Лук садржи много витамина и одличан је за повећање имунитета тела, па га вреди јести. Иако је лук доступан током целе године, вреди знати рецепте за укусне конзерве од лука за тегле. Посебно је популаран џем од лука који је одличан додатак месу, риби и сендвичима. То јело је тако једноставно за направити да га можете припремити у ходу, користећи рецепт за конзерве. Ако желите да ваш џем од лука остане дуже, морате само пастеризовати тегле.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, прочитајте и чланке о луку овде.
Џем од лука - шта вреди знати?
Лук је основни састојак већине вечера, као и конзерва за зиму. Рецепти за салате од различитог поврћа, алесоса, маринада од поврћа или намаза од хлеба садрже лук као битан састојак. Киселе паприке са краставцима или краставце са чилијем додајемо и лук исечен на перје.
Када су у питању конзерве за зиму направљене само од лука, рецепата је много мање. Џем од лука, џем од црвеног лука, маринирани лук или лук можемо заменити у саламури.
Џем од лука биће савршен као додатак јелима од меса, сендвичима са кобасицама или паштети. Можемо користити бели, жути или црвени лук, али најпопуларнији је џем од црвеног лука.
Џем од црвеног лука са додатком балзамичног сирћета јело је које је слатко, слано и истовремено суво. Због тога је одличног укуса и одлично се слаже са јелима од меса. Џем од лука инспирисан је индијским цхутнеијем. Црвени лук је најбољи за џем од лука, јер је деликатнијег укуса, спорије се карамелизује и има мање шећера. Према мишљењу стручњака, добра мармелада од лука теже излази из белог или жутог лука, који, ако се дуго кува, постаје премекан и распада се. С друге стране, најбољи џем од лука треба да садржи приметне честице поврћа. Међутим, постоји много проверених рецепата за укусан џем од белог лука који се прави баш као и џем од црвеног лука. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју младог лука?
Лук од џема треба исећи на перје, односно на дугачке и уске траке. Прво прережите лук вертикално на пола. Половине лука затим порежите са исеченим деловима на даску и поново их окомито исеците на перје.
Џем од црвеног лука - рецепт
Појмови попут џема од шљива, конзерви, џема и мармеладе често се мешају. Ови конзерви се не разликују много, осим што се типичан џем прави углавном од шљива. Праве се тако што се прже на лаганој ватри неколико сати. Али џем од црвеног лука са додатком балзамико сирћета је много једноставнији и може се користити и за редовну исхрану и као конзерва за зиму.
Тава или лонац са дебелим дном најбољи је за печење џема. Најбоље је пржити на пиринчаном или маслиновом уљу.
Да бисте направили укусан џем од црвеног лука, биће вам потребни следећи састојци:
- 1 кг црвеног лука
- 6 кашика балзамико сирћета
- 3 кашике меда (уместо меда можете користити шећер од трске)
- сушена мајчина душица, со и бибер
Прављење џема од црвеног лука није тешко. Корак по корак рецепт изгледа овако:
- Лук огулите и исеците на перје,
- испржите лук на маслиновом уљу, па полако пржите на лаганој ватри око 25 минута, непрестано мешајући,
- додајте со, бибер и мајчину душицу по укусу, можете додати и ловоров лист, цимет, бели лук,
- када лук омекша, додајте мед, а затим и балзамиково сирће,
- пржите док сирће не испари и храна не постане густа,
- пребаците у тегле и охладите.
Да би џем од црвеног лука био изванреднији, можете додати и 100 мл сувог црвеног вина пре него што додате балзамико сирће.
За крај, мармелада од лука треба да буде густа са пар комада лука, баш као и традиционални џем. Ово јело се може јести и топло и хладно. Такође проверите овај чланак са рецептом за џем од црвеног лука.
Џем од црвеног лука са додатком балзамико сирћета може се чувати у фрижидеру до 2 недеље. У принципу, од џема од лука не прави се тегла за зиму. Црвени лук доступан је током целе године, а јело је тако једноставно за направити да га можете свеже спремати током целе године. Међутим, ако имате вишак лука који је порастао у вашој башти, најбоље је да направите конзерве за зиму. У том случају мармеладу од лука ставите у тегле и пастеризујте.
Чатни од лука - рецепт и припрема
Цхутнеи је јело индијског порекла, што је био начин да се искористи летње обиље воћа и поврћа како би се могло дуго складиштити. Цхутнеи је ароматични сос који се одлично слаже са јелима од меса, рибљим јелима или сендвичима. Цхутнеи послужен на крекерима одлична је ужина на забави. Може се направити слатко или зачињено. Неопходан елемент цхутнеи -а је балзамико сирће и суво грожђе. Једна од варијанти овог јела је чатни од лука. Може се направити и од црног и од белог лука.
Рецепт за цхутнеи од црвеног лука:
- 1 кг црвеног лука
- 100 г шећера од трске
- 200-250 мл црног вина
- 2 кашике балзамичног или винског сирћета
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица црног бибера
- пола кашичице млевеног цимета
- 1 чили бибер
- 2 ловорова листа
Да бисте направили цхутнеи, огулите лук и исеците га. Ставите лук у шерпу за загрејано уље (бистри путер, пиринчано или маслиново уље) и пржите на тихој ватри десетак минута. Додајте воду, вино, шећер, зачине и балзамико сирће и све заједно измешајте. Затим целу ствар треба динстати на тихој ватри око сат времена. Лук треба да буде мекан, стакласт и да сирће и вино испаре.
Да бисте чували цхутнеи од лука за зиму, ставите их у опране тегле, затегните тегле и ставите их наопако да се добро усисају.
Рецепт за цхутнеи од белог или жутог лука је врло сличан. У слаткој верзији додајемо и грожђице и 1 литар сока од поморанџе уместо вина и балзамико сирћета. Лук и чили кувајте око 1 сат са соком од поморанџе и грожђицама, док половина сока не испари. Затим додајте шећер и зачине и кувајте још пола сата. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за сируп од лука?
Маринаде од лука - једноставан рецепт
Кисели лук одличан је додатак месу или сендвичима. Лук је доступан током целе године, па се ово јело може редовно правити и чувати у фрижидеру, поготово јер је ово јело врло једноставно за направити. Међутим, ништа вас не спречава да за зиму правите укисељени лук у теглама, посебно ако имамо вишак лука са којим морамо нешто да урадимо. Маринаду можемо направити и од белог и од црвеног лука.
Тајна успешног киселог лука лежи у киселом краставцу, за који ће вам требати следећи састојци:
- чаша сирћета од црвеног вина
- 1 чаша сувог црног вина
- 1/2 шоље смеђег шећера
- 1 кашика семена сенфа
- 1 кашика зрна бибера у зрну
- 1 кашика чили пахуљица
- 1 кашичица соли
Састојке за туршију ставите у лонац и кувајте док се шећер не отопи. Затим додајте нарезани лук. Кувајте још око 5 минута. Затим кисели лук ставимо у тегле. Да би се маринада чувала за зиму, тегле треба пастеризовати. Ако желимо да једемо лук редовно, довољно је да тегле оставимо са стране 24 сата. Након овог времена, маринада је најукуснија.
Рецепти за конзервирање лука нису тешки за направити и омогућавају вам да уживате у благодатима лука захваљујући укусним јелима. Због оштрог укуса, не воле сви сирови лук. Добро решење је припремити укусан џем, благог је укуса и одличног је укуса као додатак месу. Такође проверите овај чланак о узгоју седмогодишњег лука у башти.