Мексичко јело са чилијем цон царне освојило је цео свет. Прилично је брз и одмах можете направити већи део да бисте замрзнули. Ово је паприкаш у којем најважнију улогу игра мљевено говеђе месо. Одаберите најбољи рецепт за цхилли цон царне и унесите благо пикантније укусе у свој дневни мени.
За више савета и информација, погледајте чланке о рецептима и овде.
Цхилли цон царне - занимљиве чињенице и подаци за знатижељне
Цхилли цон царне - одакле потиче и шта би требало да буде у њему?
Назив цхилли цон царне долази из шпанског и једноставно значи бибер са месом. Иако се мексичка кухиња најчешће повезује с њом, она заправо долази из Тексаса. То је веома популарна брза храна на овим просторима. Цхилли цон царне се сматра мексичким јер је укус сличан кухињском - оштар, изражајан, заснован на чили паприкама које су традиционално врло мексичке. Такође не треба заборавити да је Тексас првобитно била шпанска држава, па јело из тог разлога има и мексичке склоности.
Јело има много различитих варијанти. Традиционално, међутим, чили цон царне се прави од говедине, чилија, лука и парадајза. Све састојке треба фино исецкати, укључујући и месо. Међутим, нова верзија изгледа мало другачије - јело се углавном повезује са кукурузом и црвеним пасуљем. Осим тога, мексичка кухиња је веома повезана са млевеним месом. Тако је мексичка инспирација видљива на сваком кораку.
Постоје многе легенде о томе како је јело настало. Најпознатија је прича о жени у плавом, за коју се верује да је шпанска монахиња, Марија од Агреде. Жена је више пута имала визије током којих је њен дух напуштао тело и путовао преко Атлантика. Намера је била ширење хришћанства међу Индијанцима. Након једног путовања, дух је за жену записао рецепт за цхилли цон царне.
Како послужити чили цон царне
Традиционални тексашко-мексички чили цон царне јако је зачињен, углавном бибером и римским кимом. Можете додати и мало сушене слатке паприке - чили папричице, које су основни састојак, већ су заслужне за свој зачински карактер. Јело се може украсити листовима зеленог коријандера или першуна.
Јело се може послужити на неколико начина. Најчешће се умаче у укусан сос од црвеног парадајза. Из тог разлога, вреди их послужити у малим чинијама или дубоким тањирима, попут шпагета карбонаре. Можете их послужити и на равним тањирима, обилно посутим першуном. Оригинални рецепт забрањује сервирање кромпира као прилог. Цхилли цон царне се једе са пиринчем, тортиљама или нацхос - чипсом од кукуруза. Можете користити и кукурузни хлеб. Ако тражите додатну инспирацију за укусна јела, проверите и ви овај чланак за рецепте за најбоље тепсије.
Цхилли цон царне - основни рецепт
Основни рецепт за цхилли цон царне не укључује употребу пасуља и кукуруза из конзерве. То је само месо са паприком и сосом од парадајза. Вреди посегнути за говедином - може се ситно исецкати (за тартар) или самлети. Са млевеним месом, наравно, биће мање проблема, па ако желите да направите једноставну и брзу вечеру, изаберите ову опцију. Како направити оригиналан рецепт за чили цон царне?
- 1 кашика маслиновог уља
- 500 г говеђег млевеног меса,
- 1 велики лук,
- 1 кашичица чилија у праху или 1 бибер,
- 1 црвена паприка,
- 2/3 конзерве парадајза
- 1 кашичица кима, оригана, сувог першуна,
- 0,5 кашичице суве слатке паприке,
- 100 мл било које чорбе.
Припрема цхилли цон царне није нимало тешка. Рецепти обично указују на то да је време припреме један сат, али ово укључује полако кување на лаганој ватри како би састојци могли да продру.
- Лук огулите и нарежите на коцкице.
- На маслиновом уљу пропржите лук док не омекша.
- Додајте млевено месо и динстајте док није сирово.
- Ставите месо у лонац.
- Паприку преполовите, уклоните гнездо, исеците на траке и испржите месо у тигању.
- Ставите паприке у месо. Додајте чорбу и парадајз из конзерве.
- Кувајте састојке заједно око 10 минута.
- Додајте зачине - ким, оригано, першун, бибер и слатку паприку. Помешајте.
- Кувајте још 10-15 минута на тихој ватри.
Јело има најбољи укус када се послужи са пиринчем, нацхосом или кукурузним хлебом.
Цхилли цон царне на пољском језику, односно занимљиве варијације на тему
Чили цон царне са пасуљем и кукурузом - рецепт
У Пољској је рецепт са пасуљем и кукурузом познат много више од традиционалног рецепта. Поврће додаје занимљив укус и чини јело заситнијим, јер је пасуљ драгоцен извор протеина, а кукуруз је скроб. У јело више не морате да додајете пиринач или нацхос.
