У бившој Пољској пушење меса дуго је дозвољавало конзумирање месних производа. Кућне пушнице биле су уређене у помоћним зградама, које су служиле и као оставе. Временом је опрема за пушење постала сложенија. Тренутно се индустријско димљење нарезака и меса одвија у посебним тунелима и у турбинским пушницама или коморама. Пушнице у приватним кућама и вртни роштиљи популарне су зграде захваљујући којима можемо сами припремити укусна и здрава јела. Прочитајте о изградњи баштенске пушнице.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте и овде прикупљене чланке о вртним пушницама.
Изградња баштенске пушнице - пројектовање и изградња пушнице
Дизајн вртних пушница
Кућне пушнице омогућавају добијање укусних производа, карактеристичног укуса и мириса, погодних за дуготрајну конзумацију. Пушење меса и нарезака значи здравију храну - без конзерванса, појачивача укуса или вештачких боја. За пушење користимо кућне пушнице. Правилно прилагођен роштиљ од опеке и плински роштиљ, који је опремљен посебном посудом за пушење, такође ће добро функционисати у овој улози. Уређење простора за рекреацију у башти, у близини роштиља и пушнице, са удобним баштенским намештајем, омогућиће нам да једемо укусна јела у друштву пријатеља и породице.
Пре него што одлучимо да изградимо сопствену пушницу, изаберемо право место за то:
- Пушница на парцели не би смела да узнемирава наше комшије, па хајде да изаберемо осамљено место како дим не би био проблем комшија.
- Вртна пушница не би требало да се гради на влажним местима - изградња на сувом тлу допринеће вишој температури пећи.
- Изградња на стабилној површини осигурат ће трајност пушнице. Нестабилно тло узрокује нагињање вртних конструкција.
- Не заборавите да одржавате пожарну сигурност одабиром правог места за изградњу, даље од дрвених конструкција, дрвећа и грмља.
Вртна пушница може се створити на малом простору. Доступни су готови дизајн вртних пушница. Захваљујући техничком опису и цртежима, можемо изабрати најбоља грађевинска решења. Такође можете дизајнирати сопствени дизајн, узимајући у обзир топографију и стилско прилагођавање зграде другим зградама, на пример видиковцима, гаражама, господарским зградама или склоништима за рекреацију. Наше жеље може испунити и готова пушница. На тржишту постоје дрвене, металне и бетонске пушнице - на дрва и на електрични погон. Да ли сте знали да пушница може бити и роштиљ, а може се користити и током гозби на отвореном? Проверавати овај чланак о пушници са роштиља у врту.
Пушница - изградња баштенске пушнице
За изградњу пушнице од опеке потребни су одговарајући материјали. Изграђен је традиционално, од клинкер опеке, бетонских блокова или пољског камења, када желимо да постигнемо натуралистички ефекат. Клинкер опека одликује се атрактивним изгледом и високом издржљивошћу. Такође је отпоран на неповољне временске услове. Све материјале међусобно повезујемо помоћу зиданог малтера.
Домаће пушнице често су направљене од приручних, лако доступних материјала. Најпопуларније врсте пушница су пушнице кутијастог типа - дрвене и металне, као и пушнице од опеке, направљене од цигле, бетона или камена. Готова пушница може бити део анекса или самостојећи објекат. Димњака од опеке отпорна је на оштећења и не захтева додатно одржавање. Такође је ефикасан елемент декора наше баште. Међутим, за његову имплементацију морамо издвојити више средстава и потрошити више времена на изградњу. Вреди напоменути да пушнице од опеке, попут циглених вртних роштиља, припадају малој вртној архитектури и не захтевају грађевинску дозволу.
Најважнији делови кућних пушница су:
- огњиште - од камена или црвене цигле. У огњишту се, након пожара листопадног дрвета, производи дим. Дизајн пушнице треба узети у обзир одговарајуће димензије пећи, које би требале бити сличне димензијама коморе за пушење.
- Комора за пушење - што је већа, више производа за пушење може стати. Обично је комора за пушење висока око 1 - 1,5 м. Вредно је поставити термометар на врата коморе, захваљујући којем ћемо контролисати температуру унутар њих. Кобасице и месо се обично стављају на удице.
