Маринирање је један од начина очувања хране закисељавањем хране. Сољење и кисељење у сирћету најстарији су начини складиштења поврћа, са свим хранљивим материјама. Данас се кисељење све чешће враћа, а домаће смочнице пуне укусним и здравим конзервама за зиму. Посебно су популарне прерађене паприке. Читајте даље о томе како направити киселе паприке.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, прочитајте чланке о паприки и овде.
Киселе паприке - нутритивна вредност паприке
Слатка паприка и љута паприка цењено је поврће са специфичним укусом и аромом. Жељно посежемо за свежим и киселим плодовима бибера, који се одлично слажу са сендвичима - са хладним месом и сиревима, у салатама од поврћа и као зачини за јела од меса и поврћа. Бибер је поврће које се одликује богатим садржајем витамина - Ц, А, Б1 и Б2, као и минералних соли и шећера. Слатке паприке беру се у августу и септембру, док се љуте папричице - кад поцрвене.
Кисела паприка омогућава вам да током зиме уживате у укусном и здравом поврћу. Капсаицин, супстанца присутна у љутој паприци, која такође подржава мршављење, свакако ће побољшати ваше расположење. Такође се приписује активностима против рака. Шарене паприке садрже каротене, природне пигменте који позитивно утичу на вид и стање коже. Конзумирање паприке побољшава пробавне процесе и помаже да се решите узнемирујућег надутости.
Не могу сви у потпуности уживати у укусу паприке. Љута паприка може нанети штету људима који пате од пробавних тегоба иритирајући слузницу желуца и дванаесника. Поврће маринирано у сирћету треба да се брине о трудницама, не дајемо га малој деци и особама које пате од анемије. Такође проверите овај чланак са рецептима за прерађене паприке.
Припреме паприке за зиму - рецепт за киселе паприке
Паприке из конзерве - једноставан рецепт за укусно поврће у теглама
Пре маринирања паприке темељито оперите и преполовите. Уклањамо петељке, беле делове и семенке. Овако припремљену паприку треба опећи потапањем на 1 минут. у кључалој води.
Састојци:
- Паприка - 1 кг
- Вода - 2 ½ чаше
- Шећер - 10 грама
- Сол - 1 кашика
- Сирће 10% - ½ шоље
- Зачини - ловоров лист, паприка
Припрема:
- Паприке чврсто ставите у тегле запремине ½ л.
- Припремите маринаду: сипајте воду у лонац и прокувајте је са шећером, сољу и зачинима. На крају кувања сипајте сирће и пустите да проври.
- Врућу саламуру сипајте у тегле са паприком, остављајући размак од 3 цм испод ивица тегле.
- Затворите тегле и пастеризујте око 15 минута.
- Након што се охлади, киселе паприке чувајте на хладном месту.
Кисела паприка - рецепт за паприку са додатком меда
Паприка и мед одлична су комбинација укуса и здравствених својстава. Укусна кисела паприка са медом може бити додатак јелима од меса, шарени уметак за сендвиче и грицкалице. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за паприке из конзерве?
Састојци:
- Паприка - црвена и жута - 2 кг
- Мед - ½ шоље
- Шећер - 1 шоља
- Вода - 4 чаше
- Сирће 10% - 1 шоља
- 1-2 кашике соли (по жељи)
- Уље - 1 кашичица по тегли
- Зачини - зрна бибера, ловоров лист, каранфилић, 2 кашике семена сенфа
Припрема:
- Очистите зелену и црвену паприку, након што их преполовите, од белих делова и семена. Темељно исперите и исеците на широке траке.
- Уситњене паприке чврсто ставите у тегле.
- Почињемо са припремом киселог краставца: у лонац сипајте воду, шећер, со, мед и зачине - кувајте, па додајте сирће и пустите да туршија проври.
- Напуните тегле паприком са врућом саламуром.
- У сваку теглу сипајте 1 кашичицу маслиновог уља.
- Пажљиво затворите тегле и пастеризујте 20 минута.
- Окрените готове конзерве наопако и охладите их.
- Чувајте тегле са паприком на хладном месту.
Према датом рецепту, паприку можемо припремити у теглама без потребе за пастеризацијом. Очишћену и сецкану паприку ставити у кључалу маринаду и све динстати. Кад бибер постане мекан, сипајте га у опечене тегле и прелијте врелом течношћу. Чврсто затегните поклопце тегли. Ставите тегле наопако. Кад се охладе, спремамо их у кућну оставу. Укус киселог краставца можемо обогатити додавањем неколико режњева белог лука и гранчицом рузмарина. Такође проверите овај чланак о узгоју паприке у земљи.
Паприка из конзерве - рецепт за паприку са додатком јесењег поврћа
Домаћи конзерви ће нам обезбедити витамине и разноврсити наш дневни оброк током зиме и раног пролећа, када постоји недостатак свежег воћа и поврћа. Вреди одвојити мало времена и сами припремити малтере за зиму, на пример од паприке, краставца и тиквица - поврће доступно у лето и јесен. Укусни конзерви, без појачивача укуса, направљени од сезонских састојака, биће укусан додатак вашој вечери. Додатна предност домаћих конзерви је што штедите време при састављању јела - само отворите теглу са омиљеном маринадом.
Киселе паприке за зиму - од паприке и краставаца
Састојци:
- Паприка - 2 комада
- Краставци - 1 кг
- Лук - 2 комада
- Шећер - 1 чаша
- Вода - 3 чаше
- Уље -1 шоља
- Сирће 10% - 2/3 шоље
- Зачини - ловоров лист и бибер у зрну
- сол - 1 кашика
Припрема:
- Темељито исперите поврће. Паприке очистите од гнезда семенки и исеците на траке. Огулите краставце, а затим их нарежите на кришке. Након што сте лук огулили и преполовили, исеците га по дужини на танко перје.
- Ставите поврће у чинију, посолите и мешајте.
- Сипајте воду у лонац, додајте шећер, уље и зачине - све скувајте и на крају сипајте сирће. Декант доведемо до кључања.
- Ставите нашу салату од поврћа у опране тегле запремине ½ л. Сваку теглу прелијемо врућим ликером.
- Теглице пастеризујемо 20 минута. Након што се охлади, чувајте конзерве на хладном месту.
На исти начин можете припремити мешавину паприке и тиквица, исецкану. Такође можемо изменити састав салате, обогаћујући њен укус белим луком, сенфом, коријандером или заменити алкохолно сирће на пример јабуковим сирћетом. Маринирани бибер са шаргарепом и целером је веома укусан. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју чили папричица?