Парадајз - поврће које многи људи воле. Као састојак јела, користи се изузетно често, а нека јела једноставно не могу без њега. Парадајз сос за шпагете или пицу? Обожаван од стране најмлађих, али домаћи кечап за сендвиче? Или можда јутарња чаша сока од парадајза пуна витамина и јединственог укуса? Љети све ово можемо сами припремити, али зими смо осуђени на готове производе, који често осим самог парадајза садрже и додатне састојке који су једноставно здравији да се не једу у великим количинама. Цео парадајз, салата, као и кисели краставци и конзерве (на пример црвени парадајз или парадајз од малине) су укусни.
Ако желите да користите поврће са сопствене парцеле, проверите шта треба да знате о садњи и гајењу парадајза. Такав конзервирани парадајз за зиму је савршен.
Опште карактеристике - прерађени парадајз
Маринаде или малтери од парадајза
Тако да је очигледно да се не морамо жалити на обиље парадајза лети, није тешко узгајати ово поврће, а у свакој продавници у којој нађемо поврће ће се и наћи. Зими се, међутим, питање његове доступности драматично мења. Тешко га је купити у супермаркетима, а неће га добити сви популарни зеленаши, па чак и кад успемо да га набавимо, његов укус нажалост нема много везе са оним због чега ово поврће волимо лети. Шта треба учинити да би укус парадајза остао са нама током дугих зимских месеци? Довољно је припремити парадајз конзерве за зиму. Као? Испод су неки савети и савети да не само очувате арому овог поврћа више месеци, већ ћете можда открити и његово до тада непознато лице, попут соса од парадајза. Ако одлучите да сами узгајате, проверите шта су болести парадајза.
Сушени парадајз
Почнимо са класиком, или како направити парадајз сушен, на пример зелени парадајз у маслиновом уљу. Конзервирани парадајз за зиму не мора бити само традиционални парадајз.
Није важан само малтер од парадајза. На самом почетку морамо припремити листу за куповину. Такође можемо циљати препарате од чери парадајза у маслиновом уљу. Следећи производи треба да буду наведени. Око два килограма парадајза (ова врста парадајз конзерви за зиму врло брзо нестаје из наших остава, па само направимо пристојну залиху). Четири чешња белог лука, који конзерви даје помало карактеристичан укус, а као што сви знамо, изузетно је здрав. Мало тимијана, можда постоје две гранчице. Маслиново уље треба да буде заиста доброг квалитета, важно је да су наше парадајз конзерве за зиму заиста укусне. Последња ствар је со, или боље речено њен прстохват, по укусу.
Већ имамо листу за куповину, шта је следеће? Ставите све заједно. Прво бисмо требали опећи поврће, а затим га огулити. Следећа ствар коју треба да урадимо је да их преполовимо и уклонимо сок и семенке. Ови састојци нам неће требати. Следећи корак је ставити парадајз на решетку рерне и посолити, морамо да га печемо на 60-100 степени око 4 сата. Одлично је ако пећница има функцију топлог ваздуха. Међутим, не заборавите да с времена на време промените сецкано поврће, тако да им је свака страна сува. Кад су наши, на пример зелени парадајз, спремни, ставите их у теглу, заједно са белим луком и мајчином душицом, али их немојте притискати. Затим прелијте маслиновим уљем. Након неколико дана, требало би да буду спремни за конзумацију. Вриједно је запамтити да ће само уље добити дивну арому која може обогатити укус салате коју смо припремили.
Цели парадајз или конзерве од црвеног парадајза?
Још једна сјајна идеја је ароматични сос од парадајза од малине, који можемо користити, између осталог, за шпагете или пицу. Шта кажете на салату? У овом случају можемо циљати и конзерве од чери парадајза, а наша листа за куповину би требала бити следећа. Први и најважнији састојак је очигледно парадајз, пуно парадајза. На пример, зелени парадајз. Пожељно око пет килограма. Наравно, нафта нам и даље треба. Чаша би требала помоћи. Лук, бели лук, босиљак, оригано и провансалско биље такође могу бити корисни за побољшање укуса. Не заборавимо ни зачине који се нешто чешће користе у кухињи, односно со и бибер. Пимент и ловоров лист такође могу обогатити укус. Куповина је завршена? Време је за припрему соса.
