Домаће конзерве од вишања, попут компота или џема, нису тешке за припрему и одузимају врло мало времена. Слатке и вишње затворене у тегли за зиму највећа су посластица о којој сањате у хладним данима. Џем од вишања је мало виша ауто -школа, али вреди покушати. Предлажемо како направити џем у овој најтрадиционалнијој верзији.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде сакупљене чланке о конзервама.
Џем од вишања, џем или џем од вишања?
Иако се изрази попут џема и конзерве полако почињу да користе наизменично, традиционално се оба конзерва припремају различито. Џем од вишања сматра се најплеменитијим, јер се у основи састоји само од воћа, шећера и воде. Припрема се на бази шећерног сирупа који појачава укус воћа. Сладак је и густ, са готово свим плодовима у њему.
Џем се, пак, кува док се воће не распадне. Воденије је и добро се размазује. Често му се додају разне врсте фиксатора и згушњивача, понекад ту улогу игра и шећер. Џем од вишања се припрема на сличан начин, али је гушћи и лакше се размазује. Рецепти за све домаће конзерве од вишања су традиционални. Припремљени су пре много векова и ништа се није променило по овом питању - најконзервативнији, са најмањом количином хемикалија, које су се служиле на племенитим трпезама, и даље имају најбољи укус за нас. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за џем од црне рибизле?
Џем од вишања - инспиративан рецепт
Рецепт за џем од вишања - састојци
Не треба вам превише за припрему укусног, мирисног и врло слатког џема од вишања. Таквом традиционалном се не додаје ниједно друго воће, нити зачини. Може се складиштити дуго и не би требало да се осакари. Међутим, вреди знати да џем од вишања одузима доста времена и морате бити стрпљиви.
Џем од вишања садржи само три састојка (пропорција по 1 кг воћа):
- трешње,
- 750 г шећера,
- приближно 60 мл воде.
Џем од вишања може се правити од свих сорти трешања, али најчешће се користе најлепши, највећи плодови. У Пољској се највише користи позната 'Луцина' или врло популарна 'Łутовка'. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзервирање јабука.
Припрема воћа
Припрема воћа један је од елемената који џем од вишања чине тако напорним. Док се компот може припремити са семенкама (или још боље), сво воће се мора очистити од коштица за џем.
Џем од вишања садржи само воће без коштица. То одузима доста времена и, па, прљав је посао. Трешње се уклањају кашиком или посебним уређајем. Ако желите да припремите веће залихе за зиму, обавезно набавите бушилицу - то је механички уређај који убрзава процес. Воће треба добро очистити и сортирати. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима тинктуре трешње?
Како направити џем од вишања - рецепти и припрема
Пекмез од вишања такође одузима доста времена током припреме. Ово традиционално траје два дана. Прво сипајте воће у стаклену или металну чинију и прекријте га половином шећера. Тада ће почети да испуштају сок. Било би добро ставити их на хладно место или у фрижидер преко ноћи. Тек сутрадан можете почети са припремом џема.
- Припремите шећерни сируп. У великом, прилично равном лонцу, прокухајте воду са остатком шећера и кухајте док не постане густа и док се шећер потпуно не отопи.
- Сипајте сво воће у кипући, кључали сируп, заједно са соком који су пустили преко ноћи.
- Кувајте, повремено мешајући.
- Сваких неколико минута протресите лонац / тигањ. Захваљујући томе, трешње се неће залепити за дно.
- Кување траје око 1,5 сата. Џемови су готови када се воће почне кувати. То се не може дозволити - требало би да буду целе и сјајне.
Овако припремљен џем мора се наравно редовно кушати - најбољи је најбољи укус. Можете га одмах користити као пуњење за кифлице. Такође га можете пастеризовати за зиму. Веома врућ џем се сипа у мале тегле и ставља наопако да се ухвати. Онда не морате да кувате тегле. Прва два дана џем треба покрити крпама. Такође проверите овај чланак са рецептима за чување вишње.