Сезонско поврће и воће су најукуснији и садрже највише витамина и хранљивих материја. Ови састојци се могу сачувати као конзерва за зиму. Најпопуларнији су зимски зачини од поврћа и воћа, који су јефтини и обично се једу у облику салата или предјела за вечеру. Сазнајте шта је најбоље припремити за зиму, које су конзерве за зиму најпопуларније и најлакше се праве, а када је најбоље правити конзерве од сезонског поврћа и воћа.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде сакупљене чланке о конзервама.
Најбољи конзерви за зиму
Тренутно се већина поврћа и воћа може купити током целе године. То не мења чињеницу да је сезонско воће и поврће најукусније и најздравије. Па хајде да направимо малтере за зиму, као што су радиле наше баке.
Да бисмо направили конзерве за зиму, морамо их складиштити и фокусирати се на трошкове. Због тога је вредно изабрати најпопуларније воће и поврће које није скупо и једе се сваки дан. Због тога су најпопуларнији кисели краставци, препарати од тиквица, паприка и препарати од бораније.
Конзерве за зиму правимо за време највећег изливања појединачног воћа и поврћа, јер су тада најјефтинији и имамо велики избор. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о теглама за зимске конзерве?
Зимска сезона минобацача почиње у јуну и завршава се у новембру. Ево које малтере за зиму правимо сваког месеца:
- Конзерве за зиму можемо започети у јуну, током сезоне јагода, од којих се могу правити џемови, желеи и компоти.
- Сезона трешања почиње у јулу и од њих можемо направити тинктуре и џемове. Такође је вредно направити џем од кајсија или бобица. За то време вреди направити конзерве од бораније. Лисице се појављују у јулу. Тако да можемо почети са конзервама од печурака. Овог месеца почињемо са чувањем тиквица.
- У августу је вредно искористити сезону малина за прављење конзерви од малина као што су тинктуре или конзерве. Август је такође време за чување крушке и јабуке. Август и септембар су времена када је парадајз најјефтинији, због чега правимо парадајз пире, парадајз у саламури и салате за тегле.
- У септембру имамо осип од јабука и крушака. Сезона гљива ускоро почиње. Сада правимо најјефтиније конзерве од гљива, као што су класичне мариниране печурке или сушене печурке. Паприке су најјефтиније овог месеца. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзервирање јабука.
- У октобру сезона гљива, јабука и крушака још увек траје. Затим правимо конзерве од бундеве и дуње.
- Кисели краставци и краставци са мало соли или кисели краставци са чилијем у теглама за зиму могу се правити током целе сезоне од јуна до септембра.
Домаћи кисели краставци за тегле и краставци са чилијем
Рецепт за киселе краставце или краставце са мало соли за тегле је врло једноставан за направити. Ставите мале краставце у тегле заједно са коморачем, белим луком и лишћем или кореном хрена. Направите краставце у саламури, 1 кашику соли на 1 литар воде. Трик је у томе да тегле правилно пастеризујете да се не отварају зими.
За зиму можемо направити и краставце са чилијем у сирћету. Тајна је у туршији којој додајемо чили. Вреди пробати рецепте за краставце. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзерве од краставаца. Занимљив предлог је и салата од краставаца.
Воћни конзерви за зиму
Малине, јабуке и крушке најпопуларније су за зимовање. У августу правимо конзерве од малина као што су тинктуре, конзерве и џемови. Најлакши конзерви од малина су тинктуре које су одличне за загревање зими.
Конзерве од јабука су веома популарне и користе се у тесту, палачинкама или другим слатким јелима. Међу рецептима за конзерве од јабука најпопуларнији је мус од јабука, који се може користити за питу од јабука или као фил за палачинке. Јабуке огулите, нарежите на комаде и динстајте, па их ставите у стакленке и пастеризирајте. Према вашим жељама, јабукама можете додати шећер, цимет или зачине за колаче.
Сезона за конзерве, компоте и џемове од крушака траје у августу и септембру. Међутим, најпопуларнији конзервирани крушки су крушке мариниране у сирћету.
Домаће поврће за тегле
Најпопуларнији зимски зачини од поврћа су конзерве од тиквица, конзерве од бундеве или конзерве од бораније. Укусна и лака за направити је салата од тиквица и паприка у маринади од сирћета. Припреме од тиквица, попут салате, тиквица у саламури, укисељених тиквица или лекова од тиквица, могу се правити током целе сезоне. Ипак, боље је сачекати крај лета, када је паприка, која се често додаје у конзерве од тиквица, најјефтинија.
Крај лета је такође време за конзерве од бундеве, попут џема од бундеве, мариниране бундеве, бучиног путера или пасте од бундеве. Један од најпопуларнијих рецепата за чување бундеве је маринирана бундева. Нарежите килограм бундеве на коцкице и бланширајте. Затим сипајте у тегле. Скувајте туршију са 1 л воде, 25 грама шећера, 2 грама соли, 100 мл 10% сирћета. У сваку теглу ставите мало цимета, неколико каранфилића, комадић лимунове корице. Прелијте тегле са киселим краставцем, запушите и пастеризујте 25 минута.
Који су најпопуларнији препарати бораније? Пасуљ можемо конзервирати у маринади од воде, шећера и соли. Занимљив рецепт је салата од бораније у парадајзу или салата са парадајзом, шаргарепом и луком у маринади од сирћета. Такође проверите овај чланак са рецептима за обрађени боранија.
Припреме са печуркама
У јесен правимо конзерве од гљива. Вриједи искористити сезону гљива када су релативно јефтине и лако доступне. Наравно, најбоље је да сами одете у брање гљива.
Најпопуларнији рецепт за чување печурака су печурке у сирћету, које традиционално једемо за Божић. Рецепт за печурке у сирћету није тежак, па чак и људи са мање кулинарског искуства могу доћи у искушење да га направе. Очишћене печурке кувајте око 20 минута. Затим их ставите у тегле, најбоље мале. Скувајте 1 шољу воде са 1 шољом сирћета, 2 кашике шећера и 1 кашиком соли. Са овом врстом течности сипајте печурке у тегле. Додајте зачине: ловорово лишће, семе горушице и мале луковице. Затворите тегле и оставите их на хладном месту. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзервирање печурака.
Припреме од поврћа и воћа за зиму није тешко направити. Међутим, вреди знати када је сезона за дато воће или поврће, јер су тада они најјефтинији и најизраженији и тада ће прављење конзерви бити најекономичније.