Узгој кромпира је код нас веома дуго. Разне врсте кромпира свакодневно нас прате и одличан су додатак месу и супама. Храњива вредност кромпира и његов укус карактеристике су које га чине тако популарним и популарним. Хајде да сазнамо које сорте кромпира имамо, која је најбоља сорта и захваљујући којој можемо утврдити квалитет кромпира.
За додатне савете погледајте чланке о поврћу велебиље овде.
Кромпир - критеријуми класификације, односно које су основне врсте кромпира?
У Пољској се кромпир узгаја на многим пољима и касније продаје у продавнице. Храњива вредност кромпира је веома висока, али зависи и од специфичних сорти кромпира. Постоји много врста кромпира, али највише од свега постоје бели, жути и црвени кромпир.
Хајде сада да се позабавимо оним што одређује квалитет кромпира. Све врсте кромпира се тестирају, прате и селектују. Према томе се утврђује њихов квалитет и примена. Овде говоримо о нутритивном, укусном, естетском и технолошком комплексу.
Нутритивна вредност кромпира, укључујући садржај протеина, скроба, витамина Ц и минералних соли, као и одсуство штетних једињења (тешки метали, нитрати итд.) Одређују нутритивни комплекс. Било да се ради о црвеном или жутом кромпиру, они садрже протеине, магнезијум, калијум, гвожђе и витамин Ц и помажу у отклањању осећаја глади.
Комплекс ароме састоји се од правилног укуса кромпира, његове влаге, деликатности, текстуре, брашности и склоности прекухавању. Постоје следеће кулинарске врсте: Тип А - врста кромпира за салату чврсте конзистенције, која се не препече и има деликатну структуру; Тип Б - функционалан кромпир, чије је месо брашнасто и благо влажно, прилично чврсте структуре, погодно за супе, пире, главно јело и склоно је прекухавању; Тип Ц - растресит и брашнаст кромпир са повећаним садржајем скроба, великом склоношћу прекувавању и благо грубом структуром, идеалан за пире; Тип Д - врло брашнаст кромпир чија је употреба веома ограничена јер се потпуно препекао. Такође проверите овај чланак о термофилном поврћу.
Естетски комплекс није ништа друго до изглед и боја коже и меса. Лош изглед може бити узрокован лошом култивацијом кромпира или лоше одабраним сортама кромпира. Технолошки комплекс састоји се од величине гомоља, њиховог правилног облика, дубине очију, способности зарастања рана, отпорности на механичка оштећења и без склоности прекухавању.
Врло ране и ране сорте столног кромпира у Пољској
Врло ране и ране сорте имају много врста кромпира. Овде ћемо навести само оне који су пољски јестиви кромпир и који се узгајају у Пољској. Пређимо прво на врло ране сорте и сазнајмо више о свакој од њих.
Најстарија сорта, која датира из 1985. године, је Рута, тип Б доброг укуса, округло-овалних гомоља са плитким очима и светло жутим месом. Садржи 12,5% скроба и кромпир је за општу употребу. Једна од најмлађих сорти је сорта опште употребе Фелка Бона, која датира из 2002. године и припада типу Б. Укус јој је добар, гомољи су правилни, веома велики и округлог облика. Месо је жуто и садржи 14,1% скроба. Врло ране сорте су такође: Бард, Лорд и веома популарни Денар. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју батата?
Сада пређимо на ране сорте које укључују Била из 1994. године, која је тип Б и кромпир је опште намене. Има веома добар укус, његово жуто месо садржи 12,8% скроба. Гомољи су веома велики, правилни и округлог облика. Сорта Овацја потиче из 2006. године и има тип Б-БЦ. Окус је добар, али светло жуто месо које садржи 13,8% скроба је благо брашнасто. Гомољи су округли, велики и правилни. У ране сорте спадају и следеће сорте: Корона, Оман и Грацја.
Средње ране сорте кромпира узгајане у Пољској
У средње ране сорте спада, између осталог, Колиа, која је најстарија средње рана сорта. Долази из 1989. године и представља кромпир опште намене типа Б са врло добрим укусом. Гомољи сорте су велики правилног округлог облика. Бледо жуто месо садржи 13,7% скроба и нажалост је склоно дефектима.
Друга сорта из 2000. била је зебра типа Б са врло добрим укусом. Његово светло жуто месо садржи 13,6% скроба, а гомољи су округли, правилни и веома велики. Године 2001. створена је сорта гиагиел, која припада типу Б, доброг укуса, жутог меса које садржи 11,8% скроба и ниске потребе за земљиштем.
Године 2002. Андромеда се појавила у типу АБ, погодна за смрзнуту и конзервирану храну. Месо му је светло жуто и садржи 12,2% скроба. Од 2003. године имамо посла са Бартеком, који припада типу Б и има добар укус, веома велике и правилне гомоље и месо које садржи 15,2% светло жутог скроба.
Године 2004. појавиле су се сорте Цекин и Тајфун, које припадају типу БЦ. Савршени су за чипс и помфрит, а њихово светло жуто месо садржи преко 16% скроба. Последња сорта кромпира биће Еланда из 2005. године. То је општа намена типа Б са жутим месом које садржи 12,9% скроба. Такође проверите овај чланак о борби против кромпирове мрље.
Средње касне и касне пољске јестиве сорте кромпира
Овде ћемо се фокусирати на средње касне и касне сорте, које су пољске сорте. Почнимо са једном од најстаријих сорти, Зеусом из 2000. Припада типу БЦ, благо је прашкаст, али доброг укуса. Има жуто месо које садржи 15,9% скроба. Нажалост, сорта је подложна механичким оштећењима.
Године 2002. појавила се сорта под именом Сирена, која је класификована као тип Б. Има веома велике овалне гомоље са жутим месом са 13,9% скроба. Године 2004. пуштен је кромпир типа Ц брашна под именом Урсус. Његово кремасто месо садржи чак 18% скроба, а кромпир има добар укус.
Последње две сорте биће сорте 2005. године. Ове сорте се зову Ниагара и Медеа, обе су типа Б, имају добар укус и имају округле, правилне, велике кртоле. Обе сорте су отпорне на вирусе и имају светло жуто месо. Једина разлика је заправо садржај скроба јер је Медеја 14,8%, а Ниагара 13,8%. Такође проверите овај чланак о колорадској буби и кукурузној глисти.
Слатки кромпир - јединствени кромпир
Батат се врло често назива црвеним кромпиром, углавном због боје коже и меса, иако месо слатког кромпира може бити бело, розе и црвено. Батат се веома воли кромпир углавном због свог јединственог укуса.
Међутим, ово није крај њиховим предностима, јер у њиховом месу можемо пронаћи богатство витамина, укључујући витамине А, Б1, Б2, Б6А, Ц, Е и К. Осим тога, богати су фолном киселином и антиоксидансима. Батат је најбоље решење за дијабетичаре због пектина и целулозе.
У Пољској су разне сорте кромпира веома популарне, што отежава одабир најбоље сорте која би задовољила све. Међутим, може се поменути неколико најпопуларнијих: Денар, Фламинг и Винета, који се налазе међу жутим кромпиром. Најбољи бели кромпир су Ирис, Ирга, Велок и Денар. Коју ћемо врсту одабрати зависи само од наших преференција.