Краставци долазе из Азије. Пут до пољских столова нашли су тек у 16. веку, иако су били познати преко пет хиљада година. Цењени су углавном због свог укуса јер не садрже обиље витамина и минерала. Сочне и освежавајуће, богате су водом, због чега су честа компонента дијета за мршављење. Сезона краставаца, која траје од јула до септембра, омогућава коришћење укусног поврћа за припрему бројних конзерви, за којима ћемо радо посегнути зими, када желимо да свој оброк разноврсимо укусом лета. Најпопуларнији су кисели краставци, али вреди посегнути и за другим рецептима како бисмо обогатили наш јеловник.
За додатне савете погледајте чланке о краставцима овде.
Припреме краставаца са белим луком - краставци са чилијем корак по корак
Укусна и зачињена салата од краставаца, са додатком велике количине белог лука и чилија, незаменљив је додатак јелима од меса, ужина за време друштвеног роштиља или разноликост традиционалним сендвичима. За припрему салате неће вам требати превелики млевени краставци. Пажљиво их оперемо и осушимо, одбацујући оштећене. Тегле средње величине, око 10 комада, треба скувати.
Рецепт за краставце са белим луком и чилијем:
Састојци:
- 2 кг млевених краставаца
- 1-2 режња белог лука
- 1-2 кашичице чилија
- 3 - 4 кашике соли
- 1 - 1 ½ шоље сирћета (можете користити јабуково сирће)
- 8 кашичица биљног уља
- ½ чаше воде
- 2 кашике шећера
Количина соли, белог лука и чилија ће одредити пикантност салате. Ако не желимо да наша салата буде јако зачињена - боље је додати мање састојака. Такође проверите овај чланак о узгоју млевених краставаца.
Припрема:
- Исеците краставце на танке кришке. За то ће бити користан оштар нож или резач. Нарезане краставце, стављене у велику чинију, поспите сољу и добро промешајте. Покријте посуду крпом и оставите 6 сати да краставци пусте сок. Након што протекне препоручено време, оцедите краставце.
- Режањ белог лука огулите и исеците на танке кришке. Додамо их краставцима.
- Сипајте чили у чинију. Све добро измешајте тако да зачини уђу између кришки краставца.
- Сипајте воду, сирће, уље у шерпу и додајте шећер. Загрејати маринаду док се шећер не отопи. Све скувамо, па кад почне да кључа, оставимо са стране. Врућу течност прелијте преко салате од краставаца и помешајте, пазећи да кришке краставца буду добро покривене. Овако припремљене краставце оставите 12 сати.
- Готову салату ставите у опране тегле. Чврсто притежемо матице. Стакленке кувајте на тихој ватри у шерпи, уронивши их приближно до њихове висине. Кад вода почне да кључа, оставите да проври неко време.
- Вруће тегле ставите наопако да се охладе. Припреме од краставаца са белим луком могу се чувати за зимске месеце на тамном и хладном месту. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за краставце са паприком?
Једноставан рецепт за краставце од белог лука - зачињени краставци са медом
Рецепт за краставце од белог лука са медом, у зачињеној верзији, добар је и брз начин за припрему зачињене ужине у којој се, на пример, може уживати током карневалске забаве. Овако припремљени краставци са белим луком оригиналан су додатак јелима, сами кушају и на сендвичима. Интригантан зачински укус, са трачком слаткоће, дивно ће нагласити укус јела од меса и сира.
Рецепт за краставце од белог лука са медом
Састојци:
- Млевени краставци - 2 кг
- Бели лук - 2 главице
- Мед - 8 кашика
- Сирће - 1 шоља
- Шећер - 1 чаша
- Уље - ½ шоље
- Сол - 4 кашике
- Чили - 2 кашичице
Припрема:
- Краставце темељито оперите, осушите и одбаците оштећене. Можемо их исећи на прилично дебеле кришке или по дужини на 4 дела - у овом облику их је погодније жвакати.
- Краставце поспите сољу, помешајте и оставите са стране око 2 сата. За то време пустили су сок који је потребно исцедити. Након препорученог времена додајте бели лук, претходно исечен на танке кришке и све измешајте.
- Маринаду добијамо од врућег сирћета, шећера, меда, чилија и уља. Прелијте краставце припремљеном маринадом. Оставите да се одмара 3-4 сата. За то време краставци ће се заситити свим укусима.
- Припремљени краставци са белим луком и медом пастеризују се - од тренутка кључања - 10 минута. Окрените вруће тегле наопако - док се не охладе. Такође проверите овај чланак са рецептима за краставце за зиму.
Такође можемо брзо припремити краставце у сенфу, краставце са каријем и краставце са паприком. У сваком случају, нарезане краставце треба зачинити сољу и оставити са стране 2-3 сата да пусте сок. Сипајте га, додајте одговарајуће додатке у краставце и прелијте маринадом:
- за туршију од сенфа биће вам потребне 3 кашичице соли, 5 кашика сенфа, 1 чаша сирћета, 1 чаша шећера и 5 чаша воде. У 3 кг краставаца можемо додати ловоров лист и паприку.
- Сипајте 2 кг краставаца, уз додатак 1 главице белог лука, гранчице копра и 1 паковања карија хладном маринадом, која се добија од 1 чаше воде, 1 чаше уља и 1 чаше шећера. Овако припремљени сендвич краставци не захтевају пастеризацију, довољно је пажљиво затворити тегле.
- конзерве за зиму, припремљене од 1 кг краставаца, са додатком 1 црвене паприке, 1 главице лука, неколико зрна бибера, алеве паприке и неколико кашичица сенфа. Кисели краставци састоје се од: 1 чаше сирћета, 6 чаша воде, 4 чаше шећера. Врелом маринадом прелијте краставце помешане са адитивима и пастеризујте око 15-20 минута. Окрените тегле наопако.
Резервати су добар начин за разноликост ваших јесенских и зимских оброка. Оне које сте сами припремили су финансијски најисплативије, најздравије и најукусније. Вреди користити проверене рецепте за додавање сјаја свакодневном менију. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за конзерве од краставаца?