Поточарка је биљка чија су вредна својства већ откривена у антици. Тренутно се сматра једном од најздравијих биљака на свету, не садржи само витамине Ц, Б, К и Е, већ и калцијум, гвожђе, магнезијум, манган и цинк. Позната су и његова својства против рака и подмлађивања. Поточарка која се додаје у салате или сендвиче непроцењив је извор вредних елемената за тело и може успешно заменити дијететске суплементе. Иако је у Пољској мало познат, вреди почети користити лековита својства креса у кухињи.
Ако сте и ви заинтересовани за узгој купуса и тражите савете о овој теми, прочитајте овај чланак.
Поточарка - која је ово биљка?
Крес (Настуртиум оффицинале) је вишегодишња биљка из породице купуса са усправном, угаоном, укорењеном стабљиком, наизменичним, непарно окаченим листовима. На врху разгранате стабљике појављују се блиски гроздови малих, белих цветова који се продужавају док цветају (период цветања: од маја до августа). Плод је савијена љуска (суво, пуцајуће воће) дуга до пет милиметара. Настуртиум оффицинале нарасте до 60-80 цм у висину.
Одакле долази поточарка?
Крес долази из средње и западне Европе. Тренутно је распрострањена по целом свету, али се може наћи углавном у Европи и Азији, посебно у Чешкој и Моравској. Расте на ливадама око извора и потока или у плитким водама и на другим влажним местима, од низина до планина. У Пољској се сматра аутохтоном, воденом врстом, а од 2004. године крес је код нас под строгом заштитом врста. Крес је посебно популаран у Нормандији (на северу Француске), где се цени његова нутритивна вредност, а одатле потичу и најбољи рецепти за јела са њеним учешћем. Ако сте такође заинтересовани за садњу и гајење јагода, прочитајте овај чланак.
Како узгајати поточарку?
Међутим, може се успешно узгајати у башти, тада захтева редовно заливање, а такође и у саксији, по могућности у већој посуди са водом. Посађено у лонац у кухињи, свакако ће га ценити свака домаћица, јер се поточарка одликује оштрим мирисом и папреним укусом, а ова својства могу се користити за стварање укусних јела која имају и лековито дејство. С обзиром на то да су лишће и семе поточарке јестиви, са овом биљком брассица можете пронаћи рецепте и за салате и као додатак јелима. Посебно се лишће користи за ароматизирање и побољшање укуса умака или супа, као и за украшавање хладних јела, док се сјеменке поточарке често користе у пастама, салатама и сендвичима. У кухињи се поточарка може користити и као додатак воћним соковима и смутијима.
Где купити поточарку у лонцу?
Може се наћи и у продавницама здраве хране и у хипермаркетима, али ако желите да га узгајате код куће, на пример у кухињи, требало би да купите семе и посејете га у саксију или на цветни кревет у пролеће или лето. Лакши начин је да купите свежу крешу у продавници, а затим најздравије стабљике креше пребаците у плитку посуду напуњену водом док се не укорени. Након тога, саднице треба пресадити у добро дрениран супстрат и ставити на умерено сунчано место, уз редовно заливање.
Поточарка - својства креса
Лековита својства морске бубе позната су вековима. Египћани су раднике послуживали свјежим соком од креше у увјерењу да то повећава ефикасност њиховог рада, док су стари Грци вјеровали да поточарка благотворно дјелује на интелект. Сам Наполеон је то, наводно, веома ценио, а поточарка је такође била на јеловнику припремљеном за венчање принца Вилијама са принцезом Катарином у Бакингемској палати - у то време су се служили колачи са шпарогама и поточарком. И у народној медицини лековита својства креше имају широку примену, како у лечењу затвора, тако и код поремећаја јетре или чак кашља (има искашљавајуће дејство), препоручује се и неуротичним особама.
У медицинске сврхе, поточарка се бере непосредно пре цветања, затим се суши у хладу, држећи је одвојено од других биљака, јер испушта снажан мирис док се суши. Затим можете направити децукцију од 1-2 кашике биља исеченог у шољу воде и пити 3 шоље дневно за повећање апетита и лечење пробавних и фоликуларних поремећаја. Такође можете пити свеж сок од креше разблажен водом 3 пута дневно. Љековита својства креса, или боље речено сока од креса, омогућавају лијечење кожних болести, екцема и екцема. Ако се питате где купити поточарку у овом облику, вреди је потражити у биљним продавницама. Ако сте такође заинтересовани за узгој младог лука, неколико савета наћи ћете у овом чланку.
