Зелена, жута и црвена паприка савршено су поврће за разне кулинарске рецепте. Врло добро решење за зиму је припрема паприке за тегле. Киселе паприке одличан су додатак главним јелима, а такође и као ужина. Дакле, да видимо како изгледају рецепти за кисели бибер у теглама на различите начине.
За додатне савете погледајте чланке о паприкама овде.
Рецепт за киселу паприку за тегле - рецепт са уљем
Киселе паприке, и црвене и укисељене жуте, наранџасте или зелене паприке, савршене су за ужину или салату за главна јела. Зачињавајући га у теглама, можемо бити сигурни да га зими можемо извадити из оставе и послужити за сто. Међутим, пре него што почнемо да се припремамо за маринаду од паприке, требало би да сазнамо који нас рецепт за киселу паприку највише занима.
Дакле, прво ћемо вас упознати са разним рецептима са уљем у којима црвене паприке играју главне улоге. Међутим, ако ови кулинарски рецепти нису добри за нас, можемо употријебити другачији начин припреме, на примјер паприке мариниране у оцту, слатке мариниране паприке и многе друге. Кулинарски рецепти су веома развијени, па ћемо у њима сигурно пронаћи нешто за себе.
Рецепт са уљем је невероватно једноставан, а паприке ће имати невероватан укус.
Састојци:
- 3 кг црвене паприке,
- 3 л воде,
- 1/3 шоље уља
- 0,5 шоље шећера,
- 2 чаше 10% алкохолног сирћета,
- Зачини: 2 кашике обојеног бибера, 2 кашике соли, 1 кашика црног сенфа, 1 кашика белог сенфа, кашика паприке, 1 лук, 20 ловорових листова.
Захваљујући овим састојцима, црвена паприка ће добити јединствен укус.
Припрема:
- Лук огулите и исеците на перје.
- Паприке оперите, исеците семенке и исеците на траке ширине 2 цм.
- Додајте неколико перја лука у тегле, зачине и на крају паприку, тако да буде чврсто поређано.
- У сваку теглу сипајте 1 кашику уља.
- Сирће, шећер и со скувати са водом.
- Паприку прелијте врелом саламуром.
Након затварања стакленки, довољно је ставити тегле наопако. Такве паприке за тегле не захтевају пастеризацију. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за паприке из конзерве?
Како треба направити туршију за киселу паприку?
Кисела паприка је свима добро позната, јер је црвена кисела паприка једна од најчешће припремљених паприка. Па хајде да сазнамо како припремити туршију за киселу паприку и који нам састојци за њу требају.
Сипање конзервисаних паприка у тегле врло је једноставно за припрему. И запамтите да паприка у сирћету добија невероватан укус и одлична је зимска салата за вечеру или се може користити и као ужина. Па да видимо како се кисели краставац припрема за паприку, ако желимо да га ставимо у сирће.
Састојци:
- 3 велике паприке,
- 2 чена белог лука,
- 2 кришке белог лука,
- 8 кришки ољуштене шаргарепе,
- 1 чили паприка,
- 5 чаша воде,
- 3/4 шоље шећера
- 1 чаша 10% алкохолног сирћета,
- 1/4 шоље соли
- 1,5 кашике уља,
- 2 кашичице семена сенфа,
- 4 зрна алеве паприке,
- 2 ловорова листа,
- 10 зрна црног бибера.
Ако не волимо зачињеније киселе краставце, а више волимо слатке киселе паприке, онда се можемо одрећи чилија и црног бибера. Осим тога, заузврат можемо додати 4 кашике меда, што ће створити изгубљену слатку паприку.
Припрема:
- Паприке темељито оперите, осушите и уклоните семенке.
- Опрану паприку исеците на комаде и ставите у тегле.
- Бибер додајте шећер, шаргарепу, маслиново уље, неогуљене режњеве белог лука и преполовљену чили папричицу.
- Преостале зачине ставите у тегле и притисните све доле.
- Тегле добро затворите и ставите у лонац.
- Сипајте воду у лонац тако да достигне 3/4 висине тегли.
- Стакленке кувајте на умереној ватри 15 минута.
Запамтите да се време пастеризације мери само од тренутка када вода прокључа.
Зелена конзервирана паприка у теглама
Припрема зелених паприка из конзерве у теглама за зиму веома је слична прављењу црвене паприке. Ови рецепти се можда и не разликују јер је разлика само у боји паприке. Међутим, изгледа веома естетски и атрактивно када се црвена паприка у теглама помеша са зеленом киселом паприком. Таква мешавина дефинитивно упада у очи.
Зато, како бисмо посуђе у нашој кухињи учинили привлачнијим, све више користимо разне врсте паприка. За то можемо користити не само зелену паприку, већ и наранџасту или жуту. Тада су наша јела шаренија и још жељније једу најмлађи.
Дакле, да видимо како се припрема саламура за зелену паприку и шта нам је потребно за ово.
Састојци:
- 1 кг зеленог бибера,
- 1 л воде,
- 2 чена белог лука,
- 1 чаша 10% алкохолног сирћета,
- 1 кашика уља,
- 0,5 шоље шећера,
- 2 кашике соли,
- шака ловоровог лишћа,
- пола лука,
- неколико зрна алеве паприке.
Ако желимо да припремимо још паприке, множимо све састојке сразмерно рецепту. Штавише, ако нам се свиђа овај начин прављења паприке из конзерве за тегле, можемо је користити за припрему жуте, наранџасте или црвене паприке.
Припрема:
- Паприке темељито оперите, исеците на 4 дела и уклоните гнезда семена.
- Очишћену и опрану паприку исеците на велике комаде.
- Исецкану паприку ставите у тегле.
- Лук огулите, исеците на перје и ставите у паприку.
- У тегле смо ставили и ољуштени бели лук, ловоров лист и паприку.
- У лонац сипајте воду, сирће и додајте со и шећер.
- Кувамо све.
- У тегле сипајте уље и прелијте их врелим сирћетом.
Ако желимо да нам минобацачи остану дуже у остави, добро је пастеризирати тегле.
Што се тиче пастеризације, то се може урадити на два начина. Прва је пастеризација у пећници, док је уобичајенија и која се сматра безбеднијом пастеризација воде. Како иде? Па, покривамо дно лонца крпом и стављамо тегле на њега. Тада долази време за сипање воде у лонац. Запамтите, међутим, да ће при сипању вреле маринаде по теглама бити боље сипати мало топлију воду у лонац, како не би дошло до велике разлике у температури.
Сипајте воду тако да достигне око 3/4 висине тегле. Не може доћи до поклопца. У овом тренутку већ можемо почети са кувањем наших тегли. Време кувања варира и зависи углавном од врсте малтера који припремате. За паприке је то обично око 10-15 минута. Након овог времена, тегле можемо извадити из лонца и добро их је оставити наопако док се не охладе. Захваљујући томе, бићемо сигурни да су тегле добро затворене и заштићене од пропадања.