Искуснији љубитељи домаћег вина могли би доћи у искушење да за вино користе шљиве. Ово је тежи задатак, али резултат је вино од шљива одличног укуса и ароме. Најчешће се вино прави од мирабела, који се могу убрати чак и у парковима. Једноставнији предлог је тинктура од шљиве, ликер мирабелле или тинктура од црног рибиза, која се може направити без опреме потребне за производњу вина. Научите најзанимљивије рецепте за домаћа вина и ликере и уверите се да их је лако направити.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте овде прикупљене чланке о домаћим винима.
Шљивово вино
Кућно вино се не прави само од грожђа. Било које воће, па чак и поврће може се користити за прављење домаћег вина. Вино од црне рибизле, стакленичко вино или домаће вино од шљива може бити одлично.
Шљивово вино има одличан укус и арому и одлично се слаже са многим јелима. Међутим, то је теже направити јер шљиве теже излучују сок. Прављење овог вина препоручује се стрпљивим људима који већ имају искуства у прављењу домаћих вина.
Које воће да изаберем за домаће вино од шљива? Плод мора бити здрав и лепог изгледа. Сорте шљиве са пуно сока најбоље су за прављење вина. Вина од мађарске шљиве и стакленици добро стоје. Занимљиво је да од мирабела можете направити и вино, које се често потцењује.
Од шљива се може направити домаће вино јачине 10 до 17%. Да бисте направили 10% шљивовог вина, додајте 700 мл воде и 200 г шећера по килограму воћа. За снажније вино додајемо мање воде и више шећера. Ако тражите додатне савете, проверите и ви овај чланак о воћу погодном за вино.
Шљивово вино - како се прави?
Састојци за вино од шљива
Вина од шљива праве се слично као и вина из другог воћа. Међутим, поред винског квасца и медијума квасца, биће вам потребно и 3 мл пектоензима, што олакшава цеђење шљива.
Рад на вину од шљива започињемо прављењем такозваног матичног квасца. За ово нам је потребно:
- чаша сока од шљиве, разблажена водом у једнаким размерама
- кашика шећера
- мало винског квасца средње
- паковање винског квасца
Шљивово вино корак по корак - припрема
- Помешајте састојке и оставите их на топлом и тамном месту 3 дана. Уверите се да је тегла са квасцем прекривена газом тако да има приступ ваздуху, а да истовремено не уђу ни воћне мушице. Готову мајку ћемо препознати по интензивном мирису квасца и замућеној боји.
- Воће за прављење вина треба опрати, затим очистити од коштица и исећи на комаде. Најтеже ће бити направити вино од мирабела и пластеника, јер се у овим плодовима коштица теже оставља.
- Ставите воће без коштица и нарезано у посуду за ферментацију, прелијте га шећером и оставите сат и по. Затим сипајте врелу воду и додајте пектоензим. Када се смеса охлади, додајте вино. Оставите 5 дана и мешајте свако јутро и вече. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за вино од малине?
- Након 5 дана, сипајте све у гандер и затворите га ферментационом цевчицом. После отприлике 2 месеца, сипајте вино у боце или тегле, процедите кроз фино сито. Шљивово вино добија свој пуни укус и погодно је за пиће након одлежавања око 12 месеци. Ако за то време откријете да вино није бистро и да има пуно талога, поново га процедите кроз фино сито и сипајте у боце или тегле.
Домаће вино од шљива - рецепти
Рецепти за вино од шљива, мирабелле или зеленог стакла разликују се у пропорцијама састојака, у зависности од јачине вина које желимо да добијемо. Вино се најједноставније прави од шљива, најпопуларније сорте шљива. Биће вам потребни следећи састојци:
- 7,5 кг шљива
- 4,5 литара воде
- 1,7 кг шећера
- 1 паковање квасца за производњу вина
- нутријент за квасац
- 3 мл пектопола
Горе наведене пропорције састојака омогућавају вам да направите вино јачине 12%. Горе смо описали процес производње вина.
Вино Мирабелле је веома популарно. Мирабеллес су најбољи за прављење јаког слатког десертног вина. Ево типичног рецепта за који су вам потребни следећи састојци:
- 8 кг шљиве мирабелле
- 3,8 литара воде
- 2,3 кг шећера
- 1 паковање квасца за производњу вина
- нутријент за квасац
- 3 мл пектопола
Овај рецепт ће омогућити добијање вина од мирабела јачине 16%. Поступак прављења вина од мирабела је мало другачији. Па, шећер делимо на два једнака дела. Покријте половину шећера мирабеллама када их прелијете кључалом водом. Међутим, сипајте другу половину шећера када смеса одстоји 5 дана. Вину Мирабелле треба много времена да се разбистри, због чега је, према мишљењу стручњака, најбоље након 2-3 године. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за купиново вино?
Ликер од шљиве
Да бисте зими уживали у укусу сезонског воћа, можете изабрати лакши задатак, а то је тинктура шљиве, тинктура мирабелле или тинктура црног рибиза.
Рецепти за тинктуре од различитог воћа, било да се ради о тинктури од гавез или тинктури мирабелле, слични су, јер је сличан и поступак прављења тинктуре. За прављење тинктуре од шљива потребно нам је:
- 1 кг шљива, без коштица, исечене на комаде
- пола кг шећера
- 1 литар жестоког пића
Шљиве ставите у велику теглу и поспите шећером. По укусу можемо додати цимет, каранфилић или ванилију. После 2 дана воће прелијте алкохолом и оставите 2-3 недеље, с времена на време мешајући. Након овог времена, сипајте тинктуру у боце. Да би тинктура шљиве добила прави укус, мора да одлежи најмање 3 месеца. Такође проверите овај чланак са рецептом за тинктуру од шљива.