Понос украјинске кухиње је украјински боршч - чорба пуна поврћа, припремљена са додатком масти и павлаке. Пољаци су развили укус за украјински боршч, али се рецепт за ово јело још увек модификује и ретко садржи само традиционалне састојке. Може се рећи да свака домаћица има свој добар рецепт за укусни украјински боршч. Научите проверене рецепте о томе како скувати загрејан и укусан украјински боршч.
За више савета и инспирације погледајте и чланке о рецептима овде.
Украјинска супа - здрави састојци за укусан црвени боршч
Главни састојци традиционалног украјинског боршча су цвекла, кромпир, слатки купус, бели лук и поврће попут шаргарепе, корена першуна и лука. Црвена репа је заменила популарну биљку Херацлеум спхондилиум - боршч, чије се лишће и корен од средњег века користе у медицинске и кулинарске сврхе.
цвекла Бета вулгарис су поврће које садржи вредне састојке - фруктозу, глукозу, сахарозу, витамине Б, витамин Ц, К, Е, ПП, провитамин А и оксалну и јабучну киселину, протеине и минералне соли. Цвекла је цењена по свом укусу и лековитој вредности. Конзумирање цвекле помаже код проблема са цревима и јетром. Цене их људи који пате од хипертензије којима је потребно јачање и снабдевање тела витаминима. Осим тога, цвекла је алкална, па ће помоћи организму да одржи одговарајућу ацидо-базну равнотежу.
Остали састојци украјинског боршча су:
- купус Брассица - његова лековита својства су цењена у народној медицини, а савремена научна истраживања потврдила су да укусно поврће садржи бројне витамине, бесплатне аминокиселине и минерале који промовишу здравље,
- кромпир Соланум туберосумпут до европских кухиња нашла је тек у 16. веку. Јестиви гомољи, богати скробом, садрже, између осталог, калијум, фосфор и витамин Ц,
- обичан бели лук Аллиум сативум - је зачин карактеристичног укуса и мириса. Када се додаје јелима, олакшава варење. Биљка је благи антибиотик - конзумирајући нас штити од прехладе. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима сокова од репе?
Како кувати традиционални украјински боршч? - проверени рецепти корак по корак
Добар рецепт за украјински боршч
Традиционални украјински боршч није само укусна и заситна супа. Јело прате мале кифлице од квасца, познате као пампус. Преливени сосом од белог лука, обогаћују укус боршча. Украјински боршч може се припремити на чорби, кувати на свињском, говеђем или повртном темељцу, без меса.
Састојци:
- чорба - 2 л
- цвекла - 40 грама
- кромпир - 40 грама
- бели купус - 25 грама
- лук - 1 комад
- бели лук - 5 - 6 чена
- супа од поврћа - шаргарепа - 15 грама, корен першуна - 1 комад,
- парадајз пире - 3 кашике
- шећер - 2 кашичице
- винско сирће - 2 кашике
- пшенично брашно - 2 кашике
- маргарин - 3 кашике
- сол и млевена црвена паприка - по укусу
Рецепт за припрему боршча:
Пре него што почнемо са кувањем, огулимо поврће. Репу, кромпир и шаргарепу исеците на мале штапиће. Лук огулите и нарежите на коцкице. Свежи купус исецкати.
- Цвекла ставите у лонац и додајте малу количину чорбе. Додајте шећер, додајте сирће и пире од парадајза и 2 кашике маргарина. Цвеклу динстајте док не омекша.
- Остатак маргарина загрејте у тигању и пропржите лук и шаргарепу.
- Сипајте чорбу у посебан лонац и пустите да течност прокључа. Додамо кромпир.
- Исецкани купус ставите у чорбу са кромпиром - кувајте га око 15 минута, а затим додајте динстану циклу, шаргарепу и лук. Кувајте док сви састојци не омекшају
- Брашно пропржити и разблажити са неколико кашика хладне воде. Додамо зачине и темељно мешамо.
Традиционални украјински боршч служи се веома топао са месом. Пре него што оде на сто, режњеви белог лука се нарибају са машћу. Кнедле са квасцем у сосу од белог лука употпуњују јело. Црвени боршч се може припремити и без меса. Вриједно је украсити површину супе масном кремом и свежим копером. Такође проверите овај чланак са рецептима за сируп од цвекле.
Једноставан рецепт за украјински боршч са пасуљем, купусом и кремом
Украјински боршч са пасуљем је у Украјини познат као черниговски борш. Овај облик чорбе популаран је и у Пољској. Често му се додају печурке. Црвени боршч се може правити на пилећој чорби или на повртном темељцу. Боршч од киселог теста од цвекле такође ће добро функционисати.
Пасуљ који треба додати у супу треба сортирати, испрати и намочити неколико сати у хладној води. Осушене печурке претходно намочите, па их скувајте док не омекшају.
Састојци:
- цвекла - 1 кг
- кромпир - 2-3 комада
- купус - 20 грама
- бисерни пасуљ - 20 грама
- супа од поврћа - 20 грама (шаргарепа - 4 комада, першун - 2 корена, ½ целера, зелени празилук)
- парадајз - 40 грама
- лук - 2 комада
- бели лук - 5 чена
- сушене печурке - пар комада
- со и бибер
- шећер
- лимунов сок - од ½ комада
- вода - 1 ½ л
- павлака - 1/4 шоље
Рецепт за припрему боршча:
- Скувајте темељац од половине цвекле и поврћа. Можемо припремити и месни темељац.
