Краставци маринирани у сирћету популарно су предјело и додатак сендвичима или месним и рибљим јелима. Кисели краставци имају своје присталице који воле нешто јачи укус од киселих краставаца или сланих краставаца. Вреди их сами направити од свежих млевених краставаца доступних у летњој сезони. Уверите се сами да прављење корнишона у сирћету није тешко. Сазнајте који је најпопуларнији рецепт за киселе краставце укисељене у сирћету. У овом чланку ћемо вам рећи како припремити туршију за сирћетне конзерве, како припремити краставце у теглама за зиму и колико пастеризирати тегле.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овај чланак о рецепту за краставце.
Краставци у сирћету - шта треба да знате?
Краставци су одличан извор витамина и хранљивих материја. Осим тога, то је нискокалорично поврће за мршављење. Краставци се углавном састоје од воде, због чега савршено хидрирају тело и влаже кожу. О храњивој вредности краставаца може се много писати. Међутим, најважнији је њихов укус.
У пољској кухињи можете пронаћи разне рецепте са краставцима. Имамо рецепте за свеже краставце који се могу јести као додатак салатама или у облику салате од краставаца. Краставци су савршени за конзервирање за зиму или за редовну конзумацију. Кулинарски рецепти за киселе краставце или слане краставце основни су елемент традиционалне пољске кухиње. Једнако популарни рецепти за јело од краставаца су краставци у сирћету, односно кисели краставци или корнишон.
Рецепт за киселе краставце захтева припрему киселог сирћета у одређеној пропорцији. Корнишоне су и кисели краставци у сирћету, али за корнишоне бирамо мале краставце. Корнишоне се такође могу претходно укиселити.
Шта је укусније - кисели краставци или кисели краставци? То је ствар укуса. И кисели краставци и кисели краставци имају своје присталице. Краставци у сирћету су мало пикантнијег укуса. Савршени су за сендвиче са месом или сиром, месна јела или као прилог. Корнишон у сирћету такође добро функционише као додатак риби. Салата са киселим краставцима у сирћету је укусна. Ако тражите додатне информације, проверите и ви Овде се прикупљају чланци о краставцима.
Рецепт за киселе краставце укисељене у сирћету
Корнишоне у сирћету захтевају, пре свега, добри млевени краставци. Сезона краставаца у Пољској траје у јулу и августу, када су краставци најјефтинији и најдебљи. Међутим, укисељени краставци могу се направити на пролеће, чим пољски краставци буду доступни за продају. Краставце у сирћету треба правити и за текућу потрошњу и као конзерву за зиму.
Квалитетни краставци су веома важни за добијање чврстих и хрскавих корнишона у сирћету. За корнишоне бирамо мале краставце, добре и чврсте, по могућности светле боје, јер смо сигурнији да су узгајани без много хемикалија. Добро је купити краставце за корнишоне од провереног продавца.
Рецепти за корнишоне захтевају следеће састојке:
- млевени краставци,
- сирћетни краставац,
- чена белог лука,
- гранчице коморача,
- бели сенф,
- комад шаргарепе,
- као зачини додајте ловорово лишће, комад хрена, паприку, неколико зрна црног бибера.
Традиционални рецепт за киселе краставце укисељене у сирћету није тешко направити и изгледа овако:
- оперите краставце и уклоните им петељке,
- припремите опране и опечене тегле,
- Копар, чешње белог лука и зачине ставите на дно тегли,
- чврсто саставите краставце, поређајући их са комадима шаргарепе,
- припремите туршију,
- охлађене киселе краставце прелијте киселим краставцима,
- затворите тегле, ако ћете краставце користити зими, тегле треба пастеризовати.
Сипајте у киселе краставце
Тајна добрих киселих краставаца је у саламури. Због тога је вредно знати добар рецепт за туршију. Кисели краставци за киселе краставце треба да имају следеће пропорције по 1 кг краставаца:
- 1 и ½ л воде,
- чаша 10% сирћета,
- 3 кашике шећера
- 1 кашика соли
Рецепт за маринаду од сирћета биће користан не само за прављење киселих краставаца, већ и за друга јела од сирћета. Постоје различити рецепти за јела од сирћета, а за све њих користимо сличан раствор сирћета. Исти кисели краставци користиће се за прављење рибе у сирћету, печурки у сирћету, полпете у сирћету или друге врсте киселих краставаца. Такође проверите овај чланак за рецепте краставца са куркумом.
Почетници се често питају колико дуго треба кувати туршију. Па, саламуру треба скувати и одмах прелити преко тегли са краставцима.
Модификовањем киселог краставца и додавањем разних зачина, можемо направити такве варијанте киселих краставаца као што су горушичасти краставци или чили краставци.
Како направити киселе краставце у сирћету за зиму?
Кисели краставци су традиционални конзерви направљени у теглама за зиму. Стакленке краставаца, међутим, морају трајати дуго. Због тога их треба пастеризовати тако да се добро усисају и не отварају спонтано.
Неки рецепти наводе да се укисељени краставци морају само одзрачити. Да бисте то урадили, само затворите тегле и ставите их на врх да се охладе. Међутим, како би се осигурало да се тегле ускладиштене у подруму не отварају, треба их пастеризовати. Пастеризација укључује загријавање стакленки на температуру од 60-100 степени како би се уклониле бактерије уз одржавање укуса јела. Због тога је вредно знати колико пастеризовати краставце у сирћету у теглама. У случају киселих краставаца, време пастеризације је 15 минута. Након тог времена, тегле затегните, охладите и чувајте на тамном, хладном месту.
Прављење краставаца у сирћету није компликовано и људи са мање кулинарског искуства такође се могу суочити са овим задатком. Вреди покушати зими уживати у укусу хрскавих и ароматичних корнишона. Овај рецепт такође вреди знати јер се сирћетни сос може користити и у рецептима за друге киселе конзерве. Одлична идеја за киселе краставце је и салата са њиховим додатком.