Арома сушених гљива подсећа на свечану атмосферу. Осушене печурке се додају традиционалним пољским јелима, истичући њихов укус и чинећи их једноставно јединственим. Залихе сушених гљива омогућавају да се у сваком тренутку посегне за њима, али није увек могуће. Ако се неправилно складиште, постају плесниве или их нападају штеточине. Саветујемо вам како сушити печурке у пећници и како чувати сушене печурке.
За више савета и информација погледајте чланке о печуркама и овде.
Како сушити печурке у пећници? Брзи водич
Многе врсте јестивих гљива погодне су за сушење. Најпопуларнији, цењени од берача гљива и такође доступни за продају, су вргањи, ловорови, козји, црвени, лептири, ливадски и многи други. Посебне сушаре, ормари за сушење и баштенске сушаре намењене су за сушење гљива. Код куће можете користити радијаторе, поплочане пећи и пећнице. Најстарији начин сушења печурки је да их провучете на конац и поставите близу извора топлоте.
Пре него што почнемо да сушимо печурке, морамо их правилно припремити. Млади и здрави примерци погодни су за сушење, па је правилан одабир гљива веома важан. Одбаците глисте, а остатак песка и малча темељито очистите. Уклоните лепљиву кожу са млаћенице. Одрежите стабљике гљива. Пажња! Не перемо печурке! Мокрим гљивама потребно је дуго да се осуше и најчешће ће почети да се формирају.
Мале гљиве се могу осушити целе, док се веће нарежу на кришке, а стабљике им се исеку. Ставите печурке равномерно, на плех или решетку, у рерну са вентилатором, што ће им омогућити равномерно сушење. Подесите температуру рерне на 50 степени Целзијуса и отворите врата да печурке не почну да пеку. Сушење печурака траје око 3 сата. Вреди их мешати с времена на време. Правилно осушене печурке ломе се под већим притиском. Ако нису ломљиве - морамо их осушити да не почну да се формирају. Осушене печурке самељите у прах гљива, који је изражајан и ароматичан зачин. Осушене печурке можемо чувати у облику праха у мале херметички затворене тегле. Такође проверите овај чланак са саветима како сушити печурке код куће.
Како чувати сушене печурке? Ефикасни начини
Добро осушене печурке претходно су се чувале у платненим врећама. Нажалост, такве врећице са печуркама, чак ни на прозрачном и сувом месту, нису заштитиле сушу од приступа ваздуху - гљивице су могле бити нападнуте црвима и буђом. Иста судбина често је задесила вијенце осушених гљива, окачене у близини кухињских пећи или у остави.
Како чувати сушене печурке тако да можете дуго уживати у њиховом укусу и ароми? Наравно, без приступа ваздуха и светлости. А у чему држати сушене печурке? За то најбоље одговарају херметички затворени контејнери - металне лименке, пластичне кутије и затворене стаклене тегле са заптивком. Плашимо прехрамбене мољце у сушеним гљивама стављајући неколико ловорових листова у посуђене посуде.
Влага у ваздуху и превисока температура околине погодују обликовању плесни, због чега је толико важно знати где држати сушене печурке. Чувајте посуде са сувим воћем на тамном и сувом месту на собној температури. Прехрамбени мољци у сушеним гљивама појављују се у пропусним посудама. Печурке контаминиране њиховим изметом и јајима најбоље је одбацити.
Јединствена својства сушених лисичарки - како чувати сушене печурке?
Цхантерелле (Цантхареллус цибариус) назив је популарног петла, којег у листопадним и четинарским шумама има у изобиљу од јуна до октобра. Карактеристичне карактеристике гљива су интензивно жута капица, жуте летвице и светлија стабљика. Гурмани цене укус лисичарки, које су укусне пржене, динстане, мариниране и укисељене. Не препоручује се сушење целих печурака јер губе визуелне квалитете. Најбоље је направити оброк од печурака од сушених зрна бибера.
Гљиве лисичарке садрже терапијску хитинманозу и траметонолининску киселину. Љековита својства гљива користила је народна медицина:
- лисичарке имају антипаразитска својства,
- имају антиинфламаторна својства,
- помоћ у лечењу болести јетре и жучи,
- побољшати оштрину вида.
Рецепт за сушене лисичарке:
- Састојци: лисичарке - 1 кг
Припрема:
- Темељито очистите печурке од песка и постељине, а затим их распоредите на плех за печење.
- Осушите лисичарке у рерни на ниској температури док не потамне.
- Осушене печурке самељите у прах и чувајте у добро затвореној тегли.
Гљива у праху је одличан и здрав зачин за јела која се служе хладна, јер висока температура уништава лековита својства лисичарки. Поспите салату гљивама у праху, помијешајте је са свјежим сиром - побољшавајући укус и опскрбљујући тијело вриједним храњивим тварима. Лисице су богате витаминима А, Ц, Е, ПП, Б1, Б2 и Д2, као и минералима, укључујући калцијум, магнезијум, калијум, натријум, фосфор, гвожђе, бакар, цинк и селен. Они су нискокалорични - 100 г садржи само 19 кцал, што је важно за људе којима је стало до дијете.