Сигурно то знате: време је да почнете да спремате вечеру и одједном схватите да сте … заборавили да извадите месо из замрзивача раније! На срећу, постоји неколико начина за брзо одмрзавање меса. Представљамо топ 5!
Ако тражите више савета и информација, прочитајте чланке о кувању овде.
Како брзо одмрзнути месо - брза решења
Одмрзавање меса у микроталасној
Одмрзавање меса у микроталасној пећници је добро решење, али пазите - могуће је само ако има опцију одмрзавања. У супротном, врх меса ће се само скувати, а унутрашњост ће остати жилава и смрзнута.
Ово је далеко најбржи начин одмрзавања меса. По правилу, потребно је само десетак минута. Савремене микроталасне пећнице захтевају да се наведе тежина меса и време одмрзавања прилагоде самој величини. На овај начин можете одмрзнути пилећа прса, свињско или говеђе месо, као и кобасице. Недостатак овог решења је то што се месо неравномјерно одмрзава, па га можете извадити на пола одмрзавања и пребацити на другу страну. Одмрзавање у микроталасној пећници је боље решење за смрзнута варива или супе које се могу мешати сваких неколико минута. На овај начин можете и одмрзнути шунку у комадима, која се затим може претворити у салату са јајима и шунком.
Када стављате месо у микроталасну, уклоните полистиренски или пластични пладањ, одвојите и папир или фолију, који се често пакују у продавницама. Месо треба ставити у посуду отпорну на рерну и може бити покривено.
Одмрзавање меса у рерни
Алтернатива одмрзавању у микроталасној пећници је стављање замрзнутог меса у рерну. Међутим, то није тако брзо - потребно је око 30 минута. Осим тога, захтева пажњу, јер ће због превисоке температуре месо бити печено на врху, а унутрашњост ће остати смрзнута до костију. Оптимална температура за одмрзавање у пећници је 55-75 степени, али боље је држати се нижих температура. Одмрзнуту храну такође морате окренути или с времена на време промешати.
Месо се одмрзава у посуди отпорној на пећницу. Најбоље их је одмах ставити у загрејану рерну. Ово решење је ефикасно и заправо гарантује брзо одмрзавање, али нажалост понекад се укус производа промени. Ово се посебно односи на рибе, па их вреди умотати у алуминијумску фолију. Захваљујући њему, процес ће се одвијати равномерније. Након отприлике 30 минута, месо је спремно за даље кување.
Како брзо одмрзнути месо у води
Брзо одмрзавање меса у топлој води
Ово је далеко најпопуларнији начин одмрзавања меса - стављање у топлу воду. Испоставило се, међутим, да је ова алтернатива најмање здрава. То је зато што је топла вода идеално окружење за развој бактерија, посебно салмонеле. Температура у рерни и микроталасној пећници је превисока да би се то догодило. Наравно, ово је начин да се брже заобиђете смрзнуто месо, али је боље да га се одрекнете.
Међутим, ако одлучите да га одмрзнете у топлој води, месо обавезно ставите у пластичну кесу. Требало би да буде тесно - кесе са затварачем за вишекратну употребу ће добро функционисати. Захваљујући њима, месо неће доћи у контакт са водом. Одмрзавање у топлој води је заиста брзо, посебно ако воду мењате с времена на време. Кориштење превруће воде може узроковати једноставно кухање вањског меса, што може промијенити окус хране и отежати обраду. Време таквог одмрзавања, у зависности од величине порције, може потрајати од 30 до 60 минута. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овде сакупљени чланци о месу.
Одмрзавање меса у хладној води
Иако одмрзавање у топлој води делује брже, много је сигурније за ваше здравље ставити месо у хладну воду. У овом случају правила су иста - производ треба да буде у добро затвореној кеси, без могућности контакта са водом. На овај начин месо можете одмрзнути тек након неколико сати.
Вриједно је запамтити да је месо потпуно потопљено у воду. Мора се мењати неколико пута током одмрзавања, најмање сваких пола сата. То је универзалан начин. У добро затвореној пластичној кеси може се одмрзнути домаћа кобасица, свињетина и млевено месо. У случају овог другог, посебно је потребно проверити да унутра није продрла вода. Пре него што ставите у кесу за одмрзавање, уверите се да у њој нема превише ваздуха.
Одмрзните месо без одмрзавања
Или је можда боље без одмрзавања? Могуће је! У многим случајевима можете користити смрзнуто месо и одмах га прерадити. Постоји само неколико проблема - време кувања је много дуже, морате користити ниску температуру и нису све врсте меса погодне за то.
Наравно, пилећа прса ће бити најбоља - чак и када су замрзнута, можете их исећи на комаде и ставити у врелу таву. Домаћа кобасица која се може скувати без одмрзавања, пилећа бедра савршена за пећницу или свињетина за гулаш такође ће добро послужити. Међутим, ако желите да направите одреске или роладе које захтевају разбијање тучком - мало је вероватно да ћете успети. Овакво третирање млевеног меса такође је грешка, јер ће смрзнута грудвица на врху попримити смеђу боју, али је мало вероватно да ће се распасти.
Када посежете за пилетином или паприкашем, на почетку морате да користите ниску температуру. Ставите тигањ на мали пламен и полако га пржите тако да се месо испржи и одмрзне изнутра. Замрзнуто месо ослобађа пуно воде, коју морате испарити пре додавања додатних састојака у јело.
Ако желите да припремите замрзнуто месо у рерни, поставите око 50% дуже време него што сте требали да печете (60 минута уместо 40 или 1,5 сати уместо 1 сат). Температура би такође требала бити мало нижа него у рецепту, у противном се може показати да се странице и врх могу испећи, а унутрашњост једноставно замрзнути. Пре него што извадите месо, вреди га исећи или проверити виљушком.