Најпознатија силажа су свакако краставци. А пошто припадају породици тиквица, није ни чудо што су киселе тиквице или само укисељена бундева такође веома успешне. Па ипак - на први поглед укисељена бундева је изненађујућа и многи мисле да не може имати добар укус. Па ипак! Довољно је пробати укисељену бундеву како бисте је направили сваке године касније. Научите најбоље рецепте и научите како да киселите бундеву.
За више савета и информација, такође погледајте чланке о силажи.
Укисељена бундева - својства и примена
Укисељена бундева сензација је на таласу моде за силажу и здраву, самостално припремљену храну. И с правом, јер има много нутритивних својстава! Током ферментације, нискокалорично поврће постаје пробиотик који тренутно побољшава функционисање дигестивног система, посебно црева. Једнако је добра посластица као и укисељени карфиол или укисељене ротквице - бундева задржава своју хрскавост, слатка је и веома, врло укусна.
Кисела бундева је одличан начин за припрему неконвенционалног предјела за банкетни сто. Савршен је као додатак вечери, али не само. Заправо, укисељена бундева се може користити и у разним јелима - салатама или прженим азијским резанцима. Посебно укисељена бундева од ђумбира има тако благо оријентални укус.
Можете припремити скоро сваку врсту бундеве, а кисела хокаидо бундева је такође одлична. Одабир истог је добро решење јер је прилично мали и дефинитивно ћете га користити у целости. Када припремате укисељену бундеву, не заборавите да у воду додате мало закисељавања, што ће убрзати ферментацију. То би једноставно могла бити вода од краставца или друго укисељено поврће.
Основни рецепт за киселу бундеву
Како укиселити бундеву? Заиста није ништа тешко! Осим тога, и сами ћете се уверити да се рецепти не разликују од оних за киселе краставце. Осим тога, на исти начин можете припремити укисељени карфиол или укисељене ротквице. Рецепт за киселу бундеву може се припремити на следећи начин:
- 200 г бундеве,
- 1 мали бели лук
- комад шаргарепе,
- 2 чена белог лука,
- 1 кишобран коморача,
- 2 кашике соли,
- 1 л воде,
- 5 кашика воде краставца
Ово је рецепт за једну велику теглу од 2 литре или две мање. Бундева по овом рецепту може се одмах припремити дуже или само за директну конзумацију. Хокаидо или вртну укисељену бундеву није потребно гулити - кожа ће такође бити мало пирјана и биће мекша. У тегле можете додати и тиквице. Укисељене тиквице имају добар укус са рођаком наранџе.
- Припремите бундеву - оперите је и исеците на комаде.
- Лук огулите, исеците на кришке. Урадите исто са шаргарепом.
- Огулите бели лук.
- Ставите бундеву у теглу прилично чврсто. Додајте све зачине, копар и воду од краставаца.
- Помешајте воду са сољу, загрејте је.
- Бундеву прелијте киселим краставцем, завртите је и ставите на кисељење на топло место.
- После 3-8 дана бундева је спремна за јело.
- Ако желите да чувате бундеву током целе године, преместите је на хладно место и ставите у теглу са стезаљком како не би ваздух излазио из тегли.
Ако тражите додатну инспирацију за чување, проверите и ви овај чланак о рецептима за бундеву са киселим краставцима.
Укисељена бундева са ђумбиром
Ђумбир је најкарактеристичнији зачин у далекоисточној кухињи. И савршено се слаже са бундевом која иде уз њен сув, зачински укус. Укисељена бундева од ђумбира права је посластица, а исто се лако прави као и у претходном рецепту.
- 200 г бундеве,
- комад шаргарепе, исечен,
- 2 кашике соли,
- 1 л воде,
- 2 чена белог лука,
- 1 крошња коморача,
- 2 листа трешње,
- 4 кришке ђумбира
Листови трешње, као и у случају киселих краставаца, одговорни су за необичну арому конзерви. Разлика у укусу је такође осетна. Могу се користити наизменично са листовима грожђа или црне рибизле, који су врло ароматични.
- Оперите бундеву, исеците је на комаде.
- Припремите кисели краставац воде и соли.
- Ставите комаде бундеве у сваку теглу, додајте сунцобране од коморача и преостале зачине.
- Прелијте расолином и оставите на топлом месту.
- Силажа је спремна након 4-8 дана. Ако желите да га чувате за зиму, преместите га на хладно место.
Укисељена бундева са поморанџама и циметом - рецепт
Слатки укус бундеве савршено се слаже са подједнако слатком слаткоћом поморанџе и карактеристичним укусом цимета. Кисела бундева са овим састојцима може бити занимљив додатак разним азијским јелима, може се послужити уз вечеру.
- 200 г бундеве,
- 1 мала поморанџа
- 1 кашика цимета
- 1 л воде,
- 2 кашике соли
Слатко -кисели укус бундеве са поморанџама заиста је неописив. Стога је вредно припремити барем мало бундеве према овом рецепту. Ово је један од најбољих начина за прављење укисељене бундеве, који ће се свидети чак и особи којој необичне комбинације укуса нису нарочито привлачне.
- Оперите бундеву. Можете га огулити. Исеците на комаде.
- Ставите бундеву у тегле, распоредите је прилично чврсто.
- Очистите наранџу, исеците је на осмине или шестице.
- У сваку теглу ставите кришку наранџе, додајте цимет.
- Припремите кисели краставац воде и соли. Прелити тегле, увити и оставити са стране да се кисели.
- Време кисељења је 4-8 дана.