Домаће пиво је лакше него што мислите. Заиста, нема ништа тешко у припреми. Потребно је само да набавите праве састојке, јела и да будете стрпљиви, јер домаћа ферментација траје неко време. Али прављење властитог пива је заиста сјајан хоби. Сазнајте како направити пиво код куће. Погледајте наш корак-по-корак водич.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте и наше чланке о кућном алкохолу овде.
Како направити пиво: јела и састојци
Пиво за кућно кување у ферментору
Ако ћете почети да правите домаће пиво, потребно је да имате одговарајуће посуђе. Морају бити стаклене, стерилне и одобрене за контакт са храном. Можете набавити прибор за кување пива, који се може купити у многим различитим специјализованим продавницама. Међутим, сав потребан прибор можете сами прикупити.
Ферментор за пиво је најважнији суд који је потребан за кување пића. Овде се одвија процес ферментације, који се састоји у преради шећера квасцем у етил алкохол. Да бисте сами направили пиво, биће вам потребан велики лонац (око 30 л) у којем ћете млетити или кувати сладовину, односно непроврело пиво. Домаће пиво такође захтева употребу цедиљке или дебелог, великог сита.
Кућно пиво се чува само у стакленим боцама од тамног стакла. Због тога је боље да их одмах купите, заједно са чеповима и чепом, како бисте могли да заштитите пиво од кварења. Домаће пиво ће сигурно одушевити госте. Ако тражите додатне савете, такође погледајте овај чланак о узгоју хмеља.
Како произвести пиво код куће - састојци
Рецепт за добро пиво? Колико аматера пивара, толико одговора. Једно упутство или један рецепт једноставно не постоје. Међутим, постоји неколико елемената које морате апсолутно припремити унапред.
Шта је потребно за производњу пива? Основа је слад. За почетнике јечам најбоље функционише, али добро ће послужити и пшенични слад. Понекад се користе и ражени сладови, али су много мање популарни.
Такође ће вам требати хмељ. Упутство за његову употребу је врло једноставно - што вам се више допада горчина, то је више. Хмељ такође додаје посебну арому пиву, због чега се овај састојак додаје два пута.
Наравно, биће вам потребан и квасац. Домаће кување пива најчешће је процес врхунске ферментације, због чега се најчешће користи. Захваљујући томе, процес је бржи и укус пива је израженији. Такође можете посегнути за квасцем који ферментира на дну, који је спорији. Уз њихову помоћ, направићете лагер - пиво чистог профила укуса, са нижим садржајем алкохола. Доња ферментација и врхунска ферментација постижу различите ефекте укуса.
Последњи елемент су додаци шећера. У овом случају екстракти слада добро функционишу, али можете користити и глукозу, на пример. Овај састојак је намењен за узгој квасца. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за тинктуру коприве?
Како направити пиво - кашу или пиво
Домаће пиво: пиво и каша
Код куће можете користити два начина за производњу пива. Један од њих је гњечење, односно посезање за пшеничним или јечменим сладом, кување на одговарајућој температури неколико сати. Ово је први корак у прављењу пива, у овој фази јечмени слад, односно благо проклијала зрна, екстрахује шећере који се разлажу у глукозу. То ће бити нутријент за квасац, гњечење такође одређује слаткоћу пива. Након ове фазе, течност се већ назива сладовина.
Тренутно на тржишту можете пронаћи и апарат за кување, односно сет за кување пива. То је екстракт сладног хмеља, сладовина спремна за припрему концентрована на 80%. Има облик густог, слатког сирупа. Најчешће је паковање део целог комплета за почетак - заједно са квасцем и упутством за употребу, понекад и са одговарајућим прибором. Кување пива код куће од бревита није тешко или одузима много времена. Најчешће одлично функционише и почетници могу посегнути за тим, али самомасирање је боље решење. Омогућава вам да добијете пиво од нуле, корак по корак, управо онако како желите.
Упутство за домаће гњечење слада
Како направити пиво? Прављење пива треба започети припремом сладовине, односно мљевењем слада. Почиње пребацивањем слада у лонац, можете га купити целог и сам га здробити или купити већ на жару, спремног за загревање. Треба га сипати водом - три пута више воде од слада. Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим винима.
Кување пива код куће захтева сталну контролу температуре, посебно у овој фази. У почетку би вода требала бити око 40 степени, а затим се загрејати до 60 степени. Ову температуру треба држати 30 минута. Следећа фаза је загревање на 71 степен Целзијуса. Слад се поново кува на овој температури 30 минута. Последњих 10 минута потребно је да се температура подигне на 80 степени Целзијуса. У овој фази температуре деактивира ензиме који разлажу скроб у једноставан шећер.
Како направити пиво - корак по корак упутство
Рецепт за домаће пиво
Рецепт за добро пиво? Један не постоји, јер сваки има другачији укус. Сви такође воле више или мање горчине. Зато је прављење пива непрестани изазов - увек можете нешто додати, одузети или променити, а прављење сопственог пива поље је за вашу емисију.
Наведени рецепт за добро пиво одлично је полазиште за сопствене експерименте за почетнике. За 20 литара пива биће вам потребно:
- пшенични или јечмени слад (пожељно тог типа) али) 3,8 кг,
- други благи слад 0,2 кг,
- хмељ 50 г гранула
- пивски квасац горње ферментације 1,5 г.
Ова пропорција ће произвести око 22 литре сладовине, која ће испарити или ферментисати до те мере да ће остати око 20 литара готовог пива.
Домаће кување корак по корак
Без обзира на то да ли имате претходно загрејани крем или самостално направљен слад, домаће пиво сада изгледа веома слично. Први корак је филтрирање, односно одвајање преосталог слада од воде. Довољно је све просути кроз фино сито или цедиљку. Тек тада можете почети правилно кувати пиво код куће.
Код куће, кување укључује поновно кување пива. Требало би да прође око 65 минута, за то време треба додати двоструку дозу хмеља - неке на почетку, после око 30 минута, неке око 10 минута пре краја. Прва доза је додавање горчине, друга - укус. Ако више волите мекши укус, први пут можете додати мало мање хмеља.
Како направити пиво?
Сада најважнији корак у процесу прављења пива. Домаће пиво захтева ферментацију. За то је потребан ферментор, односно посуда, обично стаклена, са славином. Скувана сладовина се сипа у њу и додаје се квасац. Домаћа ферментација траје најмање 14 дана, понекад и дуже. Првих недељу дана је насилно и бурно, а затим тихо. Ферментор за пиво треба ставити на тамно место на температури од 18-25 степени Целзијуса. Међутим, вреди проверити препоруке произвођача на паковању квасца.
Ферментација даје пиву снагу и алкохол. Али пиварство се ту не зауставља. Сада их треба сипати у боце и свакој додати екстракте слада или барем малу количину глукозе. Захваљујући томе, квасац у пиву ће деловати мало дуже. Овај процес се назива референцијација. Запамтите да боце морају бити добро затворене и пиво не треба потпуно сипати како би се оставио простор за испуштени угљен -диоксид.
Домаће пивоварство заиста није тешко, али потребно је стрпљење. Требало би да сачекате око 3-4 недеље да се флаше отворе, али вреди, јер је домаће пиво заиста веома укусно. Боце треба чувати на хладном и тамном месту. Кување домаћег пива одлично је решење не само за сладокусце. Пиће ће бити савршено за летње роштиље. Осим тога, цена боце је бар неколико пута нижа од оне која се купује у продавници. Добро је то знати