Кисела ражена супа са белом кобасицом, баш као и сама бела кобасица или салата од јаја и шунке, укусно је, традиционално, свечано, ускршње јело које се лако прави. Међутим, вреди се упознати са рецептима како направити добру супу од киселе ражи са белом кобасицом. Па упознајмо рецепте за супу од беле кобасице са јајетом.
За више савета и информација погледајте чланке о кобасицама овде.
Кисела ражена супа са белом кобасицом - одакле потиче Ускрс и Ускршња кисела ражена супа са белом кобасицом
Зурек - оно што карактерише супу
Зурек је супа коју знају скоро сви, посебно у Шлезији, где се сматра једном од традиционалних шлезијских супа. Међутим, пре него што пређемо на то како изгледају рецепти за ову добру чорбу од киселог теста, и шта додати у супу од киселог ража, требало би да сазнамо шта је кисела ражена супа и каква је њена историја.
Па почнимо са чињеницом да је кисела ражена супа са белим кобасицама специјалитет пољске кухиње, али не само зато што се прави и у чешкој, белоруској и словачкој кухињи. Сам назив Зур долази из немачког и значи реч кисело или кисело, што је веома велики приказ каквог је укуса ова божићна супа.
Вреди напоменути да се кисела ражена супа такође много пута назива и бели боршч, али има доста нејасноћа по овом питању, јер се у неким традицијама ова два израза користе за исту чорбу, док се у другима верује да је кисела ражена супа се прави на бази ражаног брашна, а бели боршч од пшеничног брашна. Осим тога, можемо наићи и на друге теорије у којима су додатни састојци супе важни.
Састојци за киселу ражену супу - да ли су бела кобасица и јаје једини састојци
Киселу ражену супу са белом кобасицом, баш као и саму белу кобасицу, јаја или салату са јајем и шунком, повезујемо са Ускрсом. Запамтите, међутим, да пре него што почнемо да припремамо салату са јајима и шунком, супу од раженог киселог меса или друга јела, требало би да сазнамо шта нам је потребно да ово јело буде добро.
Што се тиче саме киселе ражене чорбе, морамо знати да се ради о супи направљеној на основу месног темељца, који се додатно згусне квасом, обично раженим брашном. У киселу ражену супу додаје се поврће, често сушене печурке, али ту су и бела кобасица, ребра, димљени свињски стомак или свињски репови.
Понекад се можемо срести са чињеницом да се кромпир послужује одвојено уз супу од киселе ражи, која се посипа растопљеном сланином или сланином. Штавише, кисела ражена супа служи се са куваним јајима и динстаном или димљеном кобасицом. Овде такође вреди напоменути како скувати белу кобасицу. Начин на који кувамо беле кобасице важан је јер након што се кисела супа припреми, треба да остану целе и да се не распадају на мале комаде. Дакле, ако се питамо како скувати белу кобасицу, морамо знати да овај процес не би требало да траје дуже од 15-20 минута. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са саветима о томе како дуго кувати кобасицу?
Традиционални и једноставан рецепт за добру супу од киселог ража са белом кобасицом - како направити укусну чорбу од киселог ража
Ако желимо да скувамо ускршњу киселу супу са белом кобасицом, потребно је прочитати рецепт како се то ради. Запамтите, међутим, да се рецепти разликују не само по пропорцијама, већ и по састојцима које додајемо у нашу киселу супу. Па да видимо како направити традиционалну супу од киселог ража са белом кобасицом.
Састојци:
- 1 кг димљених свињских костију,
- 1 кг опечене беле кобасице,
- 2 шаргарепе,
- 1 целер
- 1 лук
- 6 л воде,
- 1 л квасца,
- 500 мл павлаке 18%,
- тврдо кувана јаја,
- зачини: со, бибер, мажуран, шећер, 6 ловорових листова, 10 зрна алеве паприке, 5 чена белог лука.
Припрема:
- Огулите поврће и исеците га на коцкице.
- У лонац ставите кости, поврће, паприку и ловоров лист. Све то посолимо.
- Кувајте док месо не омекша на костима.
- Након тог времена уклоните кости и очистите их од меса.
- Месо ситно исеците и додајте у темељац.
- Сједините квасац са кремом и додајте га у супу.
- Белу кобасицу пропржите у тигању док не порумени.
- Готову кобасицу исеците на кришке и ставите у супу.
- Лук нарежите на коцкице и пржите до златне боје.
- Пржени лук додајте у супу.
- Зачините бибером, мажураном и шећером по укусу.
- На крају у чорбу додајте бели лук исцеђен кроз пресу.
Таква кисела ражена супа може се послужити уз тврдо кувано јаје.
Божићна кисела ражена супа са белом кобасицом - како скувати супу
Рецепт шлејске супе од киселе ражи - како скувати супу од киселе ражи са кромпиром и белом кобасицом
Зурек је укусна супа која се несумњиво повезује са Божићем. Ако желимо да га сами направимо у свом дому, требало би да се упознамо са разним рецептима и изаберемо најприкладнији који ће имати савршен укус. Хајде да видимо како се прави кисела ражена супа.
Састојци:
- 400 мл квасца,
- 4 беле кобасице,
- 2 шаргарепе,
- 6 кромпира,
- слатка павлака,
- 2 кашике хрена,
- зачини: 4 ловорова листа, 4 зрна алеве паприке, 2 чена белог лука, 2 кашике мажурана, со, бибер.
Припрема:
- Огулите кромпир и шаргарепу и исеците их на коцкице.
- Кобасицу и поврће прелијте са 2 литра воде.
- У лонац ставите паприку и ловоров лист. Кувајте док поврће не омекша.
- Након овог времена, извадите кобасицу и сипајте квасац.
- Нарежите кобасицу и испржите је у тигању.
- Вратите га у супу заједно са белим луком исцеђеним кроз пресу, реном, сољу, бибером и мажураном.
- На крају додајте крему.
Кисела ражена супа са белом кобасицом - једноставан рецепт за укусну ускршњу супу
Још један рецепт за чорбу од киселе ражи са белом кобасицом једноставан је као што је раније поменуто. Треба обратити пажњу само на пропорције и које састојке ће бити потребне за припрему укусне чорбе на белој кобасици са јајима и кромпиром. Погледајмо рецепт.
Састојци:
- 0,5 кг беле кобасице,
- 1 лук
- 1 шаргарепа
- 4 кромпира,
- 6 јаја,
- 0,5 л квасца,
- 2 литре чорбе,
- зачини: со, бибер, мажуран, ловоров лист, 4 зрна алеве паприке.
Припрема:
- Нарежите кобасицу и испржите је у лонцу.
- Лук исеците на перје и додајте га у кобасицу.
- Шаргарепу и кромпир исецкати на коцкице.
- У шерпу ставите шаргарепу, кромпир, чорбу и све зачине.
- Кувајте око 10 минута.
- Након овог времена, сипајте квасац и кувајте 15 минута.
Супу послужите са тврдо куваним јајима.