Укусне пољске, домаће и димљене кобасице веома су познате и чак се може рећи да су ове кобасице једно од обележја наше земље. Међутим, ако желимо да направимо своју укусну кобасицу код куће, требало би да научимо рецепт за кобасице, да знамо које месо да изаберемо и који је добар рецепт.
За више савета и информација погледајте чланке о кобасицама овде.
Рецепт за кобасице - како направити пољску домаћу кобасицу
Најбоља димљена кобасица - рецепт за домаћу и укусну говеђу и свињску кобасицу
Добра и ваша кобасица је одличан производ који је веома популаран у нашој земљи. Волимо да једемо димљену и кувану кобасицу, као и салату са пармском шунком, за доручак или вечеру. Међутим, пре него што направимо кобасицу за пушење, требало би да се упознамо са најбољим рецептима за прављење ових домаћих производа. Па да видимо како изгледа рецепт за пушење кобасице.
Састојци:
- 1 кг свињског рамена,
- 2 кг немасног јунетине,
- црева,
- зачини: со, 17 г шећера, 12 г млевене паприке, 9 чена белог лука.
Ако волимо више папрене кобасице, можемо успешно посути још бибера.
Припрема:
- Свињско и говеђе месо самељите у млину са великим мрежама.
- Ољуштите бели лук и протисните га кроз пресу.
- Месу се додају сви зачини. Све темељно мешамо ручно.
- Ставите месо у фрижидер на 12 сати.
- Исперите црева у води и повуците их преко врха месара. Везати крај црева.
- Ставите месо у црева.
- Објесите кобасице на штапиће за пушење.
- Пушимо целу ствар око 4,5 сата.
Након овог времена, кобасице ће бити спремне за јело.
Рецепт домаће кобасице - како функционише прављење кобасице на домаћи начин
Постоји много рецепата за кобасице, као и рецепата како се може направити салата од пармске шунке. Рецепти се разликују по састојцима, избору меса, као и врсти зачина и њиховој количини. Стога, пре него што направимо укусну домаћу кобасицу, требало би да прочитамо неколико рецепата и изаберемо прави за себе.
Састојци:
- 1 кг свињског врата,
- 250 г сланине,
- 150 мл хладне воде,
- свињска црева,
- зачини: 5 чена белог лука, 2 кашичице црног бибера, 3 зрна клеке, 25 г соли.
Најбоље је изабрати црева пречника око 30 мм.
Припрема:
- Намочите свињска црева у хладну воду око 5 сати.
- Свињски врат оперите и очистите од мембрана и масти. Месо нарежите на мале коцкице.
- Маст и мембране мељемо у врло мале рупе.
- Уклоните хрскавицу са сланине и скините кожу. Очишћену сланину самељите у брусилици са фином мрежицом.
- Ољуштите бели лук и протисните га кроз пресу.
- Помешајте месо са свим зачинима и постепено му додајте воду.
- Месна маса се пажљиво гњечи ручно.
- Готово месо оставите са стране око 3 сата.
- Након овог времена, напунимо црева месом.
- Готове кобасице окачене су на штапиће за пушење.
- Оставите кобасице најмање 3 сата на хладном месту.
- Након овог времена, можемо димити кобасице. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са саветима о томе како дуго кувати кобасицу?
Како направити пољску димљену кобасицу
Салата са пармском шунком и кобасицом припрема се по разним рецептима. Наравно, рецепти се разликују по састојцима и зачинима које ћемо користити за припрему нашег јела. Па да видимо како можемо припремити кобасицу за пушење.
Састојци:
- 1,5 кг свињског врата,
- 400 г говедине,
- 400 г влаге,
- око 7 метара свињског црева,
- зачини: 6 чена белог лука, 1 кашичица крупне соли, 5 кашичица кухињске соли, 2 кашике сушеног мажурана, 2 кашичице бибера у зрну, 4 семена клеке, 1 кашичица сушеног слатког.
Припрема:
- Свињски врат исеците на коцкице дебљине око 1 цм.
- Говеђе месо врло ситно исецкати.
- Исеците крпу на коцкице дебљине око 0,5 цм.
- Све врсте меса ставите у једну чинију.
- Месо посолите и умесите ручно.
- Оставите месо у фрижидеру око 24 сата.
- Након овог времена, додајте све зачине месу и све добро промешајте.
- Оставите месо у фрижидеру 4 дана.
- Након овог времена, црева можемо напунити месом.
Такве кобасице су добре за пушење, али их можемо јести и куване сирове.
Најбоља кобасица - које месо изабрати за овај производ
Како направити добру кобасицу - најбољи рецепт за кобасице са роштиља
За кување постоје димљене и сирове кобасице. Међутим, вреди се упознати са другом врстом кобасице, која је савршена лети, а ово је, наравно, кобасица са роштиља, коју лако можемо припремити код куће. Дакле, да видимо како припремити укусну кобасицу са роштиља.
Састојци:
- 200 г сланине,
- 1 кг лопатице,
- 250 мл воде,
- око 2-2,5 м свињског црева,
- зачини: 2 чена белог лука, 2 кашичице црног бибера, 200 г нејодиране соли.
Припрема:
- Потопите црева у воду око 30 минута.
- Месите месо са лопатице на средњој мрежи.
- Сало самељите на мале очи.
- Ољуштите бели лук и протисните га кроз пресу.
- Месу додајте све зачине и воду.
- Све радимо ручно.
- Напуните свињска црева готовим месом.
- Готове кобасице остављамо у фрижидеру најмање 12 сати.
- Након овог времена, можемо кобасицу испећи на жару.
Запамтите да то није трајна кобасица, па ако не желите да је поједете одмах, требало би да је замрзнете.
Како направити димљену парену и домаћу кобасицу - рецепт за прављење кобасица
Осим основних рецепата за домаћу кобасицу, можемо користити и друге рецепте који ће унети неке различите укусе у нашу кухињу. Један такав рецепт је рецепт за кобасицу од бибера, који је укусан производ. Да видимо који је рецепт за ову кобасицу.
Састојци:
- 2 кг лопатице,
- 350 г свињске масти,
- 350 мл воде,
- 4-4,5 м свињског црева,
- зачини: 45 г киселе соли, 4 кашичице црног бибера, 4 чешња белог лука, 4 кашичице слатке паприке, 4 кашике мажурана.
Наравно, ако више волимо пикантније укусе, можемо користити и љуте паприке.
Припрема:
- Сланину самељите на мале очи да направите пасту.
- Лопатицу самељите у млину за месо на средњој мрежи.
- У лопатицу додајте со за сољење и добро промешајте.
- Оставите лопатицу у фрижидеру око 12 сати.
- Потопите црева у млаку воду око 30 минута.
- У лопатицу додајте свињску маст и све зачине.
- Све радимо ручно.
- Напуните свињска црева готовом мешавином меса.
- Након пуњења, пробушите црева и оставите кобасице у фрижидеру преко ноћи.
- Након овог времена, можемо почети пушити.
Пушење ове врсте кобасице траје око 60 годинаО томеЦ сат времена. Затим кобасице треба димити 5-6 сати на истој температури. Такође је вредно напоменути да се кобасице кувају око 20 минута.