Малине Рубус идаеус, који се појављују на природним стаништима, прекривени су влажним хумусним земљиштем на рубовима шума, богатим азотним једињењима, са неутралним и благо киселим пХ. Бујно расту, гранају се и доносе плодове само на сунчаним местима. Нарасту до 2 м висине. Шумска малина цвета у мају и јуну, а доноси плодове од краја јуна до августа. Време бербе зрелих малина је кратко, обично око 10 дана. Из шумских малина настале су вртне малине са лепшим воћем, али су уступиле место дивљим аромама и укусима, због чега су обогаћене конзервама - џемом од малина, соком, џемом од шљива, желеом или вином. Малина је такође цењена лековита биљка.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде сакупљене чланке о конзервама.
Како направити џем од малина - једноставан рецепт за укусан домаћи џем
Џем од малина - рецепт за џем са ниским садржајем шећера
Малине за чување сакупљамо ручно, по сувом времену. Воће је најбоље ставити у корпе, капацитета до 1 кг, како се малине не би измрвиле. Зрело воће које испушта сок најбоље се сакупља у емајлираном и стакленом посуђу. Наравно, тржиште нуди богатство малина које само требате понијети кући и користити за припрему разних делиција. Ништа, међутим, не може заменити породично путовање по бербу малина - у шуму или башту.
Традиционални домаћи џемови користе око 70 грама шећера на 1 кг воћа. За џем са ниским садржајем шећера довољно је око 20-30 грама шећера по 1 кг воћа. Наш џем од малина ће се лепо згуснути без желеа.
Састојци:
- Малине - 2 кг
- Шећер 40-60 даг
Извршење:
Малине темељито оперите, оцедите, промените и очистите петељке. Половину воћа смрвите, прелијте шећером и оставите са стране неколико сати. После 2-3 сата кувати масу на тихој ватри док се не почне згушњавати. Додајте цело воће и наставите да кувате, мешајући целу ствар. Џем од малина је готов када се кап која се пренесе на хладни тањир стврдне. Врући џем ставите у опране тегле и добро затворите стакленке са опеченим чеповима. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овде прикупљени чланци о џемовима.
Џем од малина, са мало шећера, здрав је и укусан. 1 кашичица џема (15 г) има само 23 калорије и не садржи натријум, што ће ценити људи који желе да смршају и задрже лепу фигуру. Малине су богате фосфором, неопходним за изградњу костију, зуба и меких ткива. Потрошња 100 мг малина покрива потребу одраслог човека за бакром за производњу хемоглобина. Укусно воће садржи више гвожђа - компоненте хемоглобина - од лимуна, поморанџе и грожђа.
Како направити џем од малина без шећера?
Џем без шећера садржи дијететске заслађиваче - ксилитол, течну стевију или еритритол. Припремамо га без желеа.
Састојци:
- Малине - 2 кг
- ½ чаше воде
- Одабрани заслађивач
За сабијање - на избор:
- 12 кашика ланеног семена или
- 7-8 кашичица агар праха
Извршење:
Малине темељито оперите, оцедите, промените и уклоните петељке. Сипајте воду у шерпу на дну и ставите малине. Кувамо их неколико сати на тихој ватри, често мешајући, док воће не пусти сок. По укусу припремљене масе додајте заслађивач - у количинама које нам одговарају. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за џем од дуња?
Додајте ланено семе или агар у праху у шерпу са малинама и заслађивачем. Маса од ланеног семена треба још мало да проври. Кад добијемо густу конзистенцију, преведемо готов џем од малина у опечене тегле и пастеризујемо их око 30 минута. Употреба агара захтева прво растварање праха у 1/3 шоље вреле воде. Сипајте раствор у смешу и кувајте. Кад џем кључа, стављамо га у пастеризацију. Добиће одговарајућу густину након хлађења. Згодан и практичан начин је пастеризирање џема у пећници загријаној на око 130 степени Целзијуса.
Домаћи џем од малина је укусан додатак многим јелима. Ценићемо конзерве од малине зими, када нема свежег воћа. Додајемо га палачинкама, пецивима, можемо обогатити укус јогурта или каше. Вреди обратити пажњу на могућност уштеде-домаћи производи су много јефтинији од готових џемова купљених у продавници.
Конзерве од малина - џем добар за прехладе
Додавање сока, кашичице џема или џема од малина у врући чај помаже код прехладе и инфекција горњих дисајних путева, делује диафоретски и антипиретик. Салицилати садржани у малинама делују на сличан начин као популарни антиинфламаторни лекови. Вреди припремити неколико тегли домаћег џема за зиму, у којима ћемо сачувати ароме и окусе лета. Домаћи конзерви се могу направити за кратко време. Ево једноставног рецепта за укусан џем од малина који ћете направити за један сат. Такође проверите овај чланак са рецептом за џем од јагода.
Састојци:
За 1 кг малине користимо 50 грама шећера
Извршење:
Оперите, оцедите и маскирајте малине у шерпу. Покријте воће шећером. Све скувајте на тихој ватри, мешајући док малине не пусте сок. Готов џем ставите у опечене тегле и пажљиво затворите тегле опеченим поклопцима. Окрените тегле наопако. Џем садржи толику количину шећера која ће осигурати сигурно складиштење наших конзерви.
Укусне конзерве добијамо од малина. Њихова припрема захтева употребу састојака у следећим размерама: на 1 кг малине - 1 кг шећера. Малине прекријте шећером и оставите са стране 2-3 сата. Припремите сируп од воде и остатка шећера, уз додатак, на пример, коре поморанџе. Додајте малине у сируп и кувајте на тихој ватри, уз често мешање, око 30 минута. Врели џем ставите у опране тегле и пажљиво затегните поклопце. Окрените тегле наопако. Хладне тегле са конзервама од малина спремне су за складиштење у вашој остави. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за џем од огрозда?