Од чега се прави пиво? Листа састојака може бити дужа него што мислите. Направити укусно, ароматично и провидно пиће није лако, али ако одаберете праве састојке, сигурно ћете успети. Саветујемо вам шта ће вам требати ако одлучите да сами направите пиво.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте и наше чланке о кућном алкохолу овде.
Домаћа производња пива и комерцијално пиво
Домаћа производња пива постаје све модернија. Бирају га гурмани и људи који воле да експериментишу са аромама, укусима и ферментацијом. Ово је одлична идеја јер ће домаће пиво дефинитивно бити здравије. Пре свега, можете бити сигурни шта се налази у њему, да му не додајете никакве хемикалије. Осим тога, ако стекнете одређену праксу, моћи ћете сами да манипулишете састојцима како бисте постигли најукуснији ефекат за вас.
Тешко је очекивати најбољи квалитет од јефтине, масовне производње. Пре неколико година постојала је гласина да су најважнији играчи на тржишту пива користили штетне састојке који су пиву додали укус без одлежавања или ферментације. Један од њих је била говеђа жуч. Испоставило се да је то мит - „говеђа жуч“ је једноставно екстракт жутог хмеља, који, међутим, такође нема много везе са природом и традиционалним начином кувања пива. Код куће можете користити старе рецепте и уверити се да је састав пива заиста савршен. Захваљујући томе, можете направити непастеризовано пиво које треба конзумирати за кратко време. Ако тражите додатне савете, такође погледајте овај чланак о узгоју хмеља.
Од чега се прави пиво? Од хмеља!
Очигледно је - свако дете зна да се пиво прави од хмеља … Испоставило се, међутим, да то није нужно. Додавање хмеља је веома важно, али није главни састојак домаћих пића. Хмељ се додаје током гњечења, односно гњечења. Обично две дозе - прва за дубок, горак укус, друга, на крају кувања, за арому.
Количину састојка можете сами прилагодити, штавише, ако не волите горке ноте, једноставно можете направити пиво без хмеља. Ако вам недостаје његова арома, можете купити уситњене остале састојке пива. Такође проверите овај чланак са саветима како направити пиво код куће.
Састав пива: слад је основа
Слад је основа за прављење било ког пива. Његово замућење ствара једноставне шећере, хранљиве материје за квасац у процесу ферментације. Слад је у основи благо проклијало зрно зрна.
Производња домаћег пива најчешће се заснива на јечменом сладу. Најлакше се обрађује и има најзанимљивији укус. Јечмени слад се такође најчешће користи у производњи пива у већим и мањим концернима. Данас на тржишту постоји десетак врста. Можете купити већ самлевени јечмени слад са чоколадом, запаљен, печен, карамелизован или обичан. Погодно је ако желите да направите пиво без хмеља.
Осим тога, пшенични слад (светли, тамни, чоколадни или карамелизовани) и ражени слад се такође користе за домаће пиво. Потоњи се најчешће мешају са другим врстама слада у односу најмање 1: 1. Непастеризовано пиво може се правити на свим сладима. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за тинктуру коприве?
Састојци пива: пивски квасац
Варење пива неће успети ако му не додате пивски квасац. Њихов задатак је да шећер добијен од слада претворе у етил алкохол и угљен -диоксид. Захваљујући томе, пиво ће бити газирано. Квасац одређује садржај алкохола, као и слаткоћу добијеног пића.
Међутим, састав пива није све. Врста квасца такође одређује садржај алкохола и укус. Они са ниском ферментацијом су нешто деликатнији, они са високим - изражајнији и много дубљи.
Састојци шећерног пива
Последња категорија су састојци шећерног пива. Додају се на самом крају, чак и током сипања и флаширања. Захваљујући њима, преостали квасци још увек ферментирају (одвија се тзв. Референцијација), утврђује се садржај алкохола и укус. Најчешће се у то време додају екстракти слада. Можете их сами направити, али можете купити квалитетне екстракте слада. Прављење пива је такође успешно ако у боце додате глукозу. Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим винима.