Коморач је једна од најстаријих гајених биљака чији су се љековити зачини некада широко користили. Ова вишегодишња биљка је поријеклом из Медитерана и Мале Азије. Древни Египћани, Грци, Римљани, Кинези и Арапи користили су ову биљку. Чак је и италијански коморач уврштен међу седам светих биљака које су најефикасније у лечењу болести. У данашње време чај од коморача се вероватно највише повезује са чајем од коморача, који је популаран лек за бебе.
Ако сте заинтересовани за узгој повртњака, овде смо за вас саставили низ савета и инспирација.
Коморач у историји и традицији
Египатски бог Тот, који себе назива господаром месеца и хармоније и правде, заслужан је за ауторство светих књига. Један од њих, који је открио египтолог Георг Еберс, тиче се медицине и фармакологије. Еберс је папирус набавио у Теби на преласку из 1872. у 1873. Ово дело садржи скоро 900 рецепата који користе биљке чија су лековита својства била цењена у античком свету. Претпоставља се да је рукопис, чији је аутор непознати аутор, написан преко 1500. године пре нове ере. У делу под насловом "Књига лекова за све болести" описане су многе зељасте биљке које су користили свештеници-лекари. Коморач је такође међу овим биљкама. Такође знамо да је један од највећих грчких доктора антике, Хипократ са Кос, уврстио коморач међу загађујуће биље.
Љековита својства коморача цијењена су и у средњем вијеку. Тада је био обичај да се вишегодишње биљке гаје углавном у манастирским вртовима. Коморач је такође популаризирао изванредни франачки владар, Карло Велики, који је препоручио да се коморач користи у краљевским вртовима. Вртни план манастира Свети Галлен на Боденском језеру датира из времена владавине Карла Великог. Иако никада није примењен, он је набројао биље које је због своје медицинске употребе било неопходно у средњовековним баштама. Коморач је такође био укључен. Ову студију је вероватно наручио сам Карло Велики. Или ћете можда и ви бити заинтересовани узгајање шаргарепе у башти?
У Пољској узгој коморача у прошлости није био популаран. Ова биљка се повремено узгајала у великим вртовима. Ако је коморач већ био присутан у кухињи племића, од њега се правило слано предјело за месо и рибу, при чему су се младе стабљике и лишће чували у сирћету. Ракови су такође били зачињени свежим или сушеним копром. С друге стране, корен коморача, у комбинацији са хлебом, овсеним брашном и пилећим темељцем, чинио је супу од сочива. Тако барем кажу стари прописи.
Лековита и зачинска својства коморача
Лековита својства коморача - чај од коморача
Лековита сировина је зрело воће које садржи два до шест одсто ароматичног уља. Уље је присутно и у другим деловима биљке, а његова главна компонента је анетол - више од педесет одсто. Заузврат, корен коморача садржи уље другачијег састава, у коме је главни активни састојак апиол. Осим етеричног уља, плодови коморача садрже и флавоноиде, фитостероле, угљене хидрате, уље и протеине, као и витамине и минерале.
Захваљујући овим супстанцама, коморач има антитусивна, карминативна, антиспазмодична и благо диуретичка својства. Између осталог, стимулише лучење желудачног сока и смањује напетост глатких мишића дигестивног тракта, захваљујући чему благотворно делује код пробавних поремећаја. Препарати од коморача се стога користе код лакших пробавних тегоба, укључујући болове у стомаку и надутост, неправилно пражњење црева, затвор, подригивање и недостатак апетита. Као што видите, то није производ само за децу и бебе.
Својства коморача се често користи у педијатрији за лечење цревних грчева код деце. У апотекама и продавницама чај од коморача доступан је за бебе и малу децу. Чај од коморача производе признате компаније специјализоване за исхрану и лечење деце. Прегледавајући старе рецепте, можете видети да је чај од коморача некада био основни лек за децу против цревних колика. Савршено за децу и бебе.
Коморач је такође доказано експекторанс који се користи код упале горњих дисајних путева. Стимулише лучење слузи у грлу, гркљану и душнику и олакшава искашљавање. Пошто има антибактеријска својства, спречава размножавање бактерија у грлу. Уље коморача, које је такође одвојена апотекарска сировина, има аналгетичка својства због садржаја фенцона и стога га вреди користити споља код реуматских болова и болова у мишићима. Такође бисте требали знати да уље коморача може бити отровно у већим дозама. С друге стране, жвакање воћа помаже код грипа, стоматитиса и присуства афти.
У медицинске сврхе, зрели кишобрани беру се крајем лета друге године раста. Суше се на прозрачном месту на температури испод 35 степени Целзијуса, а затим се плод млати и просејава. Чувају се на сувом месту. Са таквим леком, вреди прегледати рецепте и сами кувати инфузију. Најједноставнија инфузија коморача за одрасле се припрема на следећи начин: једна кашичица воћа прелије се са 1/2 шоље кључале воде. После петнаестак минута све процедите. Инфузија копра пије се три до четири пута дневно у малим гутљајима. Овај и слични рецепти могу се наћи у многим изворима.
