Говеђа маринада је неопходна. За разлику од других врста меса, говедина је прилично жилава, па мора мало да лежи у маринади да се размрви и омекша. Сазнајте како направити одличну маринаду од говедине!
Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте и чланке о киселим краставцима овде.
Универзална говеђа маринада
Најуниверзалнији рецепт за маринаду од говедине је кисели краставац од сенфа. Ови састојци су савршени као туршија за свињетину, као и маринада за ребра или свињски врат на жару, па чак и за рибу. Међутим, у случају говедине, то је савршено. Слатка и зачинска комбинација укуса чини говедину нежном и јединственом. На овај начин можете маринирати месо за било коју прераду - може се пржити, динстати и пећи. Ево рецепта за 1,5 кг меса:
- 2 кашике меда, пожељно више цветног или уљане репице,
- 2 кашике било ког сенфа,
- 2 кашике маслиновог уља,
- 1 кашика воде
- сол, бибер, сушена црвена паприка,
- 1 кашика било ког биља (пожељно мажуран)
Припрема маринаде не траје дуго. Међутим, кисели краставац на њему треба да остане дуго. Минимално време маринирања је 4 сата, али је пожељно оставити месо преко ноћи. Захваљујући маринади, јело ће бити нежно, сочно и слатко. Ако додате оштрији сенф, месо постаје још изражајније. Сенфом можете дохватити и куглице сенфа.
- Помешајте мед са маслиновим уљем, ако је кристализовано, одмах додајте воду.
- Додајте сенф и промешајте.
- Додајте мало зачина и зачина.
- Премажите маринадом месо са свих страна.
- Маринирано месо пребаците у посуду или чинију, прекријте фолијом и оставите у фрижидеру најмање 4 сата.
Маринирање говедине за печење
Маринирање говедине са биљем
У ствари, говедину је најбоље припремити са зачинским биљем. Захваљујући њима, печење ће бити што ароматичније и укусније. Можете користити и осушено и свеже зачинско биље. Наравно, ово друго вам треба мало више јер су мање интензивни. Рецепт за 1 кг меса:
- 1 кашичица мажурана,
- 1 кашичица босиљка,
- 1 кашичица тимијана,
- 1 кашичица сувог першуна,
- ½ кашичице љуте паприке
- ½ кашичице бибера
- ½ кашичице соли
- 2 кашике маслиновог уља,
- 1 чешањ белог лука
Ово је једна од најједноставнијих маринада. Добијени састојци стварају густу пасту коју можете нанети на различите врсте меса. Одлично се слаже са говедином, посебно за предјело.
- Помешајте све биљке заједно.
- Бели лук огулите, здробите у преси или равном страном великог ножа.
- Додајте бели лук у биље, додајте маслиново уље, додајте зачине. Помешајте.
- Добијену пасту утрљајте по месу са свих страна. Оставите да се маринира 4 сата.
- Пеците око сат времена на 200 степени Целзијуса.
Или ће можда и он бити заинтересован овај чланак за рецепте за киселе краставце за свињски врат?
Говедина за печење - маринада са лиметом
Најбољи начин да омекшате говедину за печење је да додате мало сока лимете или лимуна. У комбинацији са биљем, погодиће се на лицу места. Ова маринада је погодна и за зачињавање свињског меса, али је најбоља за говеђе печење. Рецепт за 1,5 кг меса:
- 2 лимете,
- 3 чешња белог лука,
- 2 кашике винског сирћета,
- 2 кашике чили соса,
- 0,5 кашичице соли и бибера
- 1 кашичица обојеног зрна бибера,
- 0,5 кашичице сушеног оригана
Печено месо треба маринирати неко време. Као резултат тога, свињетина ће бити сочна и мекана, а истовремено и нежна. Савршено за јело на сендвичима и одлично за вечеру, посебно у комбинацији са свежом салатом. Ако немате чили сос, можете само нарезати једну чили папричицу и додати је у маринаду.
- Оперите и осушите месо.
- Опарите креч, оперите кожу с њега.
- Исцедите сок од лимете.
- Помешајте сок од лимете са чили сосом, сирћетом и зачинима. Додајте корицу лимете.
- Натрљајте месо киселим краставцем. Прекомерни кисели краставац у месу може се користити за отапање говедине пре киселљења.
- Ставите месо у посуду и ставите у фрижидер да се полако маринира. Време маринирања 4-8 сати.
- Пеците у рерни око сат времена на 180 степени.
Маринада за динстано говеђе месо
Прелијте говедину соја сосом
Маринаду можете и пржити на лаганој ватри, а затим је лагано динстати уз додатак воде и зачина. Маринада за динстано месо треба да буде мало течнија. Можете га прелити преко меса, а затим додати у динстање. Тако ће месо бити најнежније. Овај рецепт је погодан не само за говедину. Такође је одличан краставац за свињски врат.
- 4 кашике хладно цеђеног уљане репице,
- 3 кашике соја соса,
- 1 кашика балзамико сирћета,
- 2 чена белог лука,
- 1 кашичица тимијана,
- 0,5 кашичице мажурана
- ½ кашичице бибера
- 1 кашичица меда
Маринада је деликатног укуса, а захваљујући њој месо је савршено мекано и једноставно се топи у устима. Додавање меда није обавезно, ако вам се не свиђа слаткаст укус, можете га прескочити. У маринаду се не додаје со јер је сојин сос довољно слан.
- Оперите месо и ставите га у стаклену посуду или чинију.
- Помешајте састојке за маринаду: уље са соја сосом и балзамико сирће. Додајте мед.
- Ољуштите бели лук и протисните га кроз пресу.
- У маринаду додајте бели лук и зачине. Помешајте.
- Месо прелијте маринадом. Уверите се да је говедина прекривена маринадом са обе стране.
- Оставите у фрижидер на неколико сати.
- Пржите у тигању док не порумени, а затим додајте остатак маринаде, воду или чорбу и пирјајте док не омекша на лаганој ватри. Послужите уз кромпир или кашу.
У чему укиселити говедину? Рецепт за туршију са сувим парадајзом
Осушени парадајз даје месу занимљив укус. Благо су киселе и слаткасте у исто време - савршена комбинација. Не само да месу дају укус током маринирања, већ и додају разноликост сосу који се прави током динстања. Наравно, не заборавите да додате бели лук како бисте побољшали укус меса. Ово је савршена маринада за сланину и говедину. Рецепт за 1 кг меса:
- 1 чешањ белог лука,
- 1 кашика пињола,
- 100 г сувог парадајза,
- 1 кашичица сувог босиљка,
- 1 кашичица црног бибера у зрну,
- 2 кашике парадајз уља,
- 2 кашике воде
Сушени парадајз се најчешће продаје у теглама на уљу. Ово уље је одлично за пржење или само за маринирање. Захваљујући њему, укус меса по парадајзу биће још уочљивији.
- Помешајте воду са уљем.
- Исеците парадајз на мале комаде.
- Бели лук огулите и згњечите у преси.
- Мокрим састојцима додајте бели лук и босиљак
- Премажите маринадом месо.
- На говедину ставите сушени парадајз и бибер. Поспите пињолима.
- Месо пребаците у посуду, охладите и умотајте у фолију. Маринирајте најмање 4 сата.
- Месо испржите на врелом уљу, па додајте остатке маринаде, додајте воду или чорбу. Кувати док не омекша.