Печени пасуљ, попут супе од пасуља, популарна су пољска јела. Пасуљ је у Европу дошао са Кристофором Колумбом и постао једно од најважнијих открића конквистадора. У почетку је то била украсна биљка, а тек у 17. веку нашла је пут до кухиње. Данас се једе широм света. Ценимо његове нутритивне и укусне квалитете. Пасуљ није тешко узгајати, он даје богату жетву, а многе његове сорте користе се за припрему укусних и заситних јела. Ево неколико савета како брзо скувати укусна јела од пасуља.
За више савета и инспирације погледајте и чланке о рецептима овде.
Бели и црвени пасуљ - како их добро скувати?
Пасуљ - сорте и хранљиве вредности
Пасуљ Пхасеолус вулгарис је вредна гајена биљка, чије махуне и јестива зрна садрже, између осталог, витамине Ц, Б и Е, органске киселине, минералне соли, шећере, скроб и влакна. 100 г пасуља садржи преко 8 г биљних протеина, што га чини најбогатијим извором, после соје и грашка. Вреди напоменути да је пасуљ нискокалоричан (127 кцал / 100г), па помаже у одржавању витке фигуре.
Конзумација семенки пасуља позитивно утиче на одржавање одговарајућег нивоа холестерола и смањење прекомерно високог крвног притиска и високог шећера. Међутим, не могу сви уживати у благотворним ефектима јела од пасуља. Не би требало да их конзумирају особе са пробавним проблемима и труднице и дојиље, јер једење тешко сварљивог поврћа изазива гасове и гасове.
Печени пасуљ може се направити од многих сорти, узгајати на тзв суво зрно. Најчешће коришћене сорте у кухињи су:
- 'Беаутифул Јас' - сорта која се одликује спљоштеним, веома великим, белим и укусним семенкама, у облику бубрега; бели пасуљ је богат нутритивном вредношћу,
- 'Јас патуљак' - са семенкама сличним сорти 'Беаутифул Јас', али много мање,
- Црвени пасуљ 'Креацја' - са укусним црвеним семенкама, одликује се сјајном кожом - богат нутритивним вредностима. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак за рецепте од кеља?
Како кувати семе пасуља? Једноставан рецепт
Пасуљ је тешко сварљив, па је правилна припрема његових семенки кључно питање како бисте избегли узнемирујуће и болне пробавне проблеме након што поједете део своје омиљене хране.
Једноставан рецепт за кување пасуља:
- намочите суво семе да би постало мекано, захваљујући чему ће се брже скувати и на тај начин задржати већу хранљиву вредност,
- На овај начин ће се испрати и штетне материје одговорне за надутост.
Оперите семе пасуља и ставите га у велики лонац (око 5 литара). Напунимо их водом тако да буду покривени. Најбоље је намочити семенке преко ноћи и скувати их следећег дана. Можете заменити воду након неколико сати намакања, али то није неопходно. Оперите семе пасуља други пут пре кувања.
Пасуљ се кува у две фазе:
- Пасуљ скувајте на лаганој ватри. Након 30 минута, исцедите и поново прелијте кључалом водом. Не покривамо лонац поклопцем.
- Семе пасуља скувајте док не омекша, око 1-2 сата, скупљајући пену насталу током кувања.
- Врело пасуљ вреди додати семенкама кима и семена коморача како бисте избегли пробавне проблеме.
- На крају кувања, пасуљ посолите. Додавање винског сирћета такође ће олакшати варење.
Кувани пасуљ је основа многих јела познатих у Пољској. Укусна чорба од пасуља, печени пасуљ, са месом и вегетаријанском, као и паштета од пасуља су високо цењени. Такође проверите овај чланак о узгоју пасуља у башти.
Печени пасуљ са кобасицом - традиционални рецепт
Најбољи печени пасуљ са кобасицом и белим пасуљем-једноставан рецепт корак по корак
Јело је најбоље започети раније, узимајући у обзир потребу да се пасуљ намочи. Најприкладније је намочити семе преко ноћи и почети са кувањем следећег дана. Традиционални рецепт за пасуљ користи велика семена пасуља, сорте 'Беаутифул Јас'. Требат ће нам и посуда од 5 литара у којој ћемо кухати јело.
Састојци:
- пасуљ - ½ кг
- кобасица - ½ кг
- димљена сланина - 30 грама
- лук - 1 ком
- свежи парадајз - 8 комада (или 2 лименке нарезаног парадајза)
- парадајз паста - 3 кашике
- бели лук - 4-5 чена
- зачини - со и бибер, ловоров лист - 3 листа, мажуран - 2 кашичице, млевена паприка - 1 кашичица, папар - 3 зрна
- уље за пржење
- пшенично брашно - 1 кашика
- путер за роук
- воде
Припрема:
- Пасуљ скувајте преко ноћи, док не омекша, заједно са зачинима.
- Кобасицу и димљену сланину исеците на ситне коцкице и испржите у тигању, без уља, јер ће се од сланине и кобасице отопити маст.
