Супа од бундеве требало би да се нађе на јесењем менију свих. Топло је, нискокалорично и заситно - савршена вечера за хладан дан. Осим тога, за малу количину можете купити дивне, здраве бундеве које се узгајају без пестицида или пестицида. Научите како да направите супу од бундеве и откријте неке варијације овог необичног јела.
Ако тражите више савета и инспирације, прочитајте и чланке о кувању овде.
Супа од бундеве - зашто се исплати?
Супа од бундеве - својства
Наранџасто месо бундеве је слатко и пуно витамина. Садржи многе вредне минерале, посебно цинк. Постоје и многе индиције да супстанце садржане у њему смањују ризик од дијабетеса типа 2 - ово се односи на екстракт воћа. Такође садржи бета-каротен и друге каротеноиде, односно антиоксиданте са својствима против рака.
И пре свега, бундева је укусна. Крема од бундеве је укусна и изузетна супа - припремљена на прави начин, може бити одлично предјело на елегантним забавама. Постоји много начина за прављење супе. Ово поврће се посебно препоручује деци која воле његов слатки укус. Чак и за малу децу која тек почињу да једу другачију храну - бундева је једно од оних поврћа које им се може дати око 4 месеца старости. Међутим, вреди запамтити да се тиква не препоручује дијабетичарима због високог гликемијског индекса (75).
Која је сорта најбоља за крему од бундеве?
Док ће реч "бундева" највероватније доћи на памет слике огромног воћа са кором поморанџе, бундева има много лица. И нису сви погодни за супу. Најпопуларнија је бундева Цуцурбита пепо, врста која укључује велики избор поврћа. Није само мања, округла бундева са кором поморанџе и слатким месом погодна за супу. Бундева је такође тиквица, тиква, патисон и … мале, украсне бундеве неправилних облика са кожом прекривеном разним израслинама. У ову групу спадају и шпагети тикве (варшавска бундева), чије се нежно месо разлаже на тестенине.
Наравно, тиква је одлична и за супу. Управо се ово поврће појављује око Ноћи вјештица као рекордер у димензијама. Бундева је такође одлична за супу. Има другачији облик у облику крушке, месо му је углавном наранџасто, али може имати различите облике. Али бундева се дефинитивно највише користи и од ње можете припремити много различитих јела, такође слатких. Савршено за децу.
Недавно су на тезгама на пијаци пуне хокаидо бундеве. То је јапанска бундева која се одликује својом малом величином. Може бити величине мале лоптице, што га чини савршеним за једну вечеру. Ово је несумњиво плус, а осим тога, деликатно је и брзо се кува. Имате ли пуно бундеве? Такође проверите овај чланак са рецептима за компот од бундеве.
Супа од бундеве - стандардни рецепти
Кремаста супа од бундеве на чорби
Рецепт за супу од бундеве на чорби је најпопуларнији. Можете користити чорбу која је остала од претходног дана или је замрзнута. Ароматична чорба употпуњује укус бундеве. Ако му додате путер и млеко, супа ће бити што је могуће кремастија.
- 500 г ољуштене бундеве,
- 250 г кромпира,
- 25 г путера
- 1 лук
- 2 чена белог лука,
- ½ лименке нарезаног парадајза,
- 1 и ½ шоље чорбе,
- 1 шоља млека,
- зачини: 1 кашичица куркуме у праху, 1 кашичица свеже нарибаног ђумбира.
Припрема је врло лака. Најважнији елемент је правилна припрема бундеве. Ако користите џиновску или обичну тикву, уклањање коже може бити проблематично па бундеву можете испећи у пећници како би месо отпало са тврде љуске.
- Огулите бундеву, исеците је на коцкице. Огулите кромпир и исеците га на коцкице.
- Лук огулите и исеците на ситне коцкице, прелијте га у шерпи са путером. Додајте бели лук исцеђен кроз пресу.
- Додајте бундеву и кромпир и кувајте око 5 минута.
- Сипајте врућу чорбу, поклопите посуду и прокухајте.
- Додајте конзервирани парадајз и зачине.
- Помешајте са млеком.
Вегетаријанска супа од бундеве без чорбе
Супа од бундеве може бити и вегетаријанска. Ова верзија ће бити савршена за малу децу која тек почињу да откривају нове укусе. За њих, наравно, у засебном лонцу припремите супу без зачина. Након додавања мале количине зачина, одрасли ће такође жељно јести супу.
