Рабарбара се обично повезује са укусним колачем или компотом. Његове стабљике су јестиве, а конзумирањем у сировом или течном облику значајно се повећава количина супстанци и витамина који су корисни за наше здравље. Рабарбара има изузетно вредна својства, па је вредно знати рецепте за њену правилну припрему. Како направити компот за зиму или сок од рабарбаре? Или можда пита од рабарбаре? То ћете сазнати у чланку испод!
За више информација и савета погледајте чланке о рабарбари овде.
Сок од рабарбаре и други препарати од рабарбаре
Сируп од рабарбаре
Рабарбара има веома драгоцена својства за здравље људи, посебно када се пресова или једе сирова. Наравно, понекад је и … штетно - али само ако једете његово лишће. Нажалост, одликује их висок садржај оксалне киселине, што може бити у великој мери опасно за тело. Биће много повољније припремити сируп или сок у теглама од стабљика. Биће много боље од продавнице - и много здравије! Сируп се увек може касније разблажити водом за савршено летње пиће за гашење жеђи. Овај сируп можете сипати и на колаче или палачинке, али и додати у чај или биљну инфузију за зиму. Припремити:
- око 8 стабљика рабарбаре
- 1/4 шоље воде
- 4 мала лимуна
- око 600 г шећера
Да бисте направили сируп, користите обичну, црвену рабарбару - она ће му дати благо ружичасто -малинасту боју.
- Оперите стабљике рабарбаре и одрежите им крајеве, па их огулите. Исећи на мале комаде.
- Рабарбару ставите у лонац и прелијте водом. Пустите да проври и држите целу ствар након кључања око 10 минута. Рабарбара ће се растворити.
- Оциједите цједиљком и сипајте сок у посуду.
- Лимун исеците на пола и исцедите сок (приближно 250 мл). У лонац сипајте исцеђен лимунов сок, помешајте са соком од рабарбаре и додајте шећер. Промешајте и укључите горионик - мешајте све док се шећер не отопи.
- Сируп не смије пјенушати, али мора испарити. Загрејте га око 1,5 сата. Сакупите пену.
- Све сипајте у тегле и охладите у фрижидеру након хлађења. Ако желите да пијете сируп за зиму, не заборавите да га пастеризујете! Такође проверите овај чланак са рецептима за конзерве од рабарбаре.
Тинктура рабарбаре
Рабарбара неће бити штетна ако направите … тинктуру! Требаћеш:
- 1/2 л вотке или жестоког алкохола (60%)
- 1/2 кг црвене рабарбаре
- 1/2 лимуна (сок)
- 1/4 шоље шећера
- Рабарбару оперите и исеците на комаде од 3 цм (без љуштења).
- Сипати у тегле, прелити шећером и оставити у теглама 1 дан (сунчано место). С времена на време протресите.
- Сипајте алкохол у теглу и оставите око 2 месеца на тамном месту. Протресите је сваких неколико дана.
- Након овог времена, рабарбару можете процедити у цедиљку и сипати тинктуру у боце. Вредиће додати лимуна или мало воде по укусу када је тинктура од рабарбаре превише јака. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак за рецепте тинктуре рабарбаре?
Остали рецепти за конзервирање рабарбаре
Компот за зиму
То је савршено пиће за зимске вечери и… недељне вечере! Припремити:
- 1/2 кг рабарбаре
- 20 г шећера
- пар каранфилића
- Оперите стабљике, исеците крајеве и исеците на комаде од 3 цм.
- Прелијте их са око 2 литре воде, додајте каранфилић и шећер.
- Кувајте око пола сата, па сипајте у опране тегле. Компот можете и пастеризовати тако да вам служи … целе зиме!
Торта са рабарбаром
Ако након припреме сирупа или тинктуре остану фрагменти рабарбаре, од ње се може направити пита од рабарбаре. Припремити:
- неколико јаја
- 1 ванилин шећер
- 1 шоља шећера у праху
- 1/2 шоље растопљеног путера
- 240 г пшеничног брашна
- 1 кашичица прашка за пециво
- 500 г рабарбаре
- 1/2 кашичице соде бикарбоне
- 0,5 кашичице цимета
- Јаја загрејте на собној температури, а рабарбару оперите и осушите, исеците лишће и исеците стабљике на кришке од 2 цм.
- Намажите калуп за торту у облику опруге, обложите га папиром за печење. Ставите јаја у чинију, додајте шећер у праху (такође ванилин!) И мутите док не постане пенасто (око 10 минута миксером). Такође проверите овде сакупљени чланци са рецептима за конзерве.
- Додајте уље или растопљени путер уз мешање (још око 5 минута).
- Брашно сипајте у чинију и помешајте са содом бикарбоном и прашком за пециво. Просејте га око 1/3 у умућену масу, нежно мешајући. Додајте други део исто као и први. Затим додајте последњи део, као претходна два.
- Ставите тесто у плех у облику пролећа, поређајте рабарбару, поспите циметом и ставите у рерну загрејану на 18 степени.
- Питу од рабарбаре пеците око 45 минута, док не порумени. Извадити и посути шећером у праху.
Да ли више волите сок од рабарбаре? Тинктура? Или можда колач од рабарбаре? Испробајте и одлучите који ће од представљених рецепата бити најбољи! Или ће вас можда и они занимати рецепти за компоте сакупљени овде?