- Димни канал - кратки, погодни за топло и вруће пушење, или дуги - за хладно пушење. Дужина димног канала од пећи до коморе за пушење треба да буде од 1 м до 1,5 м, са нагибом до 3 степена.
- Димњак - евакуишући дим према споља. Већа удаљеност излаза димњака од пећи гарантује добру промају и високу температуру у комори за пушење. Пригушивач уграђен у њега, иако није обавезан елемент, омогућава вам контролу дима.
- Тесна врата - до ложишта и коморе за пушење, одговарајуће величине, што олакшава уметање дрвета у ложиште и рад коморе за пушење.
Уобичајени недостаци дизајна кућних пушница укључују хладне зидове димног канала и коморе за пушење, који се јављају када су изграђени без одговарајуће изолације и вентилације. Наша пушница такође може бити превише тесна. Због тога се водена пара кондензује на зидовима. Одржавање високе температуре у циљу отклањања грешака у дизајну може довести до ослобађања супстанци штетних по здравље.
Пушнице од цигле - изградња корак по корак
Пре него што изградите сопствену пушницу, вреди прикупити потребне информације, било уз савете власника сличних пушница, било да следите савете за изградњу садржане у стручним књигама, на специјализованим веб страницама и видео записима који приказују следеће фазе рада. Постављање пушнице не изгледа као тешка намера, али могући грађевински недостаци утицаће на квалитет димљеног меса и наше здравље.
Вртна пушница може се комбиновати са роштиљем или чак камином, стварајући тако практичан комплекс. Наша задњица у дворишту може се налазити у згради од опеке, камена, бетона, дрвета или метала. Ако намеравамо да поставимо пушницу од опеке, биће нам потребни одговарајући материјали, у количини предвиђеној пројектом:
- цигле - клинкер и шамот,
- шамотне плочице - за облагање плафона,
- челична жица, пречника 10 цм,
- димњачку цев, ако планирате да изградите пушницу са димним каналом. Изградња ове врсте пушнице је тежа.
- изолациона вуна,
- клинкер малтер за зидање,
- цемент и песак,
- грађевински материјали носача за димљено месо, на пример углови и врата.
Једноставна конструкција вертикалног пушача - са индиректним или директним ложиштем
- ТЕМЕЉ - важно је изградити чврсте темеље. Бирамо земљиште, дубоко најмање 30 цм. Надземне делове пушнице означавамо помоћу оплате од дасака. Ров треба ојачати челичном жицом, а затим излити бетоном. Овако направљена клупа за темеље добро ће поднијети тежину пушнице и заштитити структуру од влаге.
- ОГЊИШТЕ - можемо да користимо:
- директна пећ - без изградње плафона који ће одвојити пећ од коморе за пушење, која је у доњем делу осигурана од ватре покривајући је металним лимом
- средња пећ - која захтева употребу плафона и дефлектора - уређај који равномерно распршује дим. Ова врста пушнице олакшава хладно пушење.
Величина ложишта треба да буде приближно иста као у комори за пушење. Премала пећ ствара ризик од прегревања зидова. Када је огњиште превелико, зидови се брзо хладе. Оптимална висина ложишта је око 60 цм. Најбољи материјали за његову изградњу су цигла и камење. Врата ложишта морају омогућити несметано уметање дрва и уклањање пепела. Поставите дефлектор изнад огњишта, у отвор на плафону.
- КОМОРА ЗА ДИМАЊЕ - изнад огњишта. Његову величину треба одабрати тако да можете слободно објесити прехрамбене производе. Просечна комора 60 к 60 цм, висока 150 цм, испуниће свој задатак. Комору за пушење изолујемо минералном вуном, а њен центар прекривамо дрветом. Комора за пушење треба да буде опремљена погодним вратима кроз која се прехрамбени производи могу прикладно поставити и извадити.
- Кров пушнице - косо, практично је и естетско. Захваљујући благом нагибу, кондензација ће ићи до зидова пушнице, а не до прехрамбених производа.
Напор уложен у изградњу пушнице свакако ће бити исплатив, јер је домаће димљено месо, укусно и без вештачких боја и конзерванса, здравије од готових производа у продавници. Летња кухиња, опремљена естетском пушницом, роштиљем од опеке или преносивим плинским роштиљем или електричним роштиљем, и удобним баштенским намештајем, постаће пријатељско место сусрета нама најближих.
Више информација о вртним пушницама можете пронаћи овде.