Кисели купус није ништа друго до бели купус након процеса ферментације. Познато је да има здравствена својства. Као резултат ферментације, приликом разградње шећера бактеријама, настаје млечна киселина која благотворно делује на бактеријску флору црева човека, а самим тим и на цео имунолошки систем и здравље људи. Његова нутритивна вредност и примена су, међутим, још шири.
Ако тражите додатну инспирацију, прочитајте чланке о соковима од поврћа овде.
Сок од киселог купуса - здравствена својства
Сок од киселог купуса једнак је здрављу. Његов утицај на пробавне процесе и дигестивни систем преводи се првенствено у побољшање људског имунитета. Бољи је пробиотик од многих апотекарских производа. Све због огромне количине лактобактерија. Препоручује се углавном у превенцији болести дигестивног система, али не само. Његове друге предности укључују благотворно дејство на кардиоваскуларни систем, јер смањује количину лошег холестерола у крви. Ово је важно за спречавање развоја срчаних обољења.
Због садржаја витамина А, Ц, Е и антиоксиданата, додатно побољшава стање коже, појачавајући производњу колагена и успоравајући процес старења. Осим тога, извор је дијететских влакана, због чега се препоручује особама које се боре са затвором или су на дијети за мршављење. Његова здравствена својства такође укључују регулисање нивоа глукозе у крви, што је корисно у превенцији дијабетеса. Као што видите, нутритивне вредности и користи сока од купуса су заиста широке.
Сок од киселог купуса такође садржи магнезијум, калијум, гвожђе и калцијум. Сок од свежег купуса има противупална својства, захваљујући витамину У и глукозинолату. Антиоксиданти садржани у њему смањују ризик од рака. Гвожђе у киселом купусу спречава развој анемије. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за сокове од поврћа?
Сок од киселог купуса - примена
Сок од киселог купуса помаже у свим болестима које потичу из дигестивног тракта. Научници са Далеког истока, проучавајући прехрамбене навике људи који су живели до стотина година, открили су да се ферментисана храна свакодневно појављује у њиховој исхрани. Углавном се користи као природни пробиотик. Његова нутритивна вредност помаже током тровања храном или након лечења антибиотицима. Такође има многе друге предности.
Сок од киселог купуса популаран је третман „мамурлука“ јер помаже у детоксикацији организма. Такође штити јетру јер садржи витамине Б. Сок од купуса је погодан и за испирање уста. Овај природни препарат јача десни и лечи мање упале. Углавном због витамина Ц.
Употреба сока од киселог купуса је могућа и код гастроинтестиналних паразита. Они живе у киселим условима. Иако је сок киселог укуса, он има супротан ефекат јер разкисељује тело. Дигестивни тракт добија алкално окружење и елиминише размножавање паразита.
Квас од киселог купуса одличан је за мршављење, јер убрзава процес уклањањем закисељавања у организму. Утиче на испирање тела. То значи да смањује напор који ваше тело мора уложити да избаци токсине и уравнотежи пХ. Стога, сок од купуса треба користити умерено, јер може нанети штету себи, што доводи до прекомерног испирања и дехидрације. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о кисељењу купуса корак по корак?
Што се тиче калорија, као што можете претпоставити, сок од купуса једва да их садржи. Због тога се може увести у исхрану ако желимо да останемо у форми. Уместо да узимате дијететске суплементе у облику таблета, биће повољније изабрати природни сок од киселог купуса. Чак и мале количине које се пију сваки дан правилно ће стимулирати наш метаболизам.
Сок од свежег купуса или сирови купус такође има своју примену. Има заштитно дејство на гастроинтестиналну слузницу и доноси олакшање, на пример, код пептичког улкуса и жгаравице. Делује против рака због садржаја изоцијаната. Свјежи сок од купуса вриједан је извор витамина К и антоцијана који помажу у концентрацији и укупној функцији мозга. Постоје студије које потврђују чињеницу да сок од свежег купуса штити, између осталих, против Алцхајмерове болести или деменције.
Квас из киселог купуса - савети
Квас од киселог купуса добра је количина натријума. Посебно би људи који пате од хипертензије, бубрежних и кардиоваскуларних болести требали знати за то. Количина натријума у купусу може се смањити. Као? Једноставним испирањем неколико пута пре конзумирања. Такође можете лагано прокувати.
Кисели купус најбоље је направити код куће. Прво исеците свежи бели купус на другачији начин. Полажемо у танке слојеве у теглу или другу посуду. Сваки слој поспите сољу. На крају, добро гнетите посуду и затворите је. Оставимо га неколико дана на хладној температури, која не прелази 10 степени Целзијуса. Купус ће пустити сок и ферментирати. Да бисте убрзали процес, киселом купусу можете додати сирће. Међутим, вреди знати да то смањује његову нутритивну вредност. Такође проверите овај чланак о узгоју купуса у башти.
Не треба претјеривати са испијањем свјежег сока или сока од киселог купуса, јер то може довести до прекомјерног чишћења. То је најчешће случај када користимо сок за мршављење. Како правилно конзумирати сок од купуса? У превентивне сврхе, довољно је пола до једне чаше сока дневно. Можете му додати друго поврће или воће. Најчешћи су на пример шаргарепа, јабука. Најбоље ће деловати пола сата пре оброка.
Многи од нас га пију током прелазног периода, када се повећава осетљивост на болести. Затим се препоручују две чаше дневно. Током дијете за чишћење, можете је пити до три пута по пола чаше дневно, две недеље. Такав третман је јефтин, укусан и, што је најважније, сигуран и ефикасан.