Почињемо са истим корацима као и раније. Па парадајз морамо опећи и огулити, а затим из њих уклонити семенке. Следећи корак ће бити сечење. Сечемо парадајз као и лук и бели лук. Последња два састојка лагано пропржите на маслиновом уљу. Додајте му парадајз, па га динстајте око сат времена, тако да настала течност може полако да испари. Затим додајте зачинско биље и остале зачине по жељи. Зачињени сос треба да настави да се кува око сат времена. Када ово време прође, све што треба да урадите је да све изблендате блендером док не добијете глатку конзистенцију. Сада је довољно све сипати у тегле и пастеризовати.
Шта кажете на домаћи кечап и сок од парадајза?
Домаћи кечап од парадајза
Већ имамо ароматични сушени парадајз и маслиново уље, као и сос од парадајза. Још једна занимљива идеја, посебно када имамо децу у породици, може бити домаћи кечап од парадајза. Од овог се такође могу направити препарати од чери парадајза. Сто посто без хемикалија, много здравије и укусније од својих колега. Класично почињемо са припремом листе за куповину. Овде неће бити изненађења, наравно да ће основни састојак бити парадајз, око три килограма и два велика лука. Потребна нам је и со, мушкатни орашчић, ђумбир, паприка, љута и слатка, ловоров лист, каранфилић, паприка и бибер, такође у зрну. Осим тога, потребна нам је трећина чаше шећера, пола чаше сенфа и једна кашика сирћета.
Састојци су нам већ познати, па пређимо на то како припремити наш домаћи кечап. Исеците парадајз и лук на комаде и пржите их док кожица не почне да се љушти са парадајза. Затим их протрљамо кроз сито, стварајући парадајз. Добијени пире од парадајза кувајте око два до три сата, с времена на време гледајући у њега и мешајући целу ствар. Након неколико или десетак сати од првог кувања, то радимо поново, па додајемо зачине. Последњи корак је додавање шећера, сирћета и сенфа. Све темељно мешамо. Затим је довољно сипати врући кечап у тегле и пастеризовати их око пола сата. Већ знамо како се прави домаћи кечап!
Сок од парадајза
Такође је вредно размислити колико је здрав и вољен од многих сок од парадајза. Постоје доста дуги рецепти за његово стварање, али и овај можемо сами припремити и пастеризовати, тако да можемо уживати у њему зими. Како се то ради? У овом случају листа за куповину је нешто краћа, само поврће, со и шећер, по укусу. Перемо и сечемо парадајз. Затим поврће провучемо кроз соковник. Оцедите целу ствар и зачините по укусу. Сипати у боце и пастеризовати двадесетак минута. То је то, наш здрави сок од парадајза спреман је за пиће у хладна зимска јутра. Или ће вас можда такође занимати како сами узгајати чери парадајз?
Салата са зеленим парадајзом
Шта је са вечером? Зимске вечере ће засигурно добити укус када им додате салату. Не било који, јер је то салата од зеленог парадајза. У овом случају морамо на листу за куповину унети око два килограма тврдог зеленог парадајза и килограм лука. Биће нам потребно и пола шоље уља, пола шоље јабуковог сирћета, пола литра воде, две кашике соли, седам кашика шећера, 4 ловорова листа, бибер и бибер по укусу.
Почињемо са прањем поврћа и његовим сечењем, тако почињу сви рецепти. Исеците парадајз на прилично дебеле кришке, а лук на кришке. Обе врсте поврћа лагано посолите и оставите неколико сати на хладном, па их процедите. Док чекамо да се укуси парадајза и лука мало загризу, можемо припремити маринаду. Зато мешамо воду, уље, сирће, бибер, паприку, ловоров лист и шећер, а затим добијену супстанцу прокухамо. Потом поврће ставите у тегле и прелијте их топлим, али не врућим, расолом. Све пастеризујемо десетак минута. Салата од зеленог парадајза спремна!
Сви ови рецепти су, наравно, само кап у мору идеја чува од парадајза за зиму, али вам свакако омогућавају да задржите барем малу замену летњих укуса за хладне зимске дане. Наравно, постоји још много таквих рецепата, такође је вредно запамтити да кухиња воли експерименте, а парадајз је поврће веома разнолико. Захваљујући томе можемо припремити нешто укусно, нешто са чиме ће зимска кухиња коју припремамо бити изузетно позитивно повезана са нашим најмилијима, не само зими.