Слатко, мирисно, примамљиво, са јединственом црвеном бојом … јагоде су дефинитивно једно од наших омиљених плодова. На срећу, добро се складиште, па се у свакој остави појављују конзерве од јагода. Ове године одлучите да од овог воћа припремите домаће конзерве. Најбоље је имати веће залихе од самог почетка, толико је укусно да неколико тегли сигурно неће бити довољно за зиму.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде сакупљене чланке о конзервама.
Конзерве од јагода: џем, мармелада или конзерва?
Тешко да се неко пита по чему се ови конзерви од јагода разликују. Можда се чини да су разлике само у начину припреме, али су приметне и у укусу и текстури. Мармелада од јагода припрема се од пасираног воћа, за њу се могу користити све врсте јагода. Џем се прави од половина воћа са шећером, њихова величина и врста овде нису битне. Џем је мало компликованији, потребно му је много дана за припрему, али се за њих најчешће користе шљиве.
И мармелада од јагода, и џем и џем од шљива су заиста укусни, али вреди покушати да направите џем. Традиционални рецепти су прилично компликовани, али заиста вреди покушати. Има најдубљи, најслађи и воћни укус. У прошлости се домаћи џем сматрао рафинираном посластицом, веома префињеним додатком чају или десерту који се јео са колачићима. Припремљено је само од најлепших плодова, са великом пажњом и залагањем. Вреди поновити, јер је укус заиста необичан. Такође проверите овај чланак са рецептима за јагоде за зиму.
Корак по корак рецепт за џем од јагода
Џем од јагода вековима се прави по старом, врло древном рецепту. Може се наћи у куварским књигама и водичима за домаћице из 18. века. Традиционални рецепт за џем од јагода претпоставља употребу 1 кг шећера на 1 кг воћа. И то је барем! За џем од јагода потребни су следећи састојци:
- 1-1,5 кг шећера,
- 1 кг јагода,
- 400 мл воде.
Домаћи џем је на бази шећерног сирупа. Требало би да буде слатко и јако смањено. Лако можете проверити да ли је спреман - само га сипајте на тањир из кашике. Ако се вуче, довољно је сладак, ако не, морате смањити мало воде.
- Шећерни сируп припремите у равном, широком лонцу или великој шерпи. Сипајте шећер у воду и кувајте док се не формира прилично густа смеса.
- Док кувате, кашиком извлачите пену која настаје на површини воде, такозвани шљам.
- Одабране, ољуштене јагоде сипати у сируп. Веће се могу исећи на половине или четвртине.
- Сируп би требао бити јако врућ. Врење може престати само на тренутак при додавању воћа.
- Јагоде кувајте у сирупу око 10 минута на јакој ватри.
- Ставите лонац на ватру 2-3 минута, па га поново прокухајте. Поновите ово 3-4 пута.
- Задњи пут ставите лонац на малу ватру и поново га кувајте око 10 минута.
Овако припремљен џем биће сладак и бистар, а плодови у њему практично цели, што изгледа одлично. Домаћи џем не треба пастеризовати, само сипати вруће у тегле и ставити их наопако. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за џем од црне рибизле?
Џем од јагода са соком од лимуна корак по корак
У данашње време конзерве од јагода се много чешће праве у нешто модернијем облику. Њихова слаткоћа ограничена је додавањем шећера од трске или мале количине ксилитола уместо шећера. Добро је користити сок од лимуна или лимете.
- 2,5 кг јагода,
- 1 кг шећера,
- сок од 2 лимуна или 3 лимете.
Рецепт није компликован, али захтева мало стрпљења. За џем морате одвојити време ујутру и увече, а саме јагоде треба припремити дан раније.
- Сипајте воће у чинију и прелијте шећером. Додајте сок од лимуна или лимете. Промешај.
- Оставите воће преко ноћи.
- Ставите плодове у велики лонац тако да буду око 1/3 висине и укључите средњу ватру.
- Кувајте, стално мешајући, док се шећер не отопи. Не дозволите да се воће распадне. Оптимално време кувања је 30 минута.
- Оставите џем у поклопљеном лонцу и поново пржите воће након неколико сати. Након десетак минута, спремни су.
Овако припремљен џем од јагода много је мање сладак, по укусу више сличан џему. Ставите га у тегле. Ако стављате вруће конзерве, не морате их пастеризовати. Воћу можете додати мало лимунове корице. Захваљујући томе, јагоде ће добити своју необичну арому и биће киселијег укуса. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзервирање јабука.