- Преосталу репу нарежите на штапиће. Скувајте их у меканој води, у сланој води. Кад скоро омекшају, додајте исецкани купус и куване суве печурке, заједно са водом у којој су се кували.
- Нарежите кромпир на коцкице. Јуху процедите и у њој скувајте кромпир - док не омекша.
- Парадајз скувати у мало воде и утрљати.
- Сипати брашно помешано са ¼ шоље хладне воде у лонац са кромпиром и ставити да проври.
- Сада морамо да ставимо сво поврће, пасуљ и парадајз у лонац и добро измешамо садржај посуде. Црвени боршч можемо украсити мрљом креме.
Готов украјински боршч по укусу зачините додавањем лимуновог сока, бибера и чешња белог лука, нарибаног са соли и шећером. Укус јела можемо обогатити послуживањем уз тврдо кувано јаје.
Овај једноставан рецепт може се користити за прављење супе од младе цвекле са листовима. Чорба од цвекле, на бази квасца од цвекле, без купуса, може се послужити са јајетом, са комадима меса или у вегетаријанској верзији. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептом за супу од цвекле?
Црвени боршч - добар рецепт за украјински боршч направљен од киселе репе
Како изгледа саламурење репе? Најлакши рецепт
Кисељење репе није тешка активност. За припрему квасца од цвекле вам је потребно само 1 кг црвене репе, неколико кришки интегралног хлеба и топла прокувана вода. Без тога је тешко учинити, ако желите да на Бадње вече припремите традиционални црвени боршч или га послужите током састанака са пријатељима - не нужно током празника. Пијуцкање сока има здравствена својства - имунизоваће вас од прехладе и појачати активност хематопоетских фактора.
Ево једноставног и доброг рецепта од киселе цвекле:
- црвена репа - 1 кг
- вода - топла, кувана - 2 л
- кришке интегралног хлеба са кожом - 5 грама
Рецепт за припрему квасца:
- Цвеклу танко ољуштити и исећи на кришке. Ставили смо их чврсто у стаклену теглу или камену посуду. Такође можете укиселити поврће са кожом, након темељног рибања.
- Сипајте топлу воду у теглу, пазећи да цикла буде прекривена како се не би обликовала.
- Ставите комаде интегралног хлеба заједно са кором и притисните све доле, на пример користећи теглу напуњену водом или неким тежим предметом.
- Ставите теглу на топло место око 7-14 дана. Квасац је спреман за употребу када има киселкаст укус.
Јединствени украјински боршч од киселе репе
Украјински црвени боршч, тзв Цзерниховски, са додатком пасуља, такође је популарно јело код нас. Постоји много рецепата за ово укусно и здраво јело, јер сваки кувар и сваки кувар додаје супи своје идеје, обогаћујући и модификујући оригинални рецепт. Црвени боршч од киселе репе са додатком сушених гљива изузетно је укусан. Чорбу можете скувати са месом или без њега, тако да вегетаријанци жељно једу боршч. Пасуљ треба намочити неколико сати унапред и кувати док не омекша, уз додатак зачина.
Састојци:
- укисељена репа - 3 комада
- сок од киселе цвекле - 1 л
- кромпир - 3 комада
- бели купус - ¼ глава (можете скувати и црвени боршч без купуса)
- поврће - шаргарепа - 2 комада, корен першуна - 1 комад, ½ зеленог празилука, лук - 2 комада, ½ целера
- пасуљ сорте 'Беаутифул Јас' - 1 чаша
- парадајз паста - 3 кашике
- сушене печурке - пар комада
- ловоров лист - 2 комада,
- каранфил - 1 комад
- пимент - 5 зрна
- шећер, со и бибер по укусу
- путер - 1 кашичица
- павлака - 1 кашика
- вода - 2 л
Рецепт за украјински боршч:
- Све поврће (осим киселе репе) треба исецкати и ставити у лонац са водом. Додајте ловоров лист, 1 лук, суве печурке, каранфилић и паприку. Ако ћемо кувати боршч за чорбу, додајте месо.
- Све састојке кувајте 40-45 минута. Готову јуху исцедите.
- У тигањ ставите путер и ситно исецкан лук - пржите га лагано док не постане златан.
- Ако ћемо супу додати купус, након што га исецкате, сједините га са луком и одваром - оставите да се динста неколико минута.
- У јело додајте пире од парадајза и зачине.
- Сада је време за припрему киселе репе:
- исекли смо их на шипке,
- након што га баците у чорбу, додајте лук са купусом, кромпир исечен на коцкице и кувану шаргарепу.
7. Кувати целу ствар док сви састојци не омекшају. Ставили смо кувани пасуљ
8. Додајте квасац од цвекле и зачините по укусу.
Украјински боршч од киселог теста од цвекле има добар укус уз додатак павлаке и здробљених чена белог лука. То је топло јело, посебно погодно за конзумацију током јесењег и зимског хладног времена. Такође проверите овај чланак са рецептима за салату са харингом од цвекле.