Ребра печена у рукаву, на жару, кувана, динстана, у рерни … сва су укусна. А ако успете да добијете сочно месо које се лако љушти с костију, то је поезија укуса. То уопште није тако тешко - тајна је у правој маринади. Откријте најбоље рецепте за маринаду од ребара.
Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте и чланке о киселим краставцима овде.
Ребра у меду - кувана, динстана и печена
Ребра у меду - популаран рецепт
Маринада од ребра од меда и сенфа далеко је најпопуларнија опција. Одличан је краставац за ребра и друго месо - добро функционише као маринада за ћуретину, па чак и као маринада за дивљач. Комбинација слатких и зачинских укуса, плус мало ароматичних зачина - ово је заиста одличан начин да добијете укусно, сочно месо. Рецепт за 1 кг свињских ребара:
- 2 кашике сенфа,
- 2 кашике меда,
- 1 велика кашика кечапа,
- 2 чена белог лука,
- 3 кашике уља,
- со, бибер, млевена паприка (слатка и љута), мажуран.
На овај начин можете припремити и печена и пирјана ребра. Посебно ће добро функционисати када се припреме у рукаву за печење - биће много сочније. Савршено за послуживање уз кромпир и лагану пролећну салату од поврћа.
- Ребра поделите на комаде између костију.
- Помешајте састојке за маринаду.
- Натрљајте месо зачинима и белим луком, здробљеним у преси.
- Ребра распоредите у чинију или стаклену посуду и прелијте их маринадом.
- Кисела ребра оставите неколико сати у фрижидеру да зачини добију укус.
- Припремите се како желите.
Маринада од ребара - мађарски рецепт
Веома занимљив рецепт за ребра је онај преузет из мађарске кухиње. Као што можете погодити - прилично је љут због љуте паприке, али вреди покушати јер је заиста занимљив. На овај начин можете маринирати и кувати ребра, и пећи у рукаву. За 1 кг меса:
- 1 црвена паприка,
- 2 лука,
- 1 чили паприка,
- 3 кашике меда,
- 3 кашике креме,
- со, бибер и мажуран.
Захваљујући употреби црвене паприке, месо добија слаткаст укус, који се савршено усклађује са оштрином чилија. Плус кремасто-слатки укус меда. То је заиста савршена комбинација која функционише у сваком случају.
- Оперите ребра и поделите их на комаде.
- Поспите сољу, бибером и мажураном са свих страна.
- Паприке, лук и чили паприку исеците на комаде.
- Помешајте мед и павлаку.
- Подмажите месо маринадом са свих страна.
- Ребра распоредите у чинију или стаклену посуду и прекријте их паприком, луком и чили папричицама. Оставите у фрижидеру најмање неколико сати.
Ако тражите кулинарску инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за ребра у киселом купусу.
Како маринирати ребра на роштиљу?
Маринада са ребара
Маринада с ребрима најчешће се повезује с припремом меса за роштиљ. И с правом, јер су ребра на ватри одлична, па вреди направити са њима маринаду за роштиљ. То се може учинити на неколико начина, али најоригиналнији је онај са коле. Такође ће одлично функционисати као маринада за крила. Рецепт за 1 кг меса:
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 1/3 шоље коле
- пола кашичице кима, со, црни бибер, млевена љута паприка.
Такав филе за ребра је врло једноставан и чак ће се и почетни љубитељ роштиља добро носити с њим. Захваљујући њему, месо је сочно и укусно, а истовремено благо слатко. Савршено за роштиљ, наравно у комбинацији са препеченим хлебом или печеним кромпиром и салатом од краставаца.
- Помешајте састојке маринаде заједно.
- Оперите ребра, поделите их на делове.
- Састојке за маринаду динстајте у шерпи са дебелим дном. Пазите да се сос не лепи за дан и да се загрејана кола не залепи за дно лонца.
- Прелијте маринаду преко ребара, добро умасирајте у месо.
- Оставите у фрижидеру најмање 2 сата (пожељно 8) да се месо добро омекша.
Како маринирати ребра на жару у кечапу
Маринаде од кечапа су изузетно популарне. Овај укусан, парадајз-слатко-зачински додатак није погодан само за помфрит и сендвиче. Чини свако месо - од свињског врата, преко дивљачи до ребара - једноставно укусним. Није ни чудо што постоји толико различитих рецепата за маринаду за ребра са кечапом. Ево једног од њих, пропорција по 1 кг меса:
- 1,5 кашике смеђег шећера,
- 1 кашичица семена сенфа,
- ½ шоље зачињеног кечапа,
- со бибер,
- ½ кашичице димљене паприке, слатке и љуте,
- 1 кашичица гранулираног белог лука,
- 2-3 кашике уља
Маринада се припрема за кратко време, од онога што сигурно имате код куће, па чак и ако се изненада појаве неочекивани гости, можете је брзо припремити. Штавише, месо не мора дуго да се маринира - у ствари, довољно је ребра укиселити и оставити у фрижидеру сат или два да би била погодна за печење на жару.
- Ребра оперите, очистите и исеците на комаде за печење на жару. Што су дебљи, дуже ће морати да се маринирају.
- Помешајте паприке са сољу, бибером и белим луком. Ставите их на месо и оставите 20 минута.
- Након овог времена, кечап помешајте са уљем и шећером.
- Месо прелијте припремљеном маринадом и оставите још најмање сат времена у фрижидеру. Што је дуже, месо ће бити укусније.
Маринада у пољском стилу за ребра
Ребра пирјана у купусу типично су пољско јело које волимо и ми и страни туристи. И у овом случају маринада је од великог значаја - припрема се на посебан начин, а месо мора бити маринирано неколико сати. Како укиселити ребра да би била погодна за пирјање? За 1 кг ребара:
- 2 лука,
- 2 ловорова листа,
- 2 чена белог лука,
- со, бибер и бибер
Припрема маринаде је заправо врло једноставна. То није течно пунило за ребра, које се прелива преко меса. У овом случају, потребно је само да умасирате све зачине. Динстано месо ће ионако бити влажно, па месо не мора превише да се натапа.
- Лук исеците на дебеле кришке.
- Стисните бели лук кроз штампу.
- Бели лук помешајте са зачинима. Месо трљајте са обе стране.
- У посуду ставите слој натрљаних ребара, па их прелијте луком и поређајте све састојке.
- Оставите у фрижидеру неколико сати. Овако припремљена ребра савршена су за послуживање у купусу.
Припрема ребара није тако тешка као што се чини. Употреба било ког од ових рецепата гарант је да ће јело заиста добро испасти.
Такође погледајте рецепт за маринаду за крилца за роштиљ.