- 450 г млевеног меса,
- 1-2 лука,
- 1-2 чена белог лука,
- 1 конзерва ољуштеног резаног парадајза или пола парадајз парадајза,
- приближно 250 мл бујона,
- 1 конзерва црвеног пасуља
- 1 конзерва кукуруза
- 1 црвена паприка,
- 1 љута чили паприка,
- 2 кашике уља,
- 2 кашике парадајз пасте,
- со, бибер, оригано и коријандер
Ако вам за ништа не треба месо, можете га прескочити, користити сеитан или димљени тофу - биће једнако занимљиво. Јело има најбољи укус ако се додатно зачини першуном - сос ће бити ароматичнији и укуснији. Како направити ово јело?
- Почните са пржењем састојака на уљу: лука и меса. Кад се исперу, ставите их у лонац или велики лонац.
- Додајте парадајз из конзерве и пире од парадајза. Пржите док се парадајз не распадне.
- Додајте зачине - чили, со, бибер, оригано, коријандер и бели лук протиснут кроз пресу.
- Додајте чорбу и динстајте.
- Кукуруз и пасуљ процедите у цедиљку.
- Паприке исеците, уклоните гнезда и исеците их на траке. Додајте у лонац.
- Додајте кукуруз и пасуљ.
- Кувајте још око 10 минута док укуси не продру. По потреби додатно зачинити.
Рецепт за цхилли цон царне „на пољском“, односно са сланином
Цхилли цон царне је добио и „пољску“ верзију, односно верзију са сланином. Сос се прави као и пре - са парадајзом из конзерве и пастом од парадајза, али захваљујући употреби сланине јело поприма укусан, помало димљен укус. Наравно, сланину можете једноставно додати рецепту без пасуља и кукуруза, али ми предлажемо како да цело јело учините мало другачијим.
- 1 велики или 2 мала лука,
- 300 г димљене сланине без коже,
- 300 г млевеног меса,
- 3 чешња белог лука,
- 1 пастата од парадајза,
- 1 конзерва црвеног пасуља
- 2 црвене паприке,
- ½ кашике парадајз пасте,
- 1 чили паприка,
- кумин, оригано, со и бибер по укусу
Димљена сланина даје сосу пријатан, задимљен укус. Можда није типично мексичко или тексашко јело, али одлично ће функционирати. Ако желите да се одрекнете меса, можете користити димљени тофу. Учинак укуса ће бити веома сличан, а ако додате мало димљене паприке, цело јело ће имати користи од тога.
- Сланину исеците на коцкице.
- Лук огулите и нарежите на коцкице.
- Пржите сланину док не порумени.
- Лук глазурирајте у масти од сланине.
- Додајте млевено месо и још кратко кувајте.
- Ставите месо са сланином и луком у лонац или велики лонац. Додајте бели лук, исечен на танке кришке или протиснут кроз пресу.
- Додајте парадајз пасту и пасте. Кувајте око 15 минута.
- Пасуљ процедите у цедиљку.
- Паприку преполовите, уклоните гнезда и исеците на траке.
- Чили паприку нарежите на танке кришке и ставите у лонац.
- Паприке пребаците у тигањ и кувајте док не омекшају.
- Пасуљ и паприку ставите у лонац.
- Зачините сољу, бибером, коријандером и ориганом.
Цхилли цон царне са бундевом - оригинал
Ово је опција која ће се свидети љубитељима необичних комбинација. Цхилли цон царне са бундевом занимљив је начин прављења вегетаријанског јела, иако је и месна верзија одличног укуса. Припрема није тешка. Бундева савршено разбија оштар укус и додаје изванредан карактер целини.
- 600 г млевеног меса,
- 500 мл чорбе,
- 1 конзерва парадајза,
- 4 кашичице парадајз пире,
- 300 г бундеве,
- 1 конзерва кукуруза
- 1 црвена паприка,
- 1 љута чили паприка,
- 2 мала лука,
- 2 кашике уља,
- со, бибер, оригано, сушени першун, мало провансалског биља по укусу
Бундева се може претходно скувати или додати сирову. Међутим, тада морате узети у обзир да ће време кувања бити нешто дуже - за око 20 минута.
- Лук огулите, нарежите на коцкице и пржите док не постане глазиран. Додајте млевено месо и динстајте док не порумени.
- Ставите месо у лонац или велики лонац. Додајте парадајз пире, парадајз из конзерве, чили и чорбу.
- Зачините сољу и бибером и додајте зачине.
- Бундеву огулите, исеците на коцкице и додајте јелу. Кувајте док не омекша - око 20 минута.
- Паприку исеците, уклоните језгро семена и исперите. Исеците на траке.
- Кукуруз и пасуљ процедите у цедиљку.
- Ставите поврће у лонац са месом и бундевом.
- Кувајте још 10 минута. Ако је потребно, додатно зачините сољу и бибером.