Домаће пиво - све чешће можемо срести некога ко се страствено бави његовом производњом. Чињеница је да домаће пиво постаје све популарније. Вреди пробати своју руку у овоме. Није тешко, а за опремање кућне пиваре није вам потребно превише новца. Саветујемо вам како да направите пиво код куће и шта вам је потребно за то.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте и наше чланке о кућном алкохолу овде.
Кућно пиво - основне информације и савети
Домаће пиво - врсте
Домаће пиво је подељено према неколико класификација. Могу се класификовати према врсти слада који се користи у њиховој производњи. Затим се разликују пшенично, јечмено и ражено пиво, мада су потоња веома ретка. Такође можете разликовати тамно и светло пиво - врста слада која се овде користи такође игра улогу. Могу се надопунити разним врстама укуса, несладким додацима попут кукуруза и слично.
Међутим, најважнија класификација пива дели их у две категорије-лагер, односно пива са доњим ферментисањем, тренутно најчешћа на комерцијалном тржишту пива, и але, односно пива са доњим ферментисањем. Домаће пиво је боље радити у високој ферментацији, једноставно га је лакше набавити. Ако тражите додатне савете, такође погледајте овај чланак о узгоју хмеља.
Како направити пиво код куће - врсте ферментације
Пре него што почнете да размишљате о томе како да направите пиво код куће, морате да одлучите коју врсту ферментације одаберете. Кућно пиво са доњим ферментисањем је теже набавити. Доња ферментација је дуготрајан процес, који се одвија због одговарајућих квасца на температури од око 5-13 степени Целзијуса, што значи да је потребно расхладити просторију кацама. Кућна пивара најчешће се простире у разним врстама остава са собном температуром. Због тога је лакше набавити домаће врхунско ферментисано пиво. Квасцу је потребна температура од 16-24 степена.
Врста ферментације одређује укус, али не само. Њихов ток је такође другачији - горња ферментација је динамичнија и много бржа, доња је спора и мирнија. Лагер пива ће се вероватније надопунити аромом адитива без слада, попут кукуруза, сирка и слично.
Како направити пиво код куће: састојци који су вам потребни
Сет за кување пива или гњечење слада
Постоје два начина за прављење пива код куће. Можете их креирати од А до З, односно купити млевени слад и сами припремити сладовину, а можете користити и готов полупроизвод. Комплет за кување пива најчешће укључује екстракте слада у високо кондензованом облику, у облику густог сирупа, као и квасац погодан за ову врсту сладовине. Наравно, упутства за акцију су приложена целини. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима тинктуре ораха?
Комплет за кување пива је заправо екстракт слада у облику сирупа. Може се користити уместо слада, а корак гњечења је изостављен. Ово је веома згодно, јер не само да скраћује време кувања пива, већ и смањује ризик од грешке. Гњечење траје доста дуго - то је процес у којем слад ослобађа шећер када се куха у врло топлој води с температуром у почетку око 72 степена Целзијуса. Последњих неколико минута, Гује сладовина на 80 степени спречава деловање ензима који претварају скроб у шећер.
Комплет за кување пива вам омогућава да добијете укусно домаће пиво, али у овом случају нисте слободни да експериментишете. Екстракти слада се такође углавном хмељају, па не можете чак ни да контролишете количину додатог хмеља. Међутим, на тржишту се појавио комплет за кување пива са пелетираним хмељем који се засебно додаје у кесици, па дозирање зависи од вас.
Како направити пиво код куће - упутство за избор састојака
Не треба вам много састојака да бисте направили добро домаће пиво. Можете се одлучити за све-у-једном комплет за кување пива, а можете само купити слад или екстракт слада, а остало сами изабрати.
Такође ће вам требати хмељ. Захваљујући њему домаће пиво добија горак укус и арому. Ако вам се не свиђа хмељни укус, немојте бирати екстракте хмеља и једноставно купите фине пелете од хмеља. Додаје се сладовини око 10 минута пре краја кувања. Ако сами правите кашу, хмељ се може додати у неколико порција.
Чак и ако одлучите да сами припремите сладну сладицу, биће неопходан екстракт слада. Кућно пиво пролази кроз такозвану референцијацију, односно процес поновне ферментације у боцама. Производња пива омогућава додавање екстракта у праху јечменог или пшеничног слада или глукозе или шећера. Ова друга метода такође стимулише квасац да делује, али помало квари укус. Домаће пиво зачињено екстрактом биће чистије у профилу укуса. Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим винима.
Домаће пиво - алат и прибор
Како направити пиво код куће - алати
Можда изгледа изненађујуће, али за прављење пива код куће не требају вам сложени алати. За припрему каше или ширење сладовине заиста вам је потребан велики лонац. Такође ће вам требати цедиљка или велико сито. Ови алати су само стандардни прибор који сигурно имате у кухињи, а ако не, можете их купити у готово сваком већем супермаркету.
У основи, опрема без које домаћа пивара не може је ферментор. То је посуда великог капацитета, опремљена славином која садржи домаће пиво током ферментације. Требало би да буде чврсто и затворено и довољно велико да течност за ферментацију не прокључа. Почетна фаза сваке ферментације је веома турбулентна, па оставите место на коме се могу акумулирати пена и угљен -диоксид. Подаци о овоме биће укључени у упутства која сте добили уз квасац.
Домаће пивоварство се може спровести уз употребу кућне опреме, али морате потврдити да је најквалитетније. Сва посуђа треба да буду метална или стаклена, не смеју бити прљава. Приликом кувања пива, стерилност је од највеће важности. Такође проверите да ли сва јела која ћете користити имају одобрења која им омогућавају да дођу у контакт са храном.
Кућна пивара и складиште пива
Домаће пиво треба чувати под посебним условима. Мора бити на хладном и тамном месту, најбоље у тамном стаклу. Због тога, пре него што почнете са производњом пива, требало би да купите тамне боце. Они морају бити од стакла - пластика која реагује са алкохолом или квасцем може бити веома штетна за наше здравље.
Боце треба затворити, па морате купити и машину за затварање. Током поновне ферментације, домаће пиво треба да одлежи 2-3 недеље, а затим је погодно за конзумацију.