Најбољи парадајз је, наравно, августовски, са укусом сунца, са црвеном кором и сочним месом. Зими их не морате пропустити, све док правите конзерве или их маринирате у теглама. Ово је савршен начин да током целе године имате укусне сосеве и супе од парадајза. Тачно као свежи парадајз лети.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о парадајз парадајзу овде.
Цели парадајз за зиму
Парадајз из конзерве за зиму
Парадајз из конзерве омогућава вам да брзо и без већих проблема направите разне умаке и јела. Исте целе парадајзе можете направити сами, захваљујући чему ћете имати добру подлогу за разна јела, и то најбољег квалитета. Бирајте мале парадајзе, попут дугуљастих, јер најбоље функционишу у теглама средње величине.
- килограм дугуљастог парадајза
- сирће
- воде
- со
- зачини: паприка, ловоров лист.
Количина зачина и запремина воде и сирћета зависе од броја тегли, а то опет зависи од величине парадајза. У сваку теглу ставите 2-3 зрна алеве паприке и један ловоров лист. Овако припремљен парадајз савршен је за салате и сендвиче, али можете га користити и за умаке.
- Опарите парадајз кључалом водом и огулите га. Исеците ножем зелене, тврде делове.
- Ставите парадајз у тегле и у сваку ставите зачине.
- Направите маринаду од сирћета, воде (у односу 1: 4) и соли (1 кашика по 1 литру раствора).
- Сипајте парадајз са проливањем и заврните поклопце.
- Ако желите да вам парадајз траје дуже, морате да урадите пастеризацију. Веки се кувају око 15 минута у равној посуди обложеној памучном крпом.
Кисели парадајз за зиму
Кисели парадајз је необична посластица коју познајемо углавном од источних суседа. Заправо, они су врло чести у Украјини и Литванији, мање у Пољској. Можете их једноставно користити за сендвиче или их умешати у крем супу - биће то врло необичан, али заиста укусан парадајз. За овај рецепт морате одабрати тврде сорте које имају прилично тврду кожу. Уздужни најбоље функционишу.
- 2 кг парадајза,
- 10 чена белог лука,
- зачини: комад корена рена, кишобрани коморача,
- туршија: 2 равне кашике нејодиране соли на 1л воде.
За 2 кг парадајза потребно вам је око 1,5 л киселог краставца. Парадајз можете укиселити у малим теглама, али добро ће послужити и у великим теглама или у каменим посудама. Кисели парадајз за зиму не захтева пастеризацију. Што је више белог лука и коморача, малтер ће бити ароматичнији.
- Оперите и осушите парадајз.
- Бели лук ољуштите и поделите на комаде. Корен рена огулите и нарибајте на грубо ренде.
- Хрен и бели лук ставите на дно тегли, па парадајз чврсто ставите заједно, али без да их згњечите.
- Прокувати слану воду и вреле прелити по теглама. Одмах се окрените и ставите наопако.
Мало је вероватно да ће пастеризовани парадајз бити убоден. Ако користите љуту туршију, капе ће се сигурно уловити, па се могу чувати целе зиме. Тражите ли још идеја? Такође проверите овај чланак са 3 начина да унесете парадајз у тегле за зиму.
Конзерве од парадајза - најбољи рецепти
Рецепти за пире од парадајза
Ароматичне супе од парадајза могу се направити само са добрим, густим пиреом. Ови домаћи су много здравији од концентрата који се купују у продавницама и није их тешко направити. Да бисте добили око 2 кг пиреа или 6 малих тегли, биће вам потребно:
- 5 кг парадајза,
- кашика соли,
- 1 лимунска киселина.
Нажалост, припрема пире траје дуже, али заиста се вреди потрудити да уживате у њиховом укусу. Што више смањите парадајз, пире ће бити интензивније.
- Оперите и прегледајте парадајз. Исеците их на четвртине.
- Првих 10 комада ставите у раван лонац са дебелим дном и прокухајте. Можете их здробити тучком да пусте сок.
- Постепено додајте још парадајза, стављајући следећу шаржу у лонац након што су претходни прокухали неколико минута. Ово омогућава да вода испари, али састојци парадајза се неће одложити.
- Сада је време за брисање. Ставите сито или пире преко чиније и утрљајте целулозу у партијама. Све коре и нешто семена треба одвојити.
- Сипајте пулпу у лонац, додајте со и лимунску киселину, прокухајте.
- Кувајте, повремено мешајући, док не постане густо, највише око 2 сата.
- Осушене, опечене тегле напуните врелим пиреом и одмах затворите.
Пастеризоване тегле могу стајати на упијајућем, тамном месту. Контејнере можете чувати много месеци.
Парадајз у теглама: парадајз сос
Рецепти за парадајз сос за тегле су веома, веома различити. Већина њих су слатко -кисели умаци, припремљени са ананасом и црвеном паприком како би били укуснији. У ствари, састојци су опционални и можете им додати шта год желите. Зачините љутим паприкама, попут чилија, како бисте их учинили изражајнијима.
Практично сви састојци могу се додати ољуштеном и куваном парадајзу. Лук, паприка и ананас су савршени, али можете додати и кукуруз, шаргарепу, пасуљ, тиквице, бамбусове изданке, мало клица, босиљак и бели лук. Све што је потребно да прокувате и кувате око 20 минута. Ако не желите да вам се поврће распада, а сос је и даље претанак, можете му додати две кашике кромпировог брашна. Ставите тегле 20 минута у ниски лонац.
Парадајз за зиму у саламури
Парадајз у саламури? Што да не! Пошто можете укиселити скоро сво поврће, зашто не бисте проверили какав је укус парадајза из конзерве? Ако их припремите по нашем рецепту, биће укусни и ароматични. Како зачинити парадајз? Потребан вам је:
- килограм парадајза
- 2 чили папричице
- воде
- зачини: ловоров лист, паприка, бели лук, кашичица соли и кашика шећера.
Овако припремљен парадајз савршен је за сендвиче и салате. Због тога је најбоље да их исечете на кришке. Најбоље је користити воће средње величине, али у принципу на тај начин можете користити сав парадајз.
- Парадајз опећи и огулити. Исеците на кришке.
- Чили паприку ситно исецкати.
- Направите раствор воде са соли и шећером.
- Резане парадајз и чили ставите у тегле. Додајте чешањ белог лука, ловоров лист и 2-3 зрна алеве паприке.
- Сипајте парадајз у тегле са врућим киселим краставцем и искључите га одмах. Затим окрените наопако тако да се поклопци ухвате.