- Кобасици и сланини додајте лук исечен на коцкице - ако вам треба уље - додајте 1-2 кашике, а када лук поприми златну боју, додајте ситно исецкане режњеве белог лука и све заједно још неко време пржите.
- Роук ће згуснути печени пасуљ - глазирати 1 кашику брашна на маслацу и додати воду, уз темељито мешање. Сок и садржај тигања ставите у лонац са куваним пасуљем, промешајте и кувајте, без покривања посуде поклопцем, на тихој ватри око 10 минута.
- Додајте парадајз нарезан на коцкице, ољуштен и пасту од парадајза. Ми мешамо садржај лонца. Зачините по укусу сољу и бибером. Темељно мешамо.
- Колико скувати печени пасуљ пре него што падне на сто? Када су сви састојци у лонцу, јело кувајте око 10 - 15 минута. За то време, укуси ће се спојити.
Печени пасуљ са кобасицом има најбољи укус са свежим хлебом. Може се послужити и са кромпиром или пиринчем. Ако више волите зачињена јела, пасуљ додатно зачините кајенским бибером. Проверавати Овде се прикупљају чланци о пасуљу.
Најбољи печени пасуљ од свежег 'Јасиека' - брзи рецепт
Млади пасуљ је веома укусан и не захтева дуго намакање, па лако и врло брзо можемо припремити изузетно укусно јело, које је печени пасуљ са кобасицом, направљен од свежег 'јасека'.
Састојци:
- пасуљ - 60 грама младог пасуља „Беаутифул Хансел“ или „Дварф Хансел“
- кобасица - ½ кг
- димљена сланина - 30 грама
- лук - 1 ком.
- шаргарепа и корен першуна - по 1 комад
- парадајз паста - 3 кашике
- бели лук - 2 чена
- пшенично брашно - 1 кашика
- со, бибер, прстохват шећера - по укусу
- зачини - ловоров лист - 2 листа, мажуран - 2 кашичице, млевена паприка - 1 кашичица, папар - 3 зрна
- воде
Припрема:
- Млади пасуљ се може одмах скувати док не омекша, уз додатак ловоровог лишћа и зрна алеве паприке, по могућности у великом лонцу. Вода у којој ће се пасуљ кувати треба да потпуно покрије семенке. Након отприлике 30 минута кувања, додајте поврће нарезано на коцкице - шаргарепу и першун.
- У тигању пропржите сланину и кобасицу. Додајте лук и додајте брашно да се згусне печени пасуљ. Сипамо мало воде да се формира роук. Све неко време пропржити, па сјединити са кључалим пасуљем.
- Скувајте садржај лонца док пасуљ и поврће не омекшају. Затим додајте остатак зачина и пире од парадајза.
- Пред крај кувања додајте ситно исецкан бели лук. Зачините по укусу сољу, бибером и мало шећера.
Печени пасуљ направљен од младог пасуља најбољи је уз хлеб или кромпир. За припрему здраве и изузетно укусне вечере вреди користити брзи рецепт.
Укусан печени пасуљ - једноставан рецепт за јело под притиском
Немамо увек времена и стрпљења да припремимо дуготрајна јела која захтевају дуго кување. Ово укључује јела од пасуља, која се морају намочити неколико сати пре кувања, а затим кувати док не омекшају, чак и 2 сата. Печени пасуљ из лонца под притиском начин је да се за кратко време припреми јело. Коришћење лонца под притиском омогућава вам брже кување уз очување нутритивне вредности употребљених састојака. Посуде се одликују интензивном бојом и препознатљивим укусом, захваљујући врло уском поклопцу који спречава излазак водене паре напоље.
Ево једноставног рецепта за брзу вечеру:
Састојци:
- Бели или црвени пасуљ - ½ кг
- кобасица - ½ кг
- лук - 1 ком
- бели лук - 3 чена
- парадајз паста - 3 кашике
- ловоров лист, неколико зрна папра, 1 кашичица млевене паприке, мажуран и мајчина душица
- со и бибер
- Уље
Припрема:
- Намочени пасуљ кувајте преко ноћи у лонцу под притиском, са паприком и ловоровим листом, око 20 минута.
- Ако претходни дан нисмо намочили пасуљ, можемо га намочити пола сата пре него што ставимо експрес лонац.
- У тигању на уљу пропржите кобасицу, лук и бели лук.
- После 20 минута, током којих је пасуљ кључао, отворите лонац под притиском и додајте садржај тигања, парадајз пасту и зачине. Кувајте га око 5 минута.
- За припрему вечере биће нам потребно 25 минута.
Традиционални печени пасуљ, вегетаријански пасуљ или чорба од пасуља брзо се кувају у лонцу под притиском.
Једноставан рецепт за печени пасуљ може се користити за кување јела од сувог белог и црвеног пасуља или пасуља из конзерве. Укус популарног јела може се променити додавањем љуте паприке, кајенске паприке, разноврсних укуса нарезака и меса, и печурки. Људи који преферирају вегетаријанска јела скуваће здраво јело од пасуља са богатим сетом поврћа и зачина. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за бигос?