Патисон (паттиссон) је врста тиквица са захтевима сличним краставцима и користи се у кувању у многим облицима. Ово поврће се може јести као главно јело за вечеру (на пример, пржено или пуњено), као додатак јелима састављеним од различитих састојака (као што су чорбе), или самостално у облику хранљивих и здравих грицкалица. За разлику од већине других сорти бундеве, мале патисонке имају укусан сиров укус.
Ако тражите додатне информације, погледајте и овде прикупљене чланке о поврћу од бундеве.
Бундева - поврће у многим сортама
Патисон води свој родовник од бундеве
Бундева укључује многе украсне и јестиве сорте, укључујући тиквице, бундеве са резанцима, тиквице (познате и као путер и кикирики), тикве и патисоније. Ово поврће припада породици краставаца и долази у врло оригиналним облицима: ребрасто, сферично, у облику крушке, дугуљасто, пругасто итд. Бундева ствара карактеристичну, пузећу или кратку и укочену, ребрасту стабљику прекривену грубим длачицама. Такође производи плитак, али веома разгранат коренов систем. Бундеве су углавном једногодишње. Већина врста овог рода природно се јавља у Централној и Северној Америци.
Плод бундеве је бобица различитих облика, боја и величина која се узгаја са дном цвета. Боровница је јестиви део, иако су и пржени цветови бундеве, које су раније јели Индијанци, такође укусни. Јестиво цвеће, на пример, има тиквице. Амерички рецепти препоручују пуњење пиринчем и месом и пржење у тесту. Али салата са цветовима тиквица је такође украсна. Цветови бундеве су дводомни, мушки или женски. Женско цвеће морају опрашити пчеле да би поставило плод.
Све сорте бундеве захтевају топло, сунчано, заштићено место и не подносе хлад. Ова биљка такође има високе водене и нутритивне потребе. Гајење бундеве је успешно на веома плодним, прозрачним и пропусним земљиштима богатим хумусом. Бундеве не воле свеже лимете, па се могу узгајати тек у другој години након примене овог третмана. Земљу за узгој бундеве треба раније ископати стајским ђубривом и компостом. Ово поврће не жели да расте после других тиквица, па је могуће узгајати различите врсте бундеве на истом месту само три или четири године. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о рецептима за киселе тигање?
Бундева - поврће касног лета и ране јесени
Од средине маја семенке бундеве сеју право у земљу, два до четири у гнездо. Пожељно је пре сетве рупе напунити компостом. Након ницања, слабије саднице се уклањају укрштањем, јер чупање може оштетити преостале биљке. Такође је могуће гајити бундеву из садница. Затим, средином априла, сејемо семе у саксије. После 20. маја садимо биљке у земљу са груменицом земље, јер ово поврће не воли пресађивање. Саднице треба систематски залијевати. Све време одржавамо температуру око двадесет степени. У узгоју бундеве веома је важан тренутак када ломимо семе плода. Са откидањем непотребног чекамо док они које ћемо оставити не достигну одговарајућу величину. Истовремено скраћујемо све изданке тако да два листа остану изнад последњег плода који ће наставити да расте.
Бундеве на цветном кревету залијте водом на собној температури, закоровите и олабавите тло. Ако се очекују ноћни мразеви, покријте их агротекстилом или чак прозирном пластичном кантом. На температури од нула степени биљке умиру, а најповољнија температура за њих је двадесет до двадесет пет степени Целзијуса. Бундеве дају добру жетву ако се редовно залијевају врло ретким течним ђубривом. Такође их вреди залијевати копривом и стајским гнојем. Бундевама је потребно много воде током фазе везивања и цветања.
Плодови бундеве, у зависности од намене и сорте, беру се у различитим фазама раста. Плод је потпуно сазрео када се кожа стврдне и коштица је пуна. Неке бундеве завршавају вегетацију у августу, али већина у септембру и октобру. Међутим, морате бити веома опрезни, јер ово поврће није отпорно на јесенске мразеве. Ако се очекује пад температуре испод нуле, беремо плод без обзира на степен зрелости, јер ће и ако није хладан иструнути. Бундеве исеците дугим репом и не уклањајте их током читавог периода складиштења. Различите сорте бундеве чувају се у различитим временским периодима. Било би добро да их прве две недеље осушите на сунцу. Такође проверите овај чланак са рецептима за патисон конзерве.
Иако бундева припада породици краставаца, отпорнија је на болести и штеточине. Штеточине тиквица су паукове гриње. У периоду врућине и суше врло брзо се размножавају и бело предиво прекрива доњу површину лишћа из које исисавају сок. Женске паукове гриње хибернирају скривене у биљним остацима. Да би се спречило њихово размножавање, лишће се мора спалити. Прилично честа болест бундеве је и црна трулеж примордија и изданака тиквица, позната и као тиква. То је гљивична болест која захвата крајеве ошишаних бочних изданака и листове и воћне пањеве. На зараженим ткивима појављују се мала црна плодна тијела гљиве и биљка брзо труне и суши се. Развој болести спречава се уклањањем одлежалих изданака и лишћа и умереним заливањем. Угаона мрља листа је још једна болест бундеве, која се манифестује великим мрљама на лишћу и шупљим мрљама на плоду. С друге стране, пепелница ствара мрље од белог брашна на листовима и стабљикама.
