Домаћи алкохоли имају много бољи укус од оних који су познати са полица у продавницама - добро знамо како су се припремала наша алкохолна пића и да смо алкохол стварали од сезонских производа. Вино од црне рибизле један је од предлога за ароматични кућни алкохол. Одаберите свој омиљени рецепт за домаће вино и уживајте са својим гостима током хладне зиме!
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде прикупљене чланке о домаћем вину.
Како направити вино од црне рибизле без квасца?
Домаћа производња вина - рецепт за вино од црне рибизле
Изузетно вино од црне рибизле савршено ће се уклопити и за вечеру и за десерт. Можете их припремити и без употребе … квасца! Оно што је најважније, вино је лако поставити у свој дом. Вреди се побринути за производњу вина у сезони црне рибизле!
Листа састојака
- 4 кг црне рибизле
- 5 литара воде
- 2 кг шећера
- 1 кг грожђица
Пре почетка производње воће треба очистити од петељки, опрати и здробити тучком. Онда морате ставити рибизлу у засебну посуду и … прећи на посао! Ако тражите додатне савете, проверите и ви овај чланак о воћу које вреди правити вино.
Вино од црне рибизле без квасца - начин припреме
- Добијени мошт од црне рибизле сједините са грожђицама и прелијте шећером.
- Сипајте у воду и оставите све на хладном месту око 8 дана - од тренутка ферментације, наравно.
- Добијено вино филтрирајте и сипајте у боце. Оставите у остави најмање 3 месеца да остари.
Пропорције вина од рибизле
Вреди напоменути да ће се пропорције променити у зависности од тога колико јако пиће желите да добијете. И да:
- до 12% потребно је 4 кг воћа за 5л воде
- до 20% потребно вам је 6 кг воћа за 5л воде
Вино од црне рибизле најчешће је једноплодно вино - баш као и вино од огрозда или вино од јабуке. Од сока од рибизле можете направити и многа друга пића, попут тинктуре црног рибиза. Међутим, вино од рибизле је такође погодно за мешање са… другим винима - тада се његова боја и укус побољшавају. Овај процес се назива мешање. Често се дешава да се млађе вино меша са … старијим из различитих буради - али ово је више за масовну, а не за домаћу производњу. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о купиновом вину?
Рецепт за домаће вино са рибизлом
Производња вина од рибизле са квасцем
Наравно, ако више волите вино са додатком квасца, постоји могућност производње овог алкохола. Биће дефинитивно нешто јаче, али и дуже за припрему. Али да се више не одуговлачимо, почнимо!
Листа састојака за вино од црне рибизле
- 10 кг црне рибизле
- 3,5 кг шећера
- 8 литара воде
- вински квасац
Треба запамтити да понекад сок од рибизле можда неће изаћи … ништа. Зашто? Па, црну рибизлу је тешко пренијети! Па хајде да сипамо воће 24 сата или да му додамо пектоензим и сачекамо око 10 сати. Касније можете исцедити сок на преси или соковнику.
Вино од рибизле са квасцем - начин припреме
- Припремите матични квасац - сипајте 0,2 л воде (температура 20 степени Ц) у бочицу и додајте једну дозу квасца. Квасац ће бити спреман након отприлике 5 дана.
- Оперите, сортирајте и здробите воће, а затим екстрахујте мошт од црне рибизле (једна од метода описаних пре припреме овог вина).
- Исцеђену мошту прелијте врелом водом. Након неколико сати, исцедите.
- Пулпу прелијте шећером, додајте матични квасац и оставите са стране око 3 недеље. Не заборавите да с времена на време протресете бочицу.
- Вино филтрирајте након 3 месеца и сипајте у боце. Све их зачепите и ставите у оставу најмање пола године. Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим алкохолима.
Неколико речи о вину од црне рибизле
Црна рибизла је савршена за тешка десертна вина - то јест, она која могу дуго да сазревају. Током процеса "лагања", ова вина се бистре, дајући букет сличан оном десертних вина од грожђа. Вино од црне рибизле савршено је за обогаћивање укуса и ароме другог вина, на пример можете њиме „зачинити“ вино од базге.
Рецепт за јако вино од рибизле
Најбољи домаћи алкохол!
Неки сматрају да је вино од црне рибизле најбоље домаће вино. Његова арома и укус су толико јединствени да их зналци воле спремати код куће. Како направити залиху јаког вина од рибизле?
Листа састојака
- 12 литара сока (добијено од 20 кг црне рибизле)
- 24 л раствора шећера (садржи приближно 10 кг шећера)
Запамтите да се при прављењу црвених вина ферментација често користи у каши - јер, као што већ знате, рибизла тешко извлачи сок.
Снажно вино од црне рибизле - начин припреме
- Исперите и смрвите 20 кг воћа. Ставите у чинију и сипајте воду до запремине.
- Додајте 1 л шкриње која добро ферментира, усредсређена на квасац (може бити бургундски, око 4 ПЛН).
- Оставите око 4 дана у просторији на собној температури.
- Припремите 24 литара раствора - сакупите 10 литара воде и растворите у њој око 10 кг шећера (може бити мало мање). Додајте недостајућу количину воде у 24 литре.
- Када су раствор сока и шећера у балону за ферментацију, додајте квасну масу (мора се припремити унапред, може се поменути Бургундија). Боље је не додавати лимунску киселину, јер сама рибизла садржи чак 30 г / л.
- Након главног процеса ферментације, исцедите вино из талога и оставите га за даљу ферментацију.
- Запамтите да се током прве године облачење мора поновити два пута! Такође проверите овај чланак о прављењу вина од грожђа.
Укусно вино од црне рибизле - корисни савети
Вино од рибизле је предлог за многа јела, савршено их наглашавајући. Његов укус одговара многим укусима, па га вреди имати у свом кућном бару. Међутим, како вино не би било превише слабог укуса, треба запамтити неколико правила:
- Не разблажујте мошт превише! Воћу не можете додати превише воде.
- Премало екстракта је „празно“ вино, што значи да је пиће тада подложно… болестима.
- Горња граница разблаживања воде је 2 л (шећерне воде) по 1 кг воћа - никада не прелазите границу, у супротном ће вино бити преслабо.
- Ако сте наишли на превише киселе рибизле, можете их изузетно помешати са другим воћем. Тада је дозвољено, између осталог, малине, огрозд, а такође и јабуку.