Плодови дуње нису погодни за директну конзумацију, али су идеалан материјал за вино од дуње или тинктуру од дуње. Плодови дуње богат су извор витамина Ц, па је вино од дуње не само укусно, већ и здраво. Научите како да направите домаће вино од дуња или дуња. Научите традиционални рецепт за вино од дуње.
За више савета погледајте овај чланак о воћу погодном и за вино.
Вино од дуње или вино од дуње - које воће изабрати и по чему се разликују?
Вино од дуња или ликер од дуња прави се од плодова дуње или дуња. То су потпуно различите биљне врсте које се често збуњују. Дуња има крупно воће попут крушке, док је плод дуње ситан и жут. Дуње доступне на тржишту долазе из Пољске, Турске или Грчке. Дуња долази из Пољске, јер је популаран грм у дворишту.
И дуња и дуња нису погодне за директну конзумацију јер су тврде, киселе и трпке. Међутим, они су идеална сировина за конзервирање попут џемова, вина од дуње или тинктуре од дуње. Вриједно је запамтити да је дуња киселија. Због тога вину од дуње додајемо још шећера.
Вино од дуње - како се прави?
Вино од дуње припремамо на исти начин као и вино од грожђа. Прво морамо да се опскрбимо опремом потребном за прављење домаћег вина, то јест:
- посуда за ферментацију
- ферментациона цев
- гребен цреп плута
- гандер
- црево за сипање вина из гандера у боце
За прављење вина од дуње биће вам потребан и вински квасац. Не заборавите да их не замените другим квасцем, јер вино неће радити. Морамо купити вински квасац погодан за врсту вина које планирамо и храњиво за квасац. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овде сакупљени чланци о домаћим винима.
Типичан рецепт за вино од дуња или вино од дуња укључује следеће пропорције састојака:
- 15 кг воћа
- 5 кг шећера
- вински квасац
- хранљиви медијум за квасац
Припрема плода дуње или плода дуње за прављење домаћег вина је мукотрпна, јер је ово воће веома тврдо. Плодове треба прати врло пажљиво, јер их нећемо огулити. Уклањамо петељке, лишће и гнезда семена.
Да бисте направили вино од дуње, воће се мора исећи на танке кришке. То се може урадити обичним ножем. Нажалост, замара због тврдоће плода. Са великом количином воћа можете користити дробилицу.
Исецкано воће стављамо у посуду за ферментацију, где вино ферментира. Посуда се мора темељито опрати и попарити како се домаће вино не би покварило. Воћу додајемо шећерни сируп и вински квасац у облику мајчиног квасца и хранљиве материје квасца.
Шећерни сируп правимо од 10 литара воде и 3 кг шећера. Довољно је растворити шећер у води, најлакше у топлој води. Међутим, не заборавите сипати охлађени сируп у воће, јер ће врућа вода убити квасац. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за вино од малине?
Сви састојци морају бити добро измешани и посуда за ферментацију треба затворити поклопцем са ферментационом цевчицом. Одложите јело на 2 недеље док ово вино ферментира. Садржај треба свакодневно мешати. Након 2 недеље, процедите воће и сипајте течност у балон, где кућно вино наставља да ферментира. У овој фази додајемо и охлађени сируп од преостала 2 кг шећера и 7 литара воде. Оставите балон на страну неколико недеља, а затим сипајте вино у боце. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за купиново вино?
Тинктура од дуње
И дуња и дуња погодни су за тинктуру. Тинктура се може направити брже и лакше од вина од дуње. Прави се на сличан начин као и друге тинктуре, на пример тинктура јабуке или тинктура ароније. Рецепт за тинктуру је врло једноставан, па чак и почетници произвођачи домаћих жестоких пића могу то лако направити.
Према најпопуларнијем рецепту, пропорције су следеће: 2 кг дуње, 1 кг шећера, 1 литар вотке или тинктуре.
Исецкано воће без семенки ставите у велику теглу, прелијте шећером и оставите на топлом месту неколико дана. Након овог времена, прелијте дух на целу ствар и оставите је на страну неколико недеља.
Вино од дуње или тинктура од дуње није тешко направити. Вреди користити ове потцењене плодове, који су богат извор витамина Ц. Кућно вино или тинктура добро утичу на имунитет, стање срца и имају антибактеријска својства. Такође проверите овај чланак са рецептом за тинктуру од шљива.