Ђумбир Зингибер оффицинале је тропска вишегодишња биљка чији се свеж корен користи у кулинарске сврхе. Млади ризоми имају лековита својства - чувају се у сирупу и користе се за упалу грла, проблеме са циркулацијом и варењем. Ђумбир је одличан додатак чорбама, сосовима, источњачким јелима, десертима и пићима. На специфичну арому медењака и благо горући укус утичу етерична уља - гингерол и зинферон. Откријте брзе и једноставне рецепте за кандирани ђумбир - здраву посластицу коју можемо сами припремити код куће.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, прочитајте и чланке о ђумбиру овде.
Кандирани ђумбир - шта је воћни слаткиш?
Воће кувано у сирупу познато је много векова. Припремају се током кувања у сирупу, са високим уделом шећера (око 70% садржаја), па су врло слатки и калорични. Код нас се процес слаткиша најчешће користи за домаће воће, попут јабука, крушака, трешања, шљива и јагода. Егзотично воће - кандиране кришке наранџе или ананаса су укусна залогаја. Кандирани лимун има изузетно добар укус када се дода у чај.
Такође можемо кандидовати цвеће, стабљике, па чак и корење - од ђумбира, ангелике или валеријане. Ушећерени листови менте и пеларгоније користе се за украшавање десерта, као и кандиране латице руже и цвијеће першуна или мирисне љубичице. Кандиране стабљике рабарбаре су укусан додатак колачима. Предност овако очуваних биљака је што се могу дуго користити. Садрже витамине и елементе у траговима корисне за здравље, упоредиве са сушеним ђумбиром, а истовремено су врло укусни. Људи који болују од дијабетеса требало би да их посежу умерено.
Самозашећерени ђумбир омогућиће нам да припремимо производ који ће обогатити укус многих јела. Ђумбир мариниран у слатком сирупу задржаће свој укус и лековита својства дуго времена. Рецепт садржи само три састојка: воће, воду и шећер. Процес слаткиша обично траје 1-2 дана, у зависности од тога које рецепте изаберемо. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за сируп од ђумбира?
Рецепт за кандирани ђумбир - корак по корак за ђумбир у шећеру
Свеж ђумбир има дебеле, чворовасте и луковичасте коренике, смеђе жуте боје, одликује се карактеристичним слаткастим мирисом. Кора корена треба да буде глатка и затегнута, а гомољ тежак, што доказује његову свежину. Пре него што почнемо са слаткишима од ђумбира, потребно је да уклонимо кожицу са гомоља, пожељно љуштилицом за поврће.
Састојци:
- Свјежи ризоми ђумбира - 50 грама
- Шећер од трске - 1 кг
- Вода
- Сол - прстохват
Припрема:
- Огуљени корен исеците на танке кришке или на ситне коцкице. Ставите их у шерпу и прелијте хладном водом тако да прекрије целу ствар. Доведемо садржај до кључања.
- Након што смањите пламен, ђумбир кувајте још око 10 минута.
- Сада ђумбир треба исцедити. Поново га прелијемо хладном водом и поновимо целу операцију.
- Након што сте излили воду, помешајте кувани ђумбир са шећером и прстохватом соли и додајте воду, покривајући садржај тигања.
- Ђумбир скувајте са шећером и водом на лаганој ватри, мешајући га док сируп од ђумбира не добије довољно густу конзистенцију - подсећа на течни мед. Требало би да се лагано залепи за кашику. Цео процес ће трајати приближно 2 сата. Такође проверите овај чланак са рецептом за тинктуру ђумбира.
Извадите ђумбир из сирупа и премажите га шећером. Оставите да се охлади и осуши, најбоље преко ноћи. Потпуно суве пахуљице ставите у посуду и чувајте на хладном месту. Тако ће маринирани ђумбир дуго задржати свој укус и хранљиве вредности. Њиме можемо храбро почастити наше госте, јер је ђумбир у шећеру укусан додатак чају и слатким залогајима. Сок од ђумбира настао током припреме - укусан и ароматичан, додајмо га десертима и пићима, на пример са додатком лимуна.
Рецепт за здрав и укусан ђумбир у меду
Природни мед је непроцењив производ чија су слаткоћа и лековита својства позната од давнина. Редовно се конзумира, јача срце, бактерицидно је и побољшава опште здравље. У комбинацији са биљем, као и лимуном или ђумбиром, помоћи ће код прехладе, додати енергију и подржати пробавне процесе. Када се дода у храну и пиће уместо шећера, побољшаће ваше благостање и пружити јединствено искуство укуса.
Састојци:
- Свјежи ризоми ђумбира - 50 грама
- Мед од медљике, липовог или вишецветног
Припрема:
- Гомоље свежег ђумбира треба ољуштити гуљачем за поврће и нарибати са грубим очима.
- Нарибани ђумбир ставите у опечену теглу.
- Садржај прелијемо природним медом, тако да мед покрије темељито нарибане ризоме. Затворите теглу и ставите је у фрижидер на два дана.
Добијени сируп додајте у чај и њиме обогатите укус десерта.
Сируп од меда и ђумбира може се дуго складиштити, јер природни мед не пропада и губи своја јединствена лековита и укусна својства. Мед је природни конзерванс који ђумбир одржава свежим и укусним у сваком тренутку. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју ђумбира у саксији?