Истраживање које су спровели научници са Универзитета Виллиам Патерсон показује да је поточарка права ризница најважнијих минерала, витамина и других хранљивих материја, а по својим својствима испред је чак и тако здравог поврћа као што су броколи, шаргарепа и парадајз. Штавише, амерички Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) сврстали су поточарку на врх листе здраве хране.
Чињеница да је вредно користити крешу у кухињи, без обзира да ли планирате сопствене саднице или купујете биљку у продавници, поткрепљена је и њеним својствима против рака. Креша је од помоћи у спречавању болести због супстанци званих изотиоцијанати, које су одговорне за карактеристичан укус креше. Они инхибирају умножавање ћелија рака у туморима и, штавише, штите од рецидива тумора.
Љековита својства креса се манифестују и у успоравању процеса старења коже. Поточарка не само да побољшава стање коже, већ вам такође омогућава да поништите промене на кожи, попут промене боје или црвенила. Његова нутритивна својства значајно смањују боре (за 40% након месец дана употребе) и сужавају поре. Свој помлађујући ефекат поточарка дугује бета-каротену, који помаже у борби против слободних радикала који оштећују ћелије коже. Штавише, поточарка садржи моћне оксиданте, попут витамина Ц и Е, који се сматрају „витамином младости“. Штавише, бета-каротен и витамин А штите очи. Захваљујући садржају антиоксиданата, семе поточарке или други делови биљке смањују ризик од оштећења ДНК ланаца у крвним ћелијама.
Нутритивна својства креса такође укључују побољшање благостања, подршку дигестивном систему, стимулисање варења, подршку раду штитне жлезде и крвотока. Поточарка је и противупално средство слузокоже уста, подржава лечење реуме, а биљка има и диуретичка својства.
Екстракт креше (гликонастурцин) се такође примењује код авитаминозе - због чињенице да поточарка садржи најважније витамине за здравље, користи се у случају људи који се боре са авитаминозом, односно недостатком или недостатком одређених витамина. Заузврат, бели лук се добро бори против симптома прехладе, У овом чланку наћи ћете савете како га узгајати.
Поточарка - контраиндикације и рецепти
Ограничења у потрошњи креше
И свежу и суву крешу треба јести у умереним количинама јер може иритирати слузокожу црева или бешике. Чир на желуцу, чир на цревима и упалне болести бубрега су контраиндикације за његову конзумацију.
Поточарка - рецепти са кресом
Без обзира купујемо ли креш у продавници или стварамо сопствене саднице, у кухињи можемо дочарати многа укусна јела. Испод су најбољи рецепти са кресом.
Салата са руколом, јабукама и бадемима
Састојци: гомила поточарке, 1/3 шоље јогурта, 1 кашика мајонеза, 1 кашичица меда, 0,5 кашичице карија, 1 кашичица сенфа, млевени ђумбир, 1 кисела јабука или 2 кашике печених листића бадема.
Поступак: Умутите јогурт, мајонез, мед, сенф, кари и ђумбир. Припремљени сос прелијте кресом помешаним са нарезаном јабуком. Поспите прженим листићима бадема.
Сендвичи са поврћем, поточарком и лососом
Састојци: филе лососа, 1 мала тиквица, 1 жута паприка, 1 лук, 4 кифлице, гомила поточарке, со, бибер, слатка паприка, уље за пржење по укусу, неколико кашика маслиновог уља, 1 кашика лимуновог сока, 0,5 кашичице течног меда.
Извођење: Оперите филе лососа и осушите га папирним убрусом. Затим исеците на мање комаде, уклањајући све кости. Зачините по укусу сољу, бибером и паприком. Исеците поврће на кришке или коцкице. У тигању загрејте уље и пропржите поврће, зачините сољу и бибером. На крају пржења, додајте рибу поврћу, кратко је пржите са обе стране. У чинији помешајте маслиново уље, со, бибер, мед и лимунов сок. Додајте поточарку и лагано промешајте. Исеците кифлице ширећи поврће, рибу и лишће креша на свакој половини.