Домаће вино постаје све популарније. Није ни чудо што вам је у ствари потребно мало за припрему, јер само грожђе, вода, шећер и у случају неких рецепата - квасац. Домаћу производњу одликује јединствена арома и укус. Осим тога, многи људи желе имати домаће вино у сопственој остави јер оно позитивно утиче на пробавни систем, а такође је у малој количини здраво за наше срце.
Ако сте такође заинтересовани за рецепте за домаће тинктуре, наћи ћете их овде.
Домаће прављење вина - рецепти за вино од светлог грожђа
Како направити домаће вино?
Ако желите сами припремити вино код куће, представљамо провјерени рецепт. Најбоље воће за вино је грожђе. Почнимо са оним што ће нам требати да то направимо. Припремите следеће састојке: 10 кг грожђа, 5 литара воде, приближно 3,5 кг шећера и вински квасац. Биће вам потребан и тзв балон са ферментационом цевчицом или само још једна посуда коју чврсто затворите и уметнете цев у њу. Како направити вино? Сада када сте прикупили састојке, време је да почнете са припремом - доле је наведено шта треба учинити корак по корак.
Рецепт за ваше вино од белог грожђа
Направити кућно вино, почињемо са припремом тзв мајчин квасац. Шта је ово? Ово су једноставно квасци у свету, одговарајуће умножени за производњу алкохола - вреди размислити о томе 3 дана пре почетка циљаног рада. За његову израду користимо вински квасац, који сипате у флашу од 0,25 литара.Прелијемо га млаком, прокуваном водом, али не пунимо до краја боцу - мора да има мало простора са врха. Сада квасац и воду треба добро промешати. Након тога, боца је зачепљена ватом и остављена преко ноћи на тамном месту са собном температуром. После једног дана додајте кашику шећера, промешајте, поново зачепите и оставите са стране. После следећа 2 дана припремили смо матични квасац за домаће вино.
Следећи корак је да здробите здраво грожђе тучком да га прелијете кључалом водом. Након три дана, наша пулпа би требало да се процеди. Сок који настане током овог процеса, који резултира домаћим вином, назива се мошт и сипа у припремљену боцу.
Следећи корак је растворити 1/3 горе наведеног шећера у кључалој води. Сада комбинујемо овако добијену смешу, после срамоте, са претходно припремљеним моштом. У овом тренутку, сва течност се сипа у балон. Пазите да не пређете ¾ капацитета. Следећи корак је додавање десног дела матичног квасца - овде морате да задржите следеће пропорције: 30-50 цм3 на 1 л воде. Када то учинимо, промућкамо целу смешу кружним покретима. Осим тога, требало би да промешате течност у посуди - користите дрвену кашику или добро опршену металну кашику. Затворите балон чепом од вате. Осим тога, везујемо га чистим комадом платна и остављамо на собној температури - идеална температура је 15-25 степени Целзијуса. Колико дуго траје такво домаће вино? Обично је кућном вину потребно око 20 дана да заврши овај процес. Због тога производња вина захтева стрпљење. Или ће вас можда занимати и други домаћи конзерви?
Не заборавите да додате шећер током ферментације. Други део шећера припремљен раније сипајте 7. дана, а трећи део 15. дана ферментације. Након треће ферментације, замените чеп од вате и оставите са стране још 30 дана.
Након овог времена, бистри слој вина треба уклонити. За то користимо посебну цилиндричну цев. Преузимамо га у потпуности, али како то учинити? Морате усисати мало течности из боце, а затим спустити цев у посуду у коју ће течност тећи равномерним млазом.
Сада остаје да зачепимо гребену плочицу. Да бисте то урадили, омотајте чеп са ферментационом цевчицом ватом и ставите га у просторију са температуром од око 12 степени Целзијуса. Време чекања за сипање вина у чисте боце је око 3 месеца. Након истека овог времена, алкохол враћамо у чисте боце, чврсто га затварамо чепом, затварамо и стављамо у лежећи положај. Након неколико месеци, домаће вино је спремно и њиме можемо третирати непце.
Домаће прављење вина - рецепти за вино од тамног грожђа
Како направити домаће вино? Тамно грожђе
Домаће вино има много поклоника. Није ни чудо што домаће вино припремљено по добром рецепту може одушевити наша непца. Ако сте заинтересовани за домаћа тамна вина од грожђа, ево рецепта који смо тестирали и препоручујемо. Рецепт се заснива на следећим састојцима: 10 кг грожђа, 5 л воде и 3,5 кг шећера. Сада идемо на посао.
Рецепт за своје вино од тамног грожђа
Бирамо чисто грожђе, али га не перемо, већ га одмах здробимо тучком или другим алатом. Тако добијена пулпа грожђа мора се ставити у боцу. Прелијте га са 3 литре млаке и прокључале воде и додајте 2 кг шећера раствореног у 1 литру воде. Не заборавите да оставите 1/3 слободног простора у цилиндру од врха. Све добро измешајте и укључите у цев за ферментацију. После 3 дана помешајте преосталих 1,5 кг шећера са 1 литром прокуване, млаке воде и додајте у нашу смешу. Темељно мешамо сферним покретима и затварамо.
Након следећих 7 дана, исцедите цео садржај боце, оперите боцу и сипајте смешу назад у њу. Затварамо га плутом омотаном ватом и комадом платна. Овако остављамо за следећих месец дана.
Након овог месеца преузимамо цео садржај на гандер или боцу. Зачепимо гандер, омотамо чеп са ферментационом цеви ватом и ставимо посуду на температуру од око 18 степени Целзијуса. Чекамо 3 месеца.
Сада узимамо вино у чисте боце, чврсто их зачепимо и запечатимо. Ставили смо их у лежећи положај. Након неколико месеци старења, спреман је за јело највишег квалитета. Такође проверите о чему вреди знати виноградарство у Пољској.
Вино у кухињи и лекови
Употреба вина и грожђа у кухињи
Грожђе се широко користи у кухињи. Листови грожђа се користе у припреми кифли. Најбоље вино се прави од ферментисаног грожђа - и од светлог и од тамног грожђа. Уље се истискује из семена. Осушене бобице грожђа се користе за прављење грожђица.
Домаће вино одличан је додатак многим јелима. У зависности од степена слаткоће постигнуте смањењем количине шећера, савршен је и за сува јела и за десерте. Домаће вино такође може бити додатак кувању месних јела, супа и сосова.
Лековита својства домаћег вина
Научно је потврђено да вино благотворно делује на пробавни систем и позитивно утиче на рад нашег срца. Највише 200-300 мл дневно сматра се сигурном порцијом која промовише здравље. Вино може спречити гојазност и смањити ризик од дијабетеса типа 2. Такође се показало да грожђе спречава ризик од Алцхајмерове болести и остеопорозе. Осим тога, они су богат извор полифенола и инхибирају процес старења.
Које је грожђе здравије - светло или тамно? Доказано је да је тамнољубичасто грожђе веома корисно за наше здравље и благостање. Зашто? Садрже много флавоноида, односно природних антиоксиданата. Они неутрализирају слободне радикале, штитећи тако наше тијело од рака и разних срчаних обољења. Штавише, тамно грожђе садржи више гвожђа.
Научите и како да направите вино од грожђа.