Киселе паприке корак по корак - одабрали смо најбоља 4 рецепта

Укисељивање је човеку најбољи начин чувања поврћа за зиму. Не само да вам омогућава одржавање здравствених својстава, већ чак и повећава њихов утицај. Све захваљујући бактеријама које се појављују у процесу ферментације. У Пољској се кисељење обично повезује са купусом и краставцима, али можете укиселити готово све, попут паприке. Кисели купус је заиста укусан и веома здрав. Сазнајте како га припремити.

Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте чланке о паприки и овде.

Киселе паприке - основни рецепти

Кисела паприка - својства и примена

Киселе паприке за тегле алтернатива су куповини скупих и често неукусних и сувих паприка зими. Осим тога, много здравија алтернатива - кисељење вам омогућава да сачувате укус и чврстоћу паприке узгојене на сунцу, а додатно је обогаћује изузетним здравственим својствима. Пре свега, такве паприке имају утицај на пробавни систем - побољшавају његов рад и подржавају процес обнове бактеријске флоре. Тако доприноси побољшању имунолошког система. Садржи пуно витамина Ц и витамина Б.

Паприке за зиму су стога одлична идеја. Може се припремити на много начина. Добар је укус када се кисели сам и одлично се слаже са другим поврћем, попут киселог парадајза или укисељене шаргарепе. Има благо сладак укус и може се надопунити зачинима који му дају пикантност, арому или изражајност. Љуте и обојене паприке погодне су и за кисељење. Бели бибер савршено функционише, али су добре и жута и наранџаста. Зелено можда није довољно сочно и укусно.

Киселе паприке најчешће се могу користити као додатак сендвичима и салатама. Савршено као предјело за зимску вечеру - вредан и укусан извор витамина. Међутим, може се додати и разним јелима, на пример у оријенталне супе или као додатак тортиљама и тестенинама. Постоји и припрема сзцзи у руском стилу са киселим купусом, парадајзом и често само са додатком киселе паприке. Савршен је за хладне дане, донекле сличан нашој чорби од купуса од парадајза.

Кисела паприка (бугарски или мађарски бибер) - основни рецепт

Заправо, припрема киселе паприке за зиму веома је слична припреми киселих краставаца. На исти начин се прави и кисели парадајз, као и киселе јабуке или репа. Рецепт се може користити и за мешавине поврћа.

1 кг слатке паприке,
5 чена белог лука,
2 кишобрана коморача,
1 равна кашичица семенки црног бибера,
1 кашичица семена папра,
3 ловорова листа,
2 л воде,
60 г соли

Поврће је остављено да ферментира у саламури 4 до 7 дана. За то време бибер мало изгуби чврстину, али што га краће оставите да се кисели, биће хрскавији и сочнији. Кисељена вода је такође за пиће.

Паприку оперите, исеците, уклоните петељку и гнезда семена.
Паприке исеците на четвртине.
Паприке ставите у тегле. Додајте зачине, одозго ставите сунцобране од копра.
Припремите кисели краставац: спојите прокувану воду са сољу.
Прелити тегле. Завртите га одмах.
Оставите на страну тишину. Ако желите да паприке задржите за зиму, преместите их у хладнију просторију након што добијете прави степен силирања.

Ако тражите још идеја, проверите и ви овај чланак за рецепте киселе паприке.

Киселе паприке - занимљиви рецепти

Укисељени краставци са паприком

Такође је добра идеја припремити киселу паприку са краставцима. Ова комбинација гарантује да ће силажа имати занимљив укус. Све поврће можете укиселити у великој тегли, а затим га ставити у мање тегле за зиму. Како припремити киселе краставце са паприком?

1 кг краставаца,
1 кг црвене паприке,
60 г соли,
2 литре воде,
4 чешња белог лука,
1 комад корена хрена,
кашичице црног бибера и папра

И у овом случају припрема силаже је врло једноставна. Процес киселљења такође траје од 4 до 7 дана и у зависности од времена кисељења можете добити различиту хрскавост и укус поврћа. Кисели краставци са паприком одлични су за припрему салате за вечеру.

Оперите краставце. Паприке оперите, исеците и отарасите утичнице за семе.
Паприке поделите на комаде.
Ставите поврће у теглу. Додајте зачине.
Припремите слани раствор.
Теглу прелијте саламуром. Савијте га чврсто.
Оставите са стране тишину на заклоњеном месту.

Укисељена паприка са листовима

Листови различитих воћки или грмља често се додају у силажу ради побољшања укуса и ароме. Киселе паприке за тегле могу се припремити и уз додавање лишћа. Како се то ради? Потребан вам је:

2 кг папра (црвена или бела Игоłомска паприка),
2 литре воде,
60 грама соли,
4 чешња белог лука,
1 кишобран коморача,
2 листа трешње,
2 храстова листа,
2 листа грма црне рибизле

Листови воћних биљака често се додају краставцима ради слатке, интензивне ароме. Одлично се слажу и са паприком, а захваљујући храсту мирис ће бити још интензивнији и још занимљивији. На овај начин бибер постаје укуснији.

Паприку оперите, исеците, уклоните језгро семена и поделите на четвртине.
Оперите лишће и осушите.
Припремите саламуру.
Паприке ставите у тегле. Додајте зачине. Ставите лишће на врх.
Прелијте стакленке сланим киселим краставцем. Окрените га и оставите са стране да ћути.

Кисели чили бибер - рецепти

Љута паприка се може и укиселити. У овом случају, и чили и феферони или пеперонцино ће добро функционисати. Може се узгајати у врту или на тераси, а кисели краставци најбољи су начин да се дуже чувају. Киселу љуту папричицу није добро јести тек тако. Најчешће се користи само мало зачина. Можете га додати у супе и сосове или додати у маринаду за месо. Кисељена вода је такође веома зачињена, која се додаје и у сосове, чорбе и супе. Паприке феферони за тегле ће заиста добро обавити посао.

1 кг љуте паприке,
3 чешња белог лука,
2 цм корена рена,
кишобран од коморача,
1 л воде,
60 грама кухињске соли

Паприке су целе ферментисане, па би требало да изаберете оне које одговарају дужини у тегли. Можете додати још белог лука ако желите да силажа буде зачињенија и ароматичнија. Добро је користити нејодирану со.