- око 3 кг бундеве - 2 кг након љуштења,
- 500 г кромпира,
- 2 шаргарепе,
- зачини: кашичица нарибаног ђумбира, со и бибер.
Пошто се ради о супи без чорбе, укус бундеве је овде веома приметан. Нема потребе да му додајете млеко или павлаку - укусно је и густо, а кромпир је одговоран за његову кремасту текстуру.
- Ољуштите бундеву, уклоните семенке, а пулпу исеците на коцкице. Ако користите хокаидо бундеву, не морате да је гулите.
- Кромпир огулите и исеците на дебеле коцкице.
- Шаргарепу огулите и исеците на кришке.
- Ставите сво поврће у лонац и прелијте са 2 литре воде. Ако више волите мање чврсту конзистенцију, додајте је више.
- Кувати док кромпир не омекша. Додајте зачине и мешајте док не постане глатко.
- Послужите са крутонима, сиром или печеном бундевом и семенкама сунцокрета.
Супа од бундеве у оригиналнијој верзији
Зачињена супа од бундеве са пиринчем
Крема од бундеве са ђумбиром и љутом паприком опција је за изузетне забаве. Ако му додате и пиринач, биће веома заситан. Ово је дефинитивно веома занимљива опција коју вреди пробати. Бирајте мање слатке врсте бундеве - обичне или џиновске. Како скувати зачињену супу од бундеве?
- 1,3 кг бундеве (1 кг ољуштених),
- 500 г кромпира,
- 2 шаргарепе,
- 2 першуна,
- 1 мали корен целера,
- 2 чена белог лука,
- 1 љута паприка,
- комад корена ђумбира,
- 4 лука
- со и бибер,
- маслиново уље (50 мл + сипати пре сервирања),
- 1 шоља басмати пиринча.
Додатак зачина, целера и першуна чини супу од бундеве заиста укусном - има изразитији и изузетнији укус. Ови састојци благо умањују благу слаткоћу типичну за ово поврће. Ако додате мало маслиновог уља, супа ће бити још занимљивија.
- Бундеву огулите, очистите од семенки, месо исеците на комаде.
- Кромпир огулите, исеците на комаде. Такође ољуштите шаргарепу, першун и целер, исеците их на комаде.
- Лук огулите, исеците на коцкице и пропржите у тигању са маслиновим уљем. Додајте сецкани бели лук.
- У лонац ставите бундеву, кромпир и сво поврће, пржени лук и целе љуте паприке. Додајте око 3 литре воде и кувајте поклопљено 30 минута.
- Додајте корен ђумбира.
- Пиринач скувајте док се не олабави.
- Извадите љуту паприку и умешајте супу. Послужите са пиринчем. Пре сервирања сипајте мало маслиновог уља у сваку чинију.
Како скувати супу од бундеве са парадајзом?
Рецепт за чорбу од бундеве са парадајзом сунцокретом хит је, посебно у јесењим вечерима, када још има укусних, ароматичних парадајза, а већ постаје мало свежије. Супа се загрева и укусна је.
- 1200 г бундеве са кожом - око 1 кг након љуштења,
- 5 парадајза,
- 1 лук
- 4 чешња белог лука,
- 500 мл чорбе,
- 2 кашике маслиновог уља,
- 60 мл кокосовог млека или густе павлаке,
- зачини: 1/3 кашичице соли, 1 кашичица куркуме, 1/2 кашичице сувог оригана, млевена љута паприка и ким, прстохват бибера.
Припрема супе није тешка. Парадајз се мора огулити, али не мора бити опечен - биће печен, баш као и бундева. Ово ће дати супи мало другачији укус од само куваног поврћа.
- Загрејати рерну на 190 степени. Бундеву исеците на комаде, парадајз и лук (ољуштен) преполовите, припремите бели лук. Ставите све на плех и ставите у рерну на 70 минута. Проверите стање печења парадајза.
- Након печења извадите семенке и кожицу са бундеве и исеците на мање комаде. Парадајз огулите, уклоните семенке. Лук и бели лук огулите од љуски.
- Ставите поврће у посуду за блендер, додајте темељац, маслиново уље и павлаку. Сипајте у лонац и пустите да проври. Додајте зачине.
- Послужите са куваним кукурузом или крутонима.
Супа од бундеве са парадајзом губи слаткаст, благо бљутав укус, због чега ће се свидети многима. Његова припрема није тешка, али нажалост може потрајати доста времена.