Растући патисон - шта вреди знати
Патисон - порекло и карактеристике
Патисон је једногодишња биљка из породице тиквица, са грмоликом навиком, шупљим стабљиком и великим лишћем. Поврће у потпуној вегетацији досеже висину од пола метра. Патисон углавном има кратке, круте изданке.
Ова биљка је у Европу дошла из централне и јужне Америке давно (вероватно у 16. веку) преко шпанских конквистадора. Као поврће са интригантним изгледом, прво је украшавало патисон у вртовима, па се тек онда користило у кухињи. На америчком континенту узгој патисон -а вероватно су ширила астечка и индијанска племена.
Плод патисон је прилично мали у поређењу са плодовима других тиквица. Одликује их карактеристичан облик правилног диска са распоређеним радијалним зарезима. У зависности од сорте патисон, плод је у различитој мери спљоштен - од коничног до потпуно равног. Њихова висина понекад може бити и до десетак центиметара. Највећи примерци теже до два килограма, а пречник им је двадесетак центиметара. Различите сорте патисон имају различите боје воћа. Дакле, имамо жуту, белу, крем, љубичасту, зелену и другу патисон. Распродаја укључује: жути патисон сунцокрет и жути патрону од шкољки, жуто наранџасти патисон, зелени млаз и зелену бамију патисон, као и беле дискотеке, поло, орфеус и звездасте зоне и љубичасте шкољке.
Узгој патисон у башти
Узгој патисон-а је потпуно једноставна активност. Захтеви ове биљке су исти као и за бундеву и слични су захтевима краставаца. Патисон треба гајити на сунчаном месту, најбоље у близини гомила компоста. За једну биљку треба додијелити парцелу величине 1,2 к 0,8 метара. После петнаестог маја семе се сеје тачкасто, по два у гнездо, са размаком од нешто више од метра у међуреду и од осамдесет центиметара до једног метра у редовима.
Ово поврће захтева пропусна, прозрачна, хумусом богата и некисела земљишта. Као и код других сорти бундеве, и пре сетве или садње биљака добро је нахранити тло добро распоређеним стајњаком. Током вегетације, патисон захтева систематско уклањање корова и отпуштање тла. Не може се инверзирати.
Патисон доноси плодове од краја јула до краја септембра. У зависности од сорте патисон, као и од начина употребе, сакупљамо плодове различитих величина и у различитим фазама развоја - од ситних до потпуно зрелих. У првом периоду приноса препоручује се сакупљање младих плодова и остављање плодова до потпуног одрастања. Сакупљамо их све крајем септембра. Најукуснији су они пречника око дванаест центиметара. Такви плодови се могу чувати у условима не баш високе температуре (од пет до дванаест степени Целзијуса) два или три месеца. Након дужег складиштења, њихово месо је мање сочно. Воће које је још сасвим младо и кора се лако може остругати мора се редовно користити. Могу се чувати само неколико дана.
Патисон у кухињи
Патисон је лако сварљиво поврће са дијететским својствима. Садржи соли фосфора, калцијума, магнезијума, гвожђа и неке количине витамина А, Б1, Б2 и Ц, ПП и К. Месо патисон има доста шећера и влакана. Такође захваљујући свом укусу и нутритивној вредности, као и карактеристичном облику, патисон је пронашао пут до наших остава и користио се у кухињи.
Патисон има нежну кожу и месо. Због овог својства, млади плодови се не љуште. С друге стране, огулите старије, извадите семенке и исеците их по потреби. Могу се јести са месом (на пример пилетином), парадајзом, паприком и у облику супа или маринада. Интернет странице такође кажу да се патиноси у маслацу и презлама једу са пилетином. Паприкаш или супа са патисон, месом, парадајзом, шаргарепом и зачинским биљем такође је веома укусна.
Рецепти пољске кухиње најпопуларнији су за киселе краставце и патронажу силажу, који се праве од још непоједеног воћа. Заузврат, веће воће се користи за динстање са месом и поврћем, као и за печење или пржење. Можете чак и препоручити такво јело за вечеру. Осим патисон -а, добија се и више салата или салата од поврћа.
Патисон је тек недавно био присутан у пољској кухињи - углавном у маринираном и киселом облику. То је лако сварљиво и дијететско поврће, а истовремено и врло декоративно. Узгој патисон није компликован. Потребна му је топлина, квалитетно тло и систематско ђубрење и заливање. И … много више од било ког другог поврћа у башти.
Литература:
- Бохминг Ф., Викенд на плацу. Водич за вртларце аматере. Варшава 1986.
- Ласоцка Ј., Бундеве округле, овалне, равне. "Дзиаłковиец" 1987 бр. 5, стр. 13-15.
- Насинска А., Доказане сорте бундеве. „Рецепт за башту“ 2016 [бр. 10], стр. 38-39.
- Патисон. "Дзиаłковиец" 1983 бр. 5, стр. 11.
- Сикора Е., Берба поврћа. "Дзиаłковиец" 2010 бр. 9, стр. 50-52.
- Штеточине и болести биљних поврћа. Варшава 1985.