Купус је изузетно популарно поврће које се узгаја у нашим баштама. Међутим, једна од најновијих сорти која се тек почиње насељавати у њима је Пак Цхои или кинески купус. Због свог драгоценог укуса, као и могућности садње као накнадне културе, у могућности је да прошири наше хортикултурне хоризонте.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде прикупљене чланке о поврћу.
Узгој кинеског купуса
Пак Цхои купус
Кинески купус припада подврсти правилног купуса. Први пут је култивисан у источној Азији. Тренутно је купус Пак Цхои познат не само у Кини, већ иу Европи и Северној Америци. За разлику од купуса који познајемо, то је двогодишња биљка коју одликује гомољасти ризом, из којег израстају овални листови с изразитом, валовитом линијом.
Постоје сорте кинеског купуса, попут белог, Минг Цхои, које карактерише бела боја. Међутим, много популарнија сорта су купус Пак Цхои и Греен Фортуне, који се одликују зеленим лишћем.
Кинески купус - својства
Млади купус Пак Цхои одликује се њежним укусом, који се савршено слаже са многим азијским јелима, као и салатама. Пак цхои салата од купуса веома је укусан и здрав додатак јелима. Поред непроцењивог укуса, одликује се вредним здравственим својствима. Вриједи додати поврће у своју исхрану подржавајући превенцију против рака. Тренутно се чак спроводе истраживања о његовој ефикасности у борби против напредних болести рака. Глукозинолати се сматрају вредним састојцима.
Осим тога, кинески купус има фитонутријенте који позитивно утичу на упале. Такође садржи алфа-линоленску киселину и омега-3 масти. Редовна конзумација кинеског купуса позитивно ће утицати на људе који имају проблема са високим крвним притиском. Све захваљујући драгоценим минералима, укључујући висок садржај калијума и калцијума. Међутим, због ниског садржаја натријума, то је најсигурније поврће које се може јести у великим количинама.
Дијетална влакна су вриједан састојак који траже првенствено људи који имају проблема са мршављењем. Пак Цхои купус стога није само нискокалоричан, већ се сматра и вредним извором дијететских влакана. Ако вас занима ова тема, погледајте и остале чланци о поврћу крсташица.
Узгој кинеског купуса
Због свог порекла, узгој кинеског купуса може изгледати прилично компликовано. Тим више што клима у нашој земљи није ништа попут азијских временских услова. Земљиште је важан фактор за успешну култивацију. Не би требао бити само плодан, већ и богат хумусом. Очистите земљу од свих могућих корова.
Сезона раста кинеског купуса је веома кратка јер траје само месец дана. Треба га редовно залијевати да би подлога била влажна. Узгој кинеског купуса може изгледати изазовнији у поређењу са остатком поврћа. Да се не би оштетио ветром, препоручује се садња на тихом месту. Ако је претходне године на гредицама узгајана друга сорта купуса, кинески купус ће бити подложнији штеточинама. Међу њима су углавном лисне уши и крем од купуса.
Кинески купус вреди узгајати због његових вредних здравствених својстава и укуса. Почињемо са сетвом почетком августа како бисте крајем августа или почетком друге половине септембра могли да пробате први купус Пак Цхои купус. Купус сејте у редове размакнуте око 30 цм. Држимо исту удаљеност између узастопних садница. Такође проверите овај чланак о узгоју купуса у башти.
Не брините о завршетку вегетације за друге биљке. Зато што се кинески купус одлично носи чак и са мразима који трају неколико дана. Међутим, најбоље расте на температурама од 10 до 16 степени Целзијуса. Стога нема проблема са бербом чак ни у октобру.
Што се тиче услова земљишта, пХ земљишта овде не би требало да пређе ниво од 6,5-7,0. Међутим, ђубрење се одвија уз коришћење азотних, калијумових и фосфорних ђубрива. Азот не би требало да пређе стандард од 150 килограма за сваки хектар узгоја. С друге стране, фосфорно ђубриво се користи у максималној дози од 100 кг / ха, а калијумово у дози од 150 до 220 кг / ха. Наравно, такве смернице ће узгој кинеског купуса учинити још ефикаснијим.
Пак Цхои купус дефинитивно не бисте требали садити након ранијег поврћа крсташица. Правилно гајење кинеског купуса доноси одличну жетву коју можемо чувати до месец дана. Важно је да температура у месту складиштења буде 0 степени Целзијуса, као и релативна влажност од приближно 95%.
Пак Цхои Рецепти за купус
Кинески купус као прилог
Због својих драгоцених својстава, кинески купус би требало што чешће да нас прати у јеловнику. Салата од купуса Пак Цхои не захтева много рада, могуће ју је направити од свеже убраних главица. За салату су погодни и листови и петељке.
Прегледавајући рецепте од купуса Пак Цхои, најчешће наилазимо на азијска јела или једноставне рецепте у којима је главни састојак кинески купус. Један од начина да послужите купус је да га динстате са сусамом, белим луком, соја сосом и смеђим шећером. Такав купус је савршен за разне врсте меса. Врло једноставан рецепт је салата Пак Цхои са краставцем. Зачините га природним јогуртом, мајонезом и љутим и слатким чили сосом. Таква салата биће савршена како за традиционалне врсте меса, тако и за типично азијска јела. Ако тражите додатну инспирацију, погледајте Овде су сакупљени рецепти.
Пак Цхои купус у главној улози
Међутим, ако желите да купус постане главни састојак јела, вреди посетити азијску кухињу. Тамо ћете пронаћи врло занимљиве рецепте од купуса Пак Цхои, који ће се истакнути својим оријенталним укусом. Такав рецепт је супа Пак Цхои, чији је главни састојак, наравно, кинески купус. Осим тога, требало би да припремите и чорбу од поврћа, свињске бутке, кинеске резанце, ђумбир, бели лук, мед, соја сос, млади лук и печурке. У припремљену чорбу треба додати све зачине и свињетину танко нарезану. Након три минута кључања, свињски бут се ставља у тигањ да се пржи до златно смеђе боје. Затим се у чорбу додају пржени свињски бут, преполовљени кинески купус и тестенине са печуркама.
Још једно занимљиво јело је пилетина Пак Цхои у оријенталном стилу. Наравно, за припрему овог јела биће вам потребан кинески купус, пилећа прса, поврће и зачини. Поврће укључује тиквице, шаргарепу, першун у корену, жуту, зелену и црвену паприку, као и паприке пеперони. Јело зачините белим луком, ђумбиром, соја сосом, коријандером, зеленим першуном, копром, млевеним чилијем, сољу и бибером. Прво исеците пилећа прса на мале комаде, маринирајте у соја сосу, уљу и соли. Све поврће треба исећи на танке траке, а затим пржити док не постане хрскаво. Поврћу у тигању додајте чили бибер, со и мало соса од острига. Још један чеп је пржење пилетине до златно смеђе боје. Пржимо га у посебној тави, а затим сјединимо са свим поврћем. Зачините остатком зачина по укусу. Јело се може послужити са пиринчем.
Узгој купуса Пак Цхои је прилично захтеван, али могућ у нашим пољским условима. Ипак, треба обратити пажњу на бројне могућности које нам нуди ово поврће. Можете их јести сирове, послужити након пржења, динстања, па чак и благо закисељене. Савршено се комбинује са другим врстама поврћа и разним врстама меса. Наравно, одличан је у оријенталним јелима, али због деликатног укуса можете експериментисати са присуством кинеског купуса у пољским рецептима. Његова употреба и вредна својства су толико широки да је вредно покушати, барем у малом обиму, у свом врту.