Тинктуре садрже састојке драгоцене за наше здравље. Вековима су били основна опрема кућних комплета прве помоћи, јер се веровало да су прави лек за разне тегобе. Најпопуларније су воћне тинктуре. У овом чланку представићемо рецепте за дуње, односно ликер на духу, и вино од дуње, направљено од плодова јапанске дуње и обичне дуње.
Или ће вас у овом чланку такође занимати тинктура дуње и њен рецепт?
Пре него што рецепт тинктуре примените у пракси
Да бисте направили тинктуру од воћа дуње или плода дуње, биће вам потребна одговарајућа опрема:
- гандер са широким вратом,
- оштар нож за млевење воћа,
- левак и филтер папир,
- тамне бочице у којима ће тинктура сазрети.
Најважнији састојак тинктуре је, наравно, воће.
- Обична дуња се често налази у пољским вртовима, Цидониа облонга, одликују се јабукастим великим плодовима жуте боје. Сирове дуње имају трпак укус, али су савршене сировине за домаће производе.
- Плодови су погодни за прављење дуње Цхаеномелес јапоница - јапанска дуња, која производи велико воће налик јабуци. Воће, погрешно схваћено као дуња, има пријатан мирис. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви чланци о тинктурама сакупљени овде.
Најважније је одабрати воће. Требали би бити потпуно зрели, без икаквих знакова пропадања. Прелићемо свеже воће са 70% алкохола. Готова тинктура на шпириту, поред укуса, има и лековита својства. Свакодневно испијање чаше добро утиче на функционисање дигестивног система, снижава крвни притисак, јача срце и повећава отпорност на инфекције, а омогућава вам и ефикасну борбу против слободних радикала.
Рецепт за тинктуру - корак по корак
Корак 1 - тинктура од дуње - припрема састојака:
Да бисте направили тинктуру од воћа дуње или јапанског воћа, биће вам потребни следећи састојци:
- 2 кг зрелог воћа,
- 1 наранџа,
- 35 грама шећера,
- 1 литар квалитетне воде, на пример изворске или стоне воде. Вода се мора прокувати и оставити са стране да се формира талог. Најбоље је филтрирати га кроз папир. Вода из славине може негативно утицати на укус тинктуре,
- 10 мл тамног рума,
- 1 литра алкохолног пића са снагом од 70%.
Корак 2 - начин припреме
Оперите, огулите и нарежите воће, уклоните коштице. Ставите их у чинију, прелијте водом и кухајте поклопљено око 45 минута. Охлађено воће исцедите сок из соковника. Или ћете можда и ви бити заинтересовани чланак са рецептима за тинктуру бруснице?
Додајте шећер и загрејте сок да се раствори. Сипајте рум и шпирит. Сипајте све у гандер и ставите на хладно место око 3 недеље. С времена на време протресемо посуду.
Корак 3. - сазревање тинктуре
Додајте кору поморанџе у гандер и сипајте сок исцеђен из поморанџе. Ликер од дуње поново оставите на хладном месту да сазри месец дана. После месец дана филтрирамо готов напитак и сипамо га у тамне боце. Тинктура од дуње или плода дуње спремна је за конзумирање, али за њом вреди посегнути након вишемесечног одлежавања, када стекне најбољи укус.
Готове тинктуре од дуње и дуње имају златну боју, врло пријатну арому и благи укус. Најбољи је укус када се охлади на око 12 степени Целзијуса. Такође проверите овај чланак са рецептом тинктуре ђумбира.
Вино од дуње - домаћи рецепти
Од плодова дуње обичне или јапанске дуње можемо добити дивно ароматично вино, светле боје и пријатног суптилног укуса, јачине око 13%. Да бисте добили 5 литара вина, потребни су вам следећи састојци:
- 3 кг зрелог воћа,
- 2 кг шећера,
- вински квасац и 2 г хранљиве подлоге за вински квасац.
Одаберите плодове дуње, одбацујући оштећене. Резали смо на комаде, уклањајући камење. Ставите воће у чинију, прелијте га кључалом водом и кувајте неко време. Када пусте сок, након хлађења добијени мошт сипајте у боцу и поново прелијте кипућом водом. Након што се охлади, сипајте исцеђени сок у флашу са моштом, додајте половину шећера и додајте млаку воду ако имате мање од 5 литара садржаја. Додамо квасац и раствор хранљивих материја. Све измешајте, па оставите на топлом месту за ферментацију. После 10 дана додајте остатак шећера и додајте воду. Процес ће трајати 1-3 недеље, у зависности од температуре околине и врсте квасца који се користи. Отворену бочицу треба повремено протрести. Грготање и пјена на површини знакови су исправног процеса. Пре него што прљавштина уђе унутра, цилиндар учврстимо газом и причврстимо га еластичном траком или концем. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о тинктури од крушке?
Следећа фаза ферментације је тиха ферментација, услед чега се након отприлике месец дана не ослобађају гасови, пена ће нестати и плод ће пасти на дно боце. Не протресите боцу тако да талог остане на дну. Чисто, бистро вино се узима из талога гуменом цевчицом завршеном стакленом цеви - до гребенасте плочице постављене испод. Вино не сме доћи у додир са ваздухом. Спојите гребенску плочицу плутом и оставите је у хладној, тамној просторији. После три месеца, можемо сипати вино други пут. Све сипамо у опечене боце, које учвршћујемо чеповима. Након годину дана одлежавања, вино од дуње имаће укусан укус, испуштајући пријатну арому.