Коморач у кухињи и његови ефекти
Осим тога, плод коморача садржи неколико процената масног уља, неколико процената угљених хидрата и скоро 1/4 протеинских једињења. Гомољ коморача такође садржи витамин Ц, витамине Б, калијум и влакна. Може се јести сирово у салатама или кувано, динстано, на жару, пржено или печено. Да гомољи не изгубе своја драгоцена својства, чувамо их у влажној просторији до неколико недеља, а у фрижидеру - неколико дана.
Постоји италијански коморач поврћа мало калорија. Пошто има карактеристичан укус, може се користити као додатак поврћу, воћу и другим смутијима. Листови су зачињени рибом, месом, сосовима и супама, а корен се припрема као поврће. Воће се користи за зачињавање кромпира, пиринча, прокулица, сочива и хлеба. Вреди знати да слатке сорте не садрже фенцхоне, који има горак, благо пецкајући укус.
Коморач се бере током цијелог љета у јестиве и зачинске сврхе. Да би показала јака лековита својства и истовремено умирила дејство хране, копар је вредно комбиновати са другим биљем. Уџбеници дају једноставне рецепте за такве напитке. Ево једног од њих: Самељите пола кашичице млевеног воћа коморача са кашиком меда, џемом или сирупом. Послужите два или три пута дневно након јела. То је рецепт за плод коморача са медом, специфичан који се користи као карминатив и олакшавајући лек.
Узгој коморача
Узгајање коморача у башти
Семе коморача се сеје у земљу у јуну и јулу на дубину од једног или два центиметра. У неким регионима се чак могу сијати у рано пролеће, тако да је берба могућа на јесен. Младе саднице расту прилично споро. Заустављамо их када развију прве перасте листове. У првој години гајења коморач даје гомилу лишћа, а следеће године округло, високо разгранато стабло. Пошто се у нашој земљи обично третира као једногодишња биљка, вреди је ископати и само појести. Исеците гомоље оштрим ножем тик до задебљања или их потпуно ископајте. Кад биљку остављате за зиму, покријте је листовима и руном. У пољским условима, биљка зими прилично добро, али сања о хладним зимама без снега. У другој години коморач производи кишобране са воћем.
Узгој коморача у сопственој башти захтева одговарајућу припрему супстрата. Коморач воли плодно и алкално тло. Биљка преферира топла, заштићена од ветра и добро осунчана места, па најбоље италијанске сорте нису погодне за узгој овде. Младе биљке треба систематски прекидати на размак већи од двадесет центиметара. Заливање је веома важно током формирања омотача лишћа. Осим тога, узгој коморача захтијева систематско уклањање корова, јер ова биљка не воли сусједства. Такође је важно одржавати земљу лабавом. На сувим земљиштима препоручују се хумке.
Ако имате коморач у башти, покријте га земљом две недеље пре очекиване жетве. Ова пракса је добијање осетљивих белих кртола. Меснати листови листова прекривени су земљом, а зелени делови биљке остављени су непокривени. Земљу треба држати благо влажном, али не и влажном, како биљке не би труле. Када је гомољ величине песнице, уклањамо слој земље.
Коморач за семе
У узгоју постоји много сорти које се разликују по хемијском саставу, изгледу плодова, укусу и постојаности. Ту спадају: велики плодни римски и фирентински коморач, француски коморач горког укуса, велики и светлоплодни коморач од саксома или тамноплодни руски коморач. Индијски коморач има највећу количину етеричног уља (око седам одсто). Неколико година уведене су посебне сорте за гајење у хладнијим поднебљима: зефа фино, фино, перфецтион, финале, вицториа. Ове сорте се сеју у кутије за отпатке од средине фебруара, затим се беру и саде у стакленик или на преглед у марту. Приликом садње запамтите да би почетни гомољ требао бити изнад земље. Ако сте такође заинтересовани за узгој целера, неколико савета наћи ћете у овом чланку.
Коморач је једно од оних биљака које су савршене за семе. Потпуна клијавост семена коморача постиже се прве године након бербе, а наредних година опада. Добра је идеја обрезати сазреле плодове и оставити их да висе са крошњама надоле док се потпуно не осуше. Затим истресемо семе из њих и затворимо их у херметички затворену посуду. Биљка се такође може замрзнути.
Медицинска употреба и терапеутски ефекат коморача су научно доказани. Најпознатија својства коморача користе се за лечење стомачних поремећаја. Чај од коморача је посебно популаран у лечењу стомачних тегоба код деце. Чај од коморача доступан је на тржишту, али можемо користити популарне рецепте и сами га направити. Осим тога, препознато је дејство коморача код обољења горњих дисајних путева.
Литература:
- Билгри А., Биргит А., Биље у кухињи и у апотеци. Бенедиктинска апотека Андецхс. Краков 2004.
- Боненберг, К., Биљке корисне за човека. Варшава 1988.
- Хлава Б., Ланска Д., Биљке зачина. Варшава 1983.
- Кармовска К., Коморач за пробавне сметње. „Рецепт за башту“ 2016. број 6, стр. 50-51.
- Каваłко М. Ј., Биљне приче. Лублин 1986.
- Озаровски А., Јарониевски В., Лековите биљке и њихова практична примена. Варшава 1989.
- Ромвари В., Зачинско биље и зачини у мађарској кухињи. Варшава 1987.
- Руминска А., Лековито биље. Основи биологије и агротехнике. Варшава 1981.
- Италијанска посластица. "Ми Беаутифул Гарден" 2011 Но. 11, пп. 42-44.