањ белог лука,
- бибер и со
Наравно, пре него што почнете да правите словенску чорбу од киселог купуса, морате намочити пасуљ. Ово може потрајати доста дуго, међутим, ако одаберете ситни бисерни пасуљ, вријеме намакања је само 2-4 сата. Неки праве овај рецепт са сувим печуркама. Такође их морате прелити кипућом водом и намочити пре него што их додате у супу.
- Пасуљ исперите, сипајте воду у њега и оставите са стране да се намочи.
- У засебним лонцима скувајте кромпир исечен на дебеле коцкице, кисели купус (мало опран) и пасуљ.
- Јуху сипајте у меки пасуљ, додајте кромпир и кисели купус. Кувајте око 10 минута на тихој ватри.
- Огулите лук. Исеците га на мале коцкице.
- Сланину исеците на ситне коцкице.
- У тигању пропржите сланину. Кад добије златну боју, додајте лук и пржите док не постане провидан.
- Додајте брашно и брзо промешајте.
- Припремљени роук ставити у лонац и промешати.
- Јело послужите са комадима свежег хлеба.