Поврће из породице Цруцифероус вредан је извор витамина, па би требало да буде основа нашег свакодневног менија, посебно зими. Важна ставка у исхрани је свеже поврће и препарати направљени са њим. Јела од плавог купуса су веома популарна, а врло су укусна, и кувана и сирова. Љубичаста боја листова купуса последица је антиоксиданата - антоцијана, за које се верује да имају својства против рака. Пружамо проверене рецепте за здраву и укусну салату од црвеног купуса.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте и чланке о салатама и салатама овде.
Салата и салата од црвеног купуса - здравствена својства
Салате од поврћа популаран су здрав додатак вечери. Припремају се од здравих и свежих производа, сервирају се сирови, са додатком зачина, сосова и сокова, који наглашавају укус јела. Замрзнуто и укисељено поврће погодно је и за салате. Салате од поврћа садрже термички обрађено поврће, заједно са топлим или благим преливом.
Црвеноглави купус Брассица олерацеа познат је и као црвени купус, плави купус и љубичасти купус. Има високу хранљиву вредност и укус, а у поређењу са белим купусом је деликатнији и погоднији за салате. Садржи драгоцене минерале и витамине, посебно витамин Ц и Б1 - тиамин, који је између осталог укључен у правилно функционисање нервног система и одлагање процеса старења тела.
Јела од плавог купуса позитивно утичу на наше здравље:
- пијење сока од црвеног купуса јача циркулаторни систем и побољшава рад срца,
- Верује се да црвени купус има својства против рака,
- купус, једе се сиров или куван, штити очи од УВ зрачења,
- људи који редовно једу љубичасти купус одржаће кожу млађом дуже и задржаће витку фигуру - 100 г купуса садржи само 40 кцал,
- салата и салата од црвеног купуса садрже остеокалцин, протеин који доприноси здравим и јаким костима,
- салата од црвеног купуса помаже у снижавању ЛДЛ холестерола, нивоа мокраћне киселине и регулише ниво шећера у крви,
- љубичасти листови купуса, попут белог купуса, примењују се на болне мишиће и зглобове, јер помажу у ублажавању болова и уклањању упале.
Салата од црвеног купуса - проверени рецепти
Брза салата од црвеног купуса
За салату изаберите свеж и здрав купус, који пре обраде треба добро очистити и опрати. Уклоните оштећено и суво лишће са главе. Купус купимо неко време у кључалој води. Листови купуса на пари постају мекани и лако сварљиви. Посипање салате лимуновим соком такође ће омекшати исецкано лишће. Кељ смо исецкали непосредно пре служења.
Састојци:
- црвени купус - ½ главице
- сојино или сунцокретово уље - 2 кашике
- лимунов сок - 1 комад
- со, бибер и шећер - по укусу
Припрема:
- ½ главице црвеног купуса, након чишћења и прања, ситно исецкајте и ставите на посуду.
- Зачините салату уљем и зачините по укусу - непосредно пре сервирања - сољу, бибером и шећером. Све темељно мешамо.
- Најбоља салата има хладан укус, након хлађења у фрижидеру око 30 минута пре служења.
Салата од црвеног купуса одличан је додатак вашој вечери. Одличног је укуса уз јела од меса, кнедле и кнедле. Добро функционише као састојак грицкалица, попут тацоса. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак за рецепте салате од кинеског купуса.
Салата од црвеног купуса са јабуком - једноставан корак по корак рецепт
Јело се савршено слаже са месним јелима. Додатак јабука учиниће салату хрскавом и сочном. Компактне и тешке главице црвеног купуса и винских јабука, на пример јабуке Антоновка, погодне су за салату.
Састојци:
- црвени купус - мале главице
- јабука - 1 комад
- сојино или сунцокретово уље - 2 кашике
- лимун - сок од једног лимуна
- сол и шећер - по укусу
Припрема:
- Црвени купус поделите на пола, очистите од сувог и оштећеног лишћа и темељито оперите.
- ½ купуса ситно исецкати.
- Јабуке огулите и нарендајте на рибеж.
- Ставите купус и нарибану јабуку на тањир и лагано их сједините.
- Поспите салату лимуновим соком, додајте уље и зачините по укусу сољу и шећером.
