Домаће месо може бити заиста укусно! Укусне су и, осим тога, можете бити сигурни да у њима нема ни грама непотребних хемикалија. Месо са шунком брзо се припрема и много је јефтиније од оног купљеног у продавници. И такође издржљивији. Постоји много разлога због којих би требало да направите нарезак код куће, тако да нема о чему да размишљате. Откријте најбоље рецепте за шунку.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте овде прикупљено месо и производе од меса.
Како ради шпорет за шунку? Предности и мане
Штедњак - упутство корак по корак
Шпорет за шунку је заправо врло једноставан уређај. Његова употреба је једноставна и брза. Омогућава вам да кувате шунке и разне врсте нарезака, који су претходно маринирани и припремљени код куће. Најчешће има овални облик и прилагођен је припреми 1 кг меса. То резултира прилично великом, готово килограм округлом кобасицом, врло сличном већини нарезака у продавници.
Месо у шпорету за шунку је нежно и укусно. Стављају се у посуду, претходно маринирану. Треба га чврсто притиснути, због чега већина кухала за шунку има посебне опруге које им помажу при сабијању. Уређај се ставља у лонац са кључалом водом, чија температура треба да буде између 75 и 90 степени Целзијуса. Вреди га стално мерити термометром. На овој температури, шпорет за шунку ће вам брзо помоћи да направите кобасицу. Цео процес траје око 2 сата, понекад и мало дуже. Или ћете можда и ви бити заинтересовани чланак о малим вртним пушницама?
Предности меса из шпорета за шунку
Домаћи нарезак има многе предности. Шпорети за шунку су бољи од оних који се сами суше јер се једноставно припремају много брже. Довољно је направити маринаду и месо држати у њој најмање неколико сати.
Месо на пари вам омогућава да добијете укусно и врло здраво месо. Релативно је нискокалоричан и изузетно здрав. Штавише, шпорет за шунку се може користити за прављење широког спектра нарезака. У ствари, скоро свака врста меса ће радити. Ово је заиста велики кулинарски изазов! Имате поље за показивање, експериментисање, додавање разних додатака и зачина.
Кобасица од шунке од перади - рецепти
Домаће месо ћуретине
Месо шунке је веома дијететски, а ћуретина је сто посто. Готово да нема масти и веома је укусан. Паметно је месу додати пуно зеленог бибера, што ће целом месу дати изузетан карактер. За припрему таквог сендвича са ћуретином биће вам потребно:
- 1 кг ћуреће ноге без коже,
- мало суве соли (према препорукама произвођача по 1 кг меса),
- 2 равне кашичице желатина,
- мало шећера,
- 3 кашике воде
- млевена зелена паприка,
- куглице зелене паприке - 2 кашике, пожељно са киселим краставцем.
Куглице зелене паприке биће у кобасици и додаће њен изванредан укус. Такође можете посегнути за обојеном паприком. Припрема шунке није тешка.
- Исеците хрскавице, тетиве и масноћу са ћурећих ногу. Месо исеците на коцкице са страном не већом од 3 цм.
- Ставите месо у чинију, додајте све зачине укључујући желатин, промешајте. Најбоље га је мешати ручно око 15 минута, како би се месо добро савладало са свим мирисима.
- Кобасице из шпорета за шунку морају бити добро умућене, па их ставите у посуду и чврсто притисните. Можете си помоћи кашиком или омекшивачем меса.
- Затворите шпорет за шунку и ставите га у фрижидер преко ноћи.
- Шпорет ставите у воду и кувајте на око 80 степени Целзијуса око 2,5 сата.
- Охладите затворену шпорет за шунку, на пример тако што ћете је ставити у хладну воду.
Након неколико сати у фрижидеру, можете извући ћурећу шунку. Погодан је за конзумацију око 3-4 дана, иако обично брже нестаје, јер је укусан, па чак и људи на дијети то себи могу приуштити. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак за рецепте за шунку из шпорета за шунку?
Рецепти са шунком: кобасица од живине
Пилећа кобасица је одлична и у шпорету за шунку. Хрскав је, укусан, деликатан, много мање сув од оног печеног у рерни. У комбинацији са сувим зачинским биљем биће одлично - необична арома чини га још укуснијим.
- 1 кг меса,
- 3 чешња белог лука,
- 1 кашика мајчине душице,
- 1 кашичица мажурана,
- 1 кашичица першуна (сувог),
- ½ кашичице млевене паприке
- кисела со,
- вода 100 мл,
- 2 кашичице желатина.
Бели лук ће кобасицу учинити мало издржљивијом и додати јој изражајност. Удео сушене соли треба прилагодити величини меса према препоруци произвођача.
- Пилећа прса исеците на центиметарске траке.
- Ставите месо у врећу и разбијте га тучком.
- Ставите месо у стаклену чинију, додајте киселу со и измешајте. Затим поклопите посуду и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Сутрадан се у пилећа прса додају сви зачини, пресовани бели лук, желатин и вода. Месо треба мешати ручно док се сва течност не упије.
- Ставите месо у шпорет за шунку, чврсто умутите. Ставите уређај у фрижидер на 12 сати.
- Охлађено месо у шпорету за шунку ставља се у топлу воду и кува 2 сата на 80 степени Целзијуса.
Пилећу кобасицу је понекад тешко одвојити са страна пећи за шунку. Зато је вредно користити посебну врећу за кување шунке, захваљујући којој ће бити лакше извући готову шунку. Кобасица се може врло добро чувати неколико дана у фрижидеру. Такође проверите овај чланак о томе како корак по корак пушити шунку.
Кобасице од свињског и говеђег пршута
Припрема свињског и говеђег меса је у основи иста. Њихов укус зависи од зачина које им додате. Представљамо основни корак-по-корак рецепт у који можете додати своје измене. На овај начин можете припремити шунку, месо за ручак, пециво, као и ребра или сланину. Ово друго је одлично, посебно у облику ролне.
- 1 кг говеђег или свињског меса (ребра, шунка, печеница, сланина, врат),
- излечена со,
- 1 кашичица мажурана,
- 2 кашичице желатина,
- 250 мл воде.
За ово можете слободно додати своје омиљене зачине. Љута и слатка паприка, мајчина душица, рузмарин, сушени и свежи першун, бели лук, коријандер, алева паприка или провансалско биље - које се добро слаже само са месом. Свињетина и говедина морају претходно припремити одговарајућу маринаду.
- Прокувати воду са зачинима. Оставите са стране да се охлади.
- Припремите месо: одсеците комаде масти, тетиве, кожу и хрскавицу. Месо исеците на мање комаде.
- У охлађену воду са зачинима додати желатин и киселу со. Бели лук се такође додаје у овој фази.
- Месо ставите у хладну маринаду и оставите 12 до максимално 48 сати на хладном месту. Не заборавите да окренете месо.
- Ставите месо у шпорет за шунку, чврсто умутите. Ако желите да направите сланину, разваљајте је у ролат.
- Шунку кувајте на 75-80 степени 2-2,5 сата.
- Охладите шпорет за шунку и извадите шунку.
Овако припремљена кобасица савршена је не само за сендвиче, већ и сама по себи. Направит ће сензацију на забавама и свима ће се свидјети. Важно је само да га не кувате предуго јер може бити превише сув. По правилу, за сваки цм у пречнику меса време кувања је 10 минута. Дакле, све зависи од величине вашег шпорета за шунку. Сланина се кува мало краће.