Мађарска шљива производи дивно, десертно воће, савршено за чување. Традиционално правимо шљиве, џемове или вино од шљива. Научите како да узгајате мађарске шљиве да бисте уживали у укусном воћу када сазре. Брига за мађарску шљиву није тешка, па има смисла посадити је на парцели или у врту. Упознајте најбоље сорте мађарског, попут раног или обичног мађарског.
За више савета и информација, прочитајте чланке о шљивама и овде.
Љубичаста шљива (Прунус доместица) - гајење, нега, сечење
Мађарска шљива (Прунус доместица) једна је од најстаријих сорти шљиве непознатог порекла. У Пољску је донета из Мађарске, па отуда и име. Мађарска шљива је вредно воће које обилно рађа.
Узгој мађарске шљиве у башти није тежак. Мађарска шљива воли топле и тихе положаје. Није отпоран на мраз и може се смрзнути на температурама испод 30 степени. Млада стабла су углавном изложена мразу. Старије шљиве имају отпорност на мраз сличну оној код трешања и мање од стабала јабука. Љубичаста шљива (Прунус доместица) захтева плодно, плодно и прозрачно тло.
Брига о мађарској шљиви заснива се на правилном ђубрењу, спречавању штеточина и формирању крошње дрвета обрезивањем. Посебно је важно бринути се за младо дрвеће како би се осигурао њихов правилан развој. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју шљива у врту?
Узгој мађарске шљиве захтева обилно ђубрење азотним ђубривима. Такође га вреди мулчати компостом и стајским гнојем. Млада воћка прима прву дозу ђубрива, на пример Полифоски или амонијум нитрат-средином маја, а наредних 4-5 недеља касније. Ако воћке снажно расту, следеће године ограничавамо ђубрење на само једну дозу у мају.
У узгоју шљиве, орезивање је веома важно јер дрво може прекомерно да расте. Орезивање такође позитивно утиче на богато плодоношење дрвета. Прво обрезивање након садње врши се у пролеће. Затим скраћујемо проводник и бочне изданке. У каснијим годинама дрво треба формирати сечењем вођице и савијањем бочних грана тако да расту хоризонтално. Сечемо летње шљиве непосредно пре сазревања плодова, односно од краја јуна до средине јула. Летња резидба подразумева уклањање вертикално растућих изданака са савијених грана.
Као и друга воћка, мађарска шљива је подложна болестима и штеточинама. Спречавамо их профилактичким прскањем. Најопасније болести мађарске шљиве су сива кора, рупе на листовима и смеђа трулеж. Такође проверите овај чланак о узгоју стакленичких шљива у башти.
Мађарска шљива - сорте
Рана мађарска сорта отпорна је на болести и ниске температуре. Може се гајити и у хладнијим крајевима. То је самооплодна сорта која цвета прилично касно. Плодови почињу доста рано. Дрво мора бити проређено, иначе плод постаје мали. Плодови сазревају са дрвећа. Плодови ове сорте су укусни, тамно љубичасти и одличног су укуса као десертно воће. Мађарски рани је савршен за чување, поготово јер се месо добро одваја од камена.
Мађарска равница је веома стара сорта. То је самооплодна сорта. Плодови почињу у трећој години након садње, а плодови сазревају од средине септембра до краја октобра. Обилно плодовање зависи од доброг земљишта са високим садржајем воде. Плодови не отпадају са дрвећа када сазре и могу остати на дрвету неколико дана. Добро се носе са транспортом. Недостатак ове сорте је подложност шарки, због чега је обични Мађар донедавно заборављен. Плод је погодан за чување јер се месо добро одваја од коштице.
Мађарска Даброва Горницза је сорта обичног мађарског, која је прилично осетљива на мраз, али отпорна на гримиз. То је ванземаљско дрво. Даје плод у другој години након садње. Плодови су слатки, сочни и добро стоје уз коштицу. Као и ране патке, не отпадају са дрвета када сазре. Шљиве ове сорте имају одличан укус као десертно воће и погодне су за џем. Такође проверите Овде се прикупљају чланци о воћкама.
Мађарски Вагенхеим је немачка самооплодна сорта која добро функционише као опрашивач за друге воћке. Отпоран је на мраз и умерено отпоран на гримиз. Плодови почињу 3-4 године након садње. Захтева проређивање пупољака. Има најслађе воће међу мађарским шљивама. Месо се добро одваја од камена. Укусна је шљива за конзумацију као и за џем.
Мађарска шљива - примена
Мађарска шљива је савршена за конзерве за зиму или за вино од шљива. Плод мађарске шљиве добро се одваја од коштице, што олакшава припрему воћа за конзервирање.
Мађарска шљива се традиционално користи за пржење џема од шљива које се једе у хлебу или као пуњење за палачинке.
Традиционални конзерви од шљива су џем од шљива који правимо у септембру, када су шљиве сазреле, а воће је најјефтиније и најдебљасто. Традиционални рецепт за џем од шљива захтева пржење воћа са водом и шећером 3-4 сата, дневно 3-4 дана. Занимљиво је да су мађарске шљиве толико слатке да се шљиве могу направити без додавања шећера, што је добро решење за људе који брину о својој фигури.
Вино од шљиве можемо направити од мађарске шљиве, од шљиве мирабелле или стакленичке. Правимо их као вино од грожђа или другог воћа. Међутим, за вино од шљива биће вам потребно 3 мл пектоензима, што олакшава добијање сока од шљиве. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за тинктуру мађарске шљиве?