Укус салате можемо обогатити додавањем црвеног или белог лука. Јело такође има одличан укус са мајонезом - додајте 2 кашике мајонезе у салату уместо 2 кашике уља.
Салата од љубичастог купуса са јабукама и мајонезом
Осим по укусу, салату одликује и атрактиван изглед. Укусан је додатак свакодневној и божићној вечери. Одлично се слаже, на пример, са печеним месом, печеном рибом и печеним јајима.
Састојци:
- црвени купус - 20 грама
- јабуке - 10 грама
- лук - 1/4 великог белог или црвеног лука
- мајонез - око ½ шоље
- соли по укусу
- першун
Припрема:
- Црвени купус очистите, темељито оперите и исецкајте. Све то посолимо.
- Оперите јабуке, огулите их и нарибајте на рибеж велике мреже.
- Лук огулите и нарежите на ситне коцкице.
- Нежно помешајте све састојке са мајонезом и ставите их на јело.
- Готово јело украсите першуном.
Пре послуживања, салату је добро охладити у фрижидеру - најбољи је укус када се сервира хладна. Ако ћемо припремати дијеталну салату, мајонез можемо заменити природним јогуртом.
Рецепт за купус са киселим краставцима и јабуком
Салата од црвеног купуса на пари са јабукама и киселим краставцима одликује се оригиналним укусом, веома је сочна и одличног је укуса.
Састојци:
- црвени купус - главице
- слатка јабука - 1 комад, на пример лобо
- кисели краставци - 2 комада
- лук - бели или црвени лук
- лимун - сок од лимуна по укусу
- маслиново уље - 2 кашике
- сенф - 1 кашичица
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Купус очистимо, темељито оперемо и исецкамо.
- Врела вода у лонцу. Исецкани купус баците у кључалу воду и кратко прокувајте - око 2 минута.
- Кувани црвени купус процедите и прелијте хладном водом. Пребаците купус у велику чинију.
- Лук огулите и исеците на мале коцкице.
- Након што огулите јабуку, нарибајте је на рибеж велике мреже.
- Киселе краставце исеците на мале коцкице.
- Све помешајте са сенфом, маслиновим уљем и попрскајте соком од лимуна.
- Јело по укусу зачините сољу и бибером, па га ставите у чинију за салату.
Послужите салату након хлађења у фрижидеру. Овако припремљена брза салата може бити укусан додатак ручку или засебно јело које ће се послужити за доручак или вечеру, на пример са додатком хлеба.
Салата од црвеног купуса - укусни конзерви за зиму
Поврће крстоносно се може припремити код куће у облику разних конзерви. Салате од поврћа, термички конзервисане, обезбедиће вашем домаћинству драгоцене хранљиве материје.
Састојци:
- црвени купус - 3 кг
- јабуке - 1 кг
- парадајз - 1 кг
- лук - ½ кг
- вода - око 9 чаша
- сирће 10% - 1 шоља
- ловоров лист - 4 комада
- пимент - 6 зрна
- шећер - 6 кашика
- сол - 3-4 кашичице
- каранфилић - неколико комада
- сунцокретово уље
Припрема:
- Купус очистимо, оперемо и ситно исецкамо. Све то поспите са 2 кашичице соли.
- Лук огулите и нарежите на танке кришке. Поспите их са 1 кашичицом соли. Ставили смо поврће на страну 24 сата.
- Након што протекне препоручено време, поврће оцедите и прелијте врелом маринадом од сирћета и воде. Додајте зачине и све заједно динстајте 45 минута.
- Парадајз опећи и огулити.
- Јабуке огулите и нарендајте на рибеж.
- На крају кувања купуса додајте парадајз и нарибане јабуке - лагано промешајте и све заједно прокувајте још неко време.
- Врућу салату ставите у опране тегле.
- На врх сваке тегле сипајте 1 кашику сунцокретовог уља.
- Пажљиво затворите тегле и пастеризујте 15 минута.
Готове конзерве окрените наопако и оставите да се охладе. Чувамо их у кућној остави, у хладним условима - на пример у подруму. Овако припремљена салата од црвеног купуса биће укусан додатак вашим јелима - током целе зиме. Салата затворена у тегли може